ty TNHH Sản Xuất Thương Mại & Dịch Vụ Cà phê Đồng Xanh
2.1. Phân tích chính sách sản phẩm cà phê cá nhân.2.1.1. Chính sách về bao bì và nhãn hiệu sản phẩm 2.1.1. Chính sách về bao bì và nhãn hiệu sản phẩm
Nhãn mác hay bao bì có ảnh hưởng tới sự thành công của một thương hiệu. Với những thiết kế đa dạng cảvềchất liệu và hình thức thểhiện nó đang là động lực để người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm. Công ty TNHH Sản Xuất Thương Mại & Dịch Vụ Cà phê
Đồng Xanh thiết kếbao gói sản phẩm với đầy đủ chức năng truyền thống của nó là chứa
đựng và bảo vệsản phẩm.
Bao bì màu sắcấn tượng: Hiện nay cà phê Đồng Xanh có các loại mẫu bao bì khác nhau cho mỗi dòng sản phẩm với nhiều màu sắc khác nhau. Với cà phê hạt rang xay sẵn, bao bì có các loại màu sắc như vàng, đen, bạc, xanh. Với cà phê hạt rang viên nén có mẫu niên nhựa trắng và nâu.
Bao bì cà phêĐồng Xanh được thiết kếcó van, zipper bảo quản sản phẩm một cách tốt hơn: Trong quá trình sử dụng, với lượng cà phê còn trong bao bì chưa đươc sử dụng tới, khách hàng sẽ bảo quản được chúng khi sử dụng đường zipper ở bao bì, tránh cho miệng bao bì bị hởtrong không khí. Ngoài ra van của bao bì đuọc thiết kếchỉ cho không khi ở trong thoát ra, còn không khí ở ngoài không thể vào trong bao bì đựng sản phẩm
được.
Bao bì được thiết kế nhiều trọng lượng, kích cỡ phù hợp với nhu cầu của khách hàng: Mỗi khách hàng có một nhu cầu sử dụng lượng cà phê khác nhau, khi thiết kế bao bì với nhiều trọng lượng kích cỡ, công ty đang chú trọng đến nhu cầu sử dụng của khách hàng. Với các khối lượng 250gr, 500gr, 1kg, khách hàng có thể lựa chọn khối lượng sản phẩm mua cho một thời gian sử dụng đểcó thểphù hợp với nhu cầu sửdụng.
Đồng thời biến nó trở thành một công cụ marketing quan trọng, thực hiện các chức năng bán hàng, từ thu hút sự chú ý cho đến mô tảsản phẩm và thúc đẩy việc mua hàng.
Công ty thiết kếnhãn ngoài cóđầy đủthông tin vềsản phẩm: ai sản xuất, sản xuấtở đâu, khi nào, thành phần, sử dụng như thếnào và sử dụng sao cho tối ưu. Thêm vào đó là thông tin đạt chứng nhận VệSinh An Toàn Thực Phẩm được Cục An Toàn Thực Phẩm –
BộY Tếcấp.
2.1.2. Chính sách về chủng loại sản phẩm
Công ty TNHH Sản Xuất Thương Mại & Dịch Vụ Cà phê Đồng Xanhluôn đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách tốt nhất. Để thỏa mãnđược nhu cầu đang ngày càng thay đổi của người tiêu dùng, công ty đã tìm hiểu, nghiên cứu thị trường để đưa ra những quyết định tối ưu để phục vụtốt nhất cho khách hàng. Công ty đã đa dạng các sản phẩm của mìnhđể khách hàng có thểlựa chọn sản phẩm phù hợp với sở thích của mình. Với 4 dòng sản phẩm chính và ởmỗi dòng là những loại sản phẩm khác nhau, phù hợp theo sở
thích của khách hàng.
Bảng 5. Chủng loại sản phẩm cà phê cá nhân
Cà phê hạt rang xay sẵn
Classic/Truyền thống Gu Đậm Ngon Gu Thơm Ngon Đậm Cao Cấp Thơm Cao Cấp Custom tự chọn theo gu
Cà phê hạt rang phin giấy
Gu Đậm Ngon
Gu Thơm Ngon
Gu Đậm Cao Cấp
Gu Thơm Cao Cấp
Cà phê hạt rang viên nén
Gu Đậm Gu Vừa Gu Thơm Cà phê đóng chai Cà phê đen Cà phê sữa 2.1.3. Chính sách về chất lượng sản phẩm Hình thức sản xuất:
Công ty TNHH Sản Xuất Thương Mại & Dịch Vụ Cà phê Đồng Xanh không ngừng cập nhật các kiến thức, công nghệcủa ngành cà phê trên thếgiới để cho ra những mẻrang chất lượng. Tháng 12/2017, thay đổi công suất máy rang sản xuất thành máy rang tự động với mẻ rang lớn 15kg. Năm 2018, xây dựng lại xưởng sản xuất và đầu tư hệ thống ủ cà
phê, hệthống nhận diện thương hiệu chuyên nghiệp.
Công ty sử dụng phương pháp rang từng mẻ nhỏ để đưa vào sản xuất. Rang từng mẻ nhỏ dưới 30kg chứ không rang công nghiệp (60kg/mẻ trở lên). Rang từng mẻ nhỏ
giúp tinh chỉnh từng tham số trong quá trình rang dễ dang hơn, quản lý chất lượng các mẻrang tốt hơn. Các mẻ rang sẽ đồng nhất hơn với thời gian và nhiệt độ tối ưu hơn, từ đó sẽ tối ưu được hương vị của hạt cà phê. Rang từng mẻ nhỏ còn giúp giảm thời gian
lưu kho của cà phê và cà phê đến tay khách hàng vẫn còn tươi mới, đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Ngoài ra, công ty sản xuất cà phê theo Gu yêu cầu của khách hàng, tạo hương vị đặc biệt cho từng khách hàng.
Nguồn nguyên liệu:
Để tạo ra sản phẩm chất lượng, trước hết phải có đầu vào chất lượng. Công ty TNHH Sản Xuất Thương Mại & Dịch Vụ Cà phê Đồng Xanh lựa chọn những nhà cung
ứng nguyên liệu có chất lượng cao với mức giá phù hợp, nhằm đem đến sản phẩm chất
lượng có giá cảhợp lý.
Ngoài ra công ty còn liên kết với các nông hộ trồng cà phê ở các vùng để cho ra những hạt cà phê chất lượng nhất như Hợp tác xã Xuân Trường - Cầu Đất.
Kiểm định chất lượng cho sản phẩm
Công ty luôn thực hiện các cuộc kiểm nghiệm cho sản phẩm, đảm bảo chất lượng cà phê sạch đến với người tiêu dùng, giúp người tiêu dùng an tâm khi sử dụng sản phẩm
cà phê Đồng Xanh.
Tất cảcác kiểm nghiệm của SởY Tế- Trung Tâm Kiểm Nghiệm Thuốc, MỹPhẩm, Thực Phẩm đối với sản phẩm cà phê Đồng Xanh đều cho kết quả đạt mức quy định.
Bảng 6. Kết quả kiểm nghiệm cà phê hạt rang xay sẵn
STT Tên chỉ tiêu Đơn vị Phương pháp thử Kết quả
1
- Màu sắc: Màu nâu đặc trưng của sản phẩm, hạt rang chín đều, không cháy.
- Mùi vị: Thơm đặc trưng của cà phê, không có mùi vịlạ.
- Vị: Vị đặc trưng của cà phê. - Trạng thái: Dạng hạt.
- Cà phê pha: Có màu cánh gián
đậm, sánh tựnhiên.
Cảm quan Đạt
2 Độ ẩm % TCVN 7035:2002 2,0
3 Hàm lượng Cafein % TCVN 9723:2013 1,6
4 Tỷlệchất tan trong nước % AOAC 973.21 29,1
5 Độmịn dưới râyФ0,56mm % TCVN 1081:2015 82,1
6 Độmịn trên râyФ 0,25mm % TCVN 1081:2015 7,2
7 Hàm lượng tro không tan trong axit
clohydric (HCl) % TCVN 5253:1990 0,04
8 Hàm lượng Ochratoxin A µg/kg TCVN 8426:2010 KPH
(<0,25) 9 Tổng VSV hiếu khí CFU/g TCVN 4884-1:2015 1,9.104 10 Coliform tổng số CFU/g TCVN 6848:2007 KPH 11 Escherichia coli CFU/g TCVN 7924-2:2008 KPH 12 Staphylococcus aureus CFU/g TCVN 4830-1:2005 KPH 13 Tổng sốbào tử nấm men, nấm mốc CFU/g TCVN 8275-2:2010 KPH 14 Clostridium perfringens CFU/g TCVN 4992:2005 KPH 15 Bacillus cereus CFU/g TCVN 4992:2005 KPH
Ghi chú: KHP: Không phát hiện (nghĩa là dưới ngưỡng phát hiện của phương pháp thử)
Bảng 7. Kết quả kiểm nghiệm cà phê hạt rang phin giấy
STT Tên chỉ tiêu Đơn vị Phương pháp thử Kết quả
1
- Màu sắc: Màu nâu đặc trưng của sản phẩm.
- Mùi vị: Thơm đặc trưng của cà phê, không có mùi vịlạ.
- Vị: Vị đặc trưng của cà phê. - Trạng thái: Dạng bột mịn, không vón cục.
- Cà phê pha: Có màu cánh gián
đậm, sánh tựnhiên
Cảm quan Đạt
2 Độ ẩm % TCVN 7035:2002 2,1
3 Hàm lượng Cafein % TCVN 9723:2013 1,6
4 Tỷlệchất tan trong nước % AOAC 973.21 30,2
5 Độmịn dưới râyФ 0,56mm % TCVN 1081:2015 82,3
6 Độmịn trên râyФ 0,25mm % TCVN 1081:2015 7,1
7 Hàm lượng tro không tan trong axit
clohydric (HCl) % TCVN 5253:1990 0,06
8 Hàm lượng Ochratoxin A µg/kg TCVN 8426:2010 KPH
(<0,25) 9 Tổng VSV hiếu khí CFU/g TCVN 4884-1:2015 2,2.104 10 Coliform tổng số CFU/g TCVN 6848:2007 KPH 11 Escherichia coli CFU/g TCVN 7924-2:2008 KPH 12 Staphylococcus aureus CFU/g TCVN 4830-1:2005 KPH 13 Tổng sốbào tử nấm men, nấm mốc CFU/g TCVN 8275-2:2010 KPH 14 Clostridium perfringens CFU/g TCVN 4991:2005 KPH 15 Bacillus cereus CFU/g TCVN 4992:2005 KPH
Ghi chú: KHP: Không phát hiện (nghĩa là dưới ngưỡng phát hiện của phương pháp thử)
Bảng 8. Kết quả kiểm nghiệm cà phê hạt rang viên nén
STT Tên chỉ tiêu Đơn vị Phương pháp thử Kết quả
1
- Màu sắc: Màu nâu đặc trưng của sản phẩm, hạt rang chín đều, không cháy.
- Mùi vị: Thơm đặc trưng của cà phê, không có mùi vịlạ.
- Vị: Vị đặc trưng của cà phê. - Cà phê pha: Có màu đặc trưng
của sản phẩm.
Cảm quan Đạt
2 Độ ẩm % TCVN 7035:2002 2,1
3 Hàm lượng Cafein % TCVN 9723:2013 1,7
4 Tỷlệchất tan trong nước % AOAC 973.21 31,1
5 Độmịn dưới râyФ 0,56mm % TCVN 1081:2015 83,1
6 Độmịn trên râyФ 0,25mm % TCVN 1081:2015 6,1
7 Hàm lượng tro không tan trong axit
clohydric (HCl) % TCVN 5253:1990 0,04
8 Hàm lượng Ochratoxin A µg/kg TCVN 8426:2010 KPH
(<0,25) 9 Tổng VSV hiếu khí CFU/g TCVN 4884-1:2015 27,5.102 10 Coliform tổng số CFU/g TCVN 6848:2007 KPH 11 Escherichia coli CFU/g TCVN 7924-2:2008 KPH 12 Bacillus cereus CFU/g TCVN 4992:2005 KPH 13 Staphylococcus aureus CFU/g TCVN 4830-1:2005 KPH 14 Clostridium perfringens CFU/g TCVN 4991:2005 KPH 13 Tổng sốbào tử nấm men, nấm mốc CFU/g TCVN 8275-2:2010 KPH
Ghi chú: KHP: Không phát hiện (nghĩa là dướingưỡng phát hiện của phương pháp thử)
Bảng 9. Kết quả kiểm nghiệm cà phê tươi nguyên chất
STT Tên chỉ tiêu Đơn vị Phương pháp thử Kết quả
1
- Màu sắc: Màu nâu cánh gián đặc
trưng của sản phẩm.
- Mùi vị: Thơm đặc trưng của sản phẩm, không có mùi vịlạ. - Vị: Vị đặc trưng của sản phẩm. - Trạng thái: Dạng lỏng. Cảm quan Đạt 2 Hàm lượng Cafein % TCVN 9723:2013 1,0 3 Tổng VSV hiếu khí CFU/ml TCVN 4884-1:2015 6,0 4 Coliform tổng số CFU/ml TCVN 6848:2007 KPH 5 Escherichia coli CFU/ml TCVN 7924-2:2008 KPH 6 Strepcococci feacal CFU/ml TCVN 6189-2:2009 KPH 7 Pseudomonas aeruginosa CFU/ml TCVN 8881:2011 KPH 8 Staphylococcus aureus CFU/ml TCVN 4830-1:2005 KPH 9 Clostridium perfringens CFU/ml TCVN 4991:2005 KPH 10 Tổng sốbào tử nấm men, nấm mốc CFU/ml TCVN 8275-1:2010 KPH
Ghi chú: KHP: Không phát hiện (nghĩa là dưới ngưỡng phát hiện của phương pháp thử)
2.1.4. Chính sách về dịch vụ kèm theo sản phẩm
Dịch vụ kèm theo sản phẩm là một công cụ để doanh nghiệp sử dụng nhằm phân biệt sản phẩm của mình với sản phẩm cạnh tranh và thuyết phục khách hàng. Tùy vào từng loại sản phẩm và đặc điểm của thị trường mà tầm quan trọng của dịch vụ khách hàng khác nhau.
Biết được điều đó, công ty TNHH Sản Xuất Thương Mại & Dịch Vụ Cà phê Đồng
Xanh đã và đang thực hiện chính sách dịch vụ khách hàng, nhằm mang đến chất lượng dịch vụtốt nhất cho khách hàngtrước khi bán, trong khi bán và cảsau khi bán.
Các dịch vụkhách hàng:
- Giao hàng miễn phí tận nhà trong địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế.
- Có hotline đểkhách hàng phản hồi thông tin, đồng thời trang bị cho nhân viên đầy
đủkiến thức chuyên môn đểcó thểgiải đáp mọi thắc mắc liên quan đến sản phẩm.
- Trước khi quyết định mua sản phẩm của cà phê Đồng Xanh, khách hàng được dùng thử cà phê, được tư vấn sản phẩm cà phê phù hợp với sở thích, nhu cầu của bản thân. Trong quá trìnhđó, công ty chịu hoàn toàn chi phí cho việc dùng thử.
- Khách hàng được quyền đổi trảsản phẩm khi sản phẩm bịlỗi do công ty.
2.1.5. Chính sách về sản phẩm mới
Công ty TNHH Sản Xuất Thương Mại & Dịch Vụ Cà phê Đồng Xanh đã và đang
thực hiện tốt chính sách phát triển sản phẩm mới. Từ khi thành lập năm 2016 đến nay, hằng năm công ty đều tung ra sản phẩm mới làm đa dạng dơn danh mục sản phẩm của mình, nhằm phục vụnhu cầu ngày càng đòi hỏi của người tiêu dùng.
- Năm 2016, công ty bắt đầu với sản phẩm cà phê hạt rang xay sẵn và cà phê đóng
chai.
- Năm 2017, công ty phát triển sản phẩm cà phê hạt rang phin giấy.
- Năm 2018, công typhát triển sản phẩm cà phê hạt rang viên nén.
Những thuận lợi và khó khăn trong triển khai sản phẩm mới
Thuận lợi
- Dây chuyền sản xuất hiện đại, công nghệphát triển.
- Nguồn lực sản xuất được đảm bảo để sản phẩm mới được ra thị trường, đúng thời hạn đảm bảo chất lượng.
- Công ty TNHH Sản Xuất Thương Mại & Dịch Vụ Cà phê Đồng Xanh có đội ngũ đối tác chất lượng, giá thành ổn định nên sẽ không gặp khó khăn trong vấn đề tìm nhà sản xuất bao bì.
- Công ty có đội ngũ nhân viên trẻ, nhiệt huyết, năng động, sẵn sàng với công việc.
Khó khăn
- Công ty TNHH Sản Xuất Thương Mại & Dịch Vụ Cà phê Đồng Xanh chưa cókênh phân phối rộng khắp các tỉnh trên cả nước, khó khăn trong việc giới thiệu cũng như
tiêu thụsản phẩm mới.
- Công ty không có bộ phận nghiên cứu thị trường chuyên nghiệp nên sẽ gặp khó
khăn trong việc thu thập thông tin đối với thị trường hay khách hàng mục tiêu đối với sản phẩm mới.
- Thiếu nhân lực cho hoạt động triển khai sản phẩm mới.
2.2. Kết quả điều tra khách hàng về chính sách sản phẩm cà phê của công ty 2.2.1. Đặc điểm mẫu điều tra
Quá trình khảo sát được chia làm hai lần. Lần 1 là tiến hành khảo sát 10 bảng nhằm mực đích đánh giá mức độtin cậy của thang đo, từ đó hiệu chỉnh và hoàn thiện bảng hỏi. Lần 2 là tiến hành điều tra 135 mẫu bằng phương pháp chọn mẫu thuận tiện.
Đặc điểm mẫu thu hồi như sau: - Quy mô của mẫu: n = 135
- Sốbảng hỏi phát ra: 135 bảng hỏi
- Sốbảng hỏi thu về: 135 bảng hỏi
- Sốbảng hỏi hợp lệ: 135 bảng hỏi
Bảng 10. Thông tin về mẫu nghiên cứu
Chỉ tiêu Số lượng (Người) Tỷ lệ (%)
1. Giới tính 135 100 Nam 66 48,9 Nữ 69 51,1 2. Độ tuổi 135 100 Từ18–25 tuổi 9 6,7 Từ26–35 tuổi 42 31,1 Trường Đại học Kinh tế Huế
Từ36–45 tuổi 50 37,0
Trên 45 tuổi 34 25,2
2. Nghề nghiệp 135 100
Sinh viên 4 3,0
Nhân viên văn phòng 26 19,3
Công nhân viên chức 17 12,6
Lao động phổthông 12 8,9
Buôn bán, kinh doanh 55 40,7
Hưu trí 5 3,7 Nội trợ 16 11,9 2. Thu nhập 135 100 Dưới 3 triệu 7 5,2 Từ3–6 triệu 76 56,3 Từ6–10 triệu 46 34,1 Trên 10 triệu 6 4,4 Nguồn: Xửlý SPSS Vềgiới tính:
Trong tổng số 135 đối tượng điều tra có 66 khách hàng nam chiếm 48,9% và 69 khách hàng nữ chiếm 51,1%.
Về độtuổi:
Từ 18–25 tuổi có 9 khách hàng chiếm 6,7%. Đây là độ tuổi mới trưởng thành, hầu hết vẫn chưa có thu nhập hoặc có thì thu nhập chưa cao.
Từ 26-35 tuổi có 42 khách hàng chiếm 31,1%. Đây là độ tuổi đã trưởng thành, bắt
đầu lao động hoặc đã có công việc và có thu nhập kháổn định.
Từ36–45 tuổi có 50 khách hàng chiếm 37%. Những người trong độtuổi này hầu hết
đã có sựnghiệp phát triển, thu nhậpổn định.
Trên 45 tuổi có 34 khách hàng chiếm 25,2%. Ở độ tuổi này đa phần đã ổn định về
thu nhập hoặc đã nghỉ hưu có lương hưu cố định. Vềnghềnghiệp:
Trong tổng số 135 đối tượng điều tra có 55 khách hàng thuộc đối tượng buôn bán, Trường Đại học Kinh tế Huế