- Từ trồn g ra rễ & bắt đầu ST: nhu cầu nước thấp nhưng phả
CÂY KHOAI TỪ, KHOAI VẠC
(Dioscorea spp.)
• ChiDioscorea(chiCủnâu) là chilớn nhấttronghọDioscoreaceae(họ Củnâu).
• Tất cảcác lồicủachiDioscoreađềulà cây thân leo, hoađơntính khácgốc, quảnang khơ, cho thuhoạch củ ăn được.
• ChiDioscoreachia thành các ngành khác nhau.
• Những loại từ vạc hiện đanglànguồn lương thực, thực phẩmchính
thuộc về5 ngành khác nhaugồmcó: Enantiophyllum (D. alata, D.
cayenensis, D. nummularia, D. opposite, D. rotundata và D. transversa), Combilium (D. esculenta), Opsophyton (D. bulbifera),
Macrogynodium (D. trifida)và Lasiophyton (D. pentaphylla).
• Khoaitừ(Dioscorea esculentaL) và khoaivạc(Dioscorea alataL) là 2 lồi quantrọng nhấtcó giátrịkinhtế của củachiDioscorea,trong các tàiliệu nướcngồithường được gọilà yam châu Á.
403 404
• D. alatalàdạngthân leo, khơng có lơng và có 4 cánhnhỏ dọcthân. Khi leo chúngcuộnthân
vềbênphảixung quanhcọc.
• Phần mặt cắt củathân là hình vngdưới dạng nhữngcái cánh. Láxếptheokiểu đối xứng, kíchthướckhác nhau,dạnghình trịn, dài.
• Mỗicây có trung bìnhtừ2-5củ rấtto,khối lượng củtrung bình 3-5 kg.Củcónhiềuhình
dạngkhác nhau.Thịt của củcó màusắckhác nhautừmàutrắng đồng nhất đếntímđậm.
Hình thái thân và lá khoaivạc
(Dioscorea alata(Enantiophyllum)
Chiều xoắn của thân khoai vạc
Khoaivạc/ khoaimỡ/ củcái -D. alata(ngành Enantiophyllum)
Khoai từ/ củ từ - D. Esculenta
(Combilium)
• Thân leo có hìnhtrụ, trịn,nhỏ, màu xanh hay tím, nhiềugai. Thânquấntheohướng ngược chiềukim
đồng hồxung quanhcọc
• Láđơn, hình timxếp kiểu đối xứngvà cócấutrúc
mịn, bóngmượt,vớimàusắcxanhnhạt đếnxanh
đậm.
• Hoađực mọcriêngrẽphía trênnhững trụcchùm dài 10-15 cm, cịn hoa cái mang ít hoaxếpthành bơng cong.
• Quả củakhoaitừ thuộc dạng quảnang, khơ có
nhiều ngăn với đườngkínhkhoảng1-2cm.Quảcó bangăn,vỏ dễ nứt,điểm nối của ngănkéo dài ra thành cánhphẳng.Mỗi ngăn quảcó 2hạt. • Hạt củakhoaitừ nhỏ,dẹtvàđượcbao quanhbởi
màng cánh.
• Củ củalồi này khánhỏsovới nhữnglồi khác
nhưngcósố lượng củtrênmộtcây khálớn,từ5- 20củ/cây hàngnăm. Màusắc của củ biến đổi từ trắngtinh chođếntímđậm.
Chiều xoắn của thân khoai từ