PHẦN 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.3. Một số chỉ tiêu chất lượng quả của các giống bưởinghiên cứu
Khi đời sống xã hội ngày càng nâng cao nhu cầu sử dụng quả ngày càng lớn, chất lượng quả cũng được quan tâm hàng đầu, đồng thời chất lượng quả cũng là chỉ tiêu cấu thành giá trị của sản phẩm. Chất lượng quả được đánh giá thông qua đặc điểm cấu trúc và thành phần sinh hóa trong quả, hương vị,...
4.3.1. Đặc điểm cấu trúc quả của các giống bưởi nghiên cứu
Qua nghiên cứu chúng tôi thấy hai giống bưởi Trung Quốc và Da Xanh có quả chín vào tháng 11, còn giống bưởi Diễn chín vào tháng 12.
Sau khi thu hoạch chúng tôi tiến hành phân tích đặc điểm cấu trúc quả và có bảng số liệu 4.10a và 4.10b.
Bảng 4.10a. Đặc điểm cấu trúc quả của các giống bưởi nghiên cứu Chỉ tiêu Chỉ tiêu
Giống
Hình dạng
Màu sắc Cùi quả
Vỏ quả Cùi quả Tép quả Độ dày (cm) Độ xốp Diễn Tròn Vàng xanh Trắng Vàng 2,2 Xốp, dễ bóc Da Xanh Tròn Xanh sẫm Hồng Hồng 1,86 Khá chặt, khó bóc hơn Trung Quốc Quả lê Vàng xanh Trắng Trắng đục 2,1 Xốp, khó
bóc
P0 >0,05
LSD05 0,272
Bảng 4.10b. Đặc điểm cấu trúc quả của các giống bưởi nghiên cứu Chỉ tiêu Chỉ tiêu Giống KL quả (g) KL tép (g) Tỷ lệ ăn được (%) Số múi trên quả (múi) Số hạt trên múi (hạt) Diễn 758,9 470 61,9 14,3 8,6 Da Xanh 786,7 586,7 75,1 15,2 6,9 Trung Quốc 733,3 546,6 75,1 13,9 11,8 P0 <0,05 <0,05 <0,05 >0,05 <0,05 LSD05 35,4 50,3 5,89 1,72 3,064 Cv% 2,1 4,2 3,7 5,2 5,2
Qua bảng 4.10a và 4.10b ta thấy
Về đặc điểm hình dạng bưởi Diễn và bưởi Da Xanh đều có dạng quả hình tròn, riêng với giống bưởi Trung Quốc quả có hình dạng giống quả lê. Vỏ quả bưởi Diễn và bưởi Trung Quốc có màu vàng xanh, bưởi Da Xanh quả màu xanh. Cùi quả của ba giống bưởi nghiên cứu đều có màu trắng, xốp, bưởi Diễn cùi dễ bóc, bưởi Da Xanh và bưởi Trung Quốc cùi khó bóc.
Độ dày cùi quả trung bình chênh lệch không nhiều dao động từ 1,86 cm đến 2,1 cm, cụ thể giống bưởi Trung Quốc có độ dày cùi lớn nhất là 2,1 cm, sau đó là giống bưởi diễn có độ dày cùi trung bình là 2 cm, độ dày cùi thấp nhất là giống bưởi Da Xanh (1,86 cm), sai khác không có ý nghĩa ở mức tin cậy 95%.
Khối lượng trung bình quả của giống bưởi Da Xanh là lớn nhất đạt 786,7 g, sau đó là giống bưởi Diễn đạt 758,9 g, khối lượng quả trung bình thấp nhất là giống bưởi Trung Quốc đạt 733,3 g. sai khác giữa các trung bình có ý nghĩa ở mức tin cậy 95%.
Khối lượng tép quả trung bình của giống bưởi Diễn là thấp nhất đạt 470 g, tiếp đến là giống bưởi Trung Quốc đạt 546,6 g, giống bưởi Da Xanh có khối
lượng tép quả trung bình lớn nhất đạt 586,7 g. sai khác có ý nghĩa ở mức tin cậy 99%.
Số múi trên quả trung bình của giống bưởi Trung Quốc là thấp nhất (13,9 múi/quả) sau đó là giống bưởi Diễn (14,3 múi/quả) và giống có số múi trên quả cao nhất là giống bưởi Da Xanh (15,2 cm), sai khác không có ý nghĩa ở mức tin cậy 95%.
Số hạt trên múi trung bình của các giống bưởi thí nghiệm chênh lệch lớn dao động từ 6,9 đến 11,8 hạt/múi, cụ thể giống bưởi Da Xanh có số hạt trên múi ít nhất (6,9 hạt/múi), tiếp đến là giống bưởi Diễn (8,6 hạt/múi) và số hạt trên múi nhiều nhất là giống bưởi Trung Quốc (11,8 hạt/múi). Sai khác của các trung bình có ý nghĩa ở mức chắc chắn 99%.
4.3.2. Một số chỉ tiêu về thành phần sinh hóa quả của các giống bưởi
Một số chỉ tiêu về chất lượng quả của các giống bưởi thí nghiệm được thể hiện qua bảng 4.11
Bảng 4.11. Một số chỉ tiêu về thành phần sinh hóa quả của các giống bưởi Chỉ tiêu Chỉ tiêu Giống Tỷ lệ chất khô (%) Độ Brix (%) Hàm lượng vitamin C (mg%) Diễn (đ/c) 10,3 7,7 37,4 Da Xanh 11,4 8,6 43,5 Trung Quốc 9,4 8,1 34,0 P0 <0,05 <0,05 >0,05 LSD.05 1,15 0,24 7,113 Cv% 4,9 1,8 13,0 Qua bảng 4.11 ta thấy
Tỷ lệ chất khô của giống bưởi Trung Quốc thấp nhất (9,4%), tỷ lệ chất khô của giống bưởi Da Xanh cao nhất (11,4%), còn giống bưởi Diễn có tỷ
lệ chất khô là 10,3%, sai khác giữa các trung bình có ý nghĩa ở mức tin cậy 95%.
Độ Brix trung bình của ba giống bưởi chênh lệch không nhiều dao động từ 7,7 đến 8,6 %, cụ thể giống bưởi Da Xanh có độ Brix cao nhất đạt 8,6 %, giống bưởi Diễn có độ Brix thấp nhất là 7,7 %, giống bưởi Trung Quốc có độ Brix đạt 8,1 %, sai khác giữa các trung bình có ý nghĩa ở mức tin cậy 99%.
Hàm lượng vitamin C của các giống bưởi thí nghiệm dao động từ 34,0 đến 43,5 mg%, cụ thể tỷ lệ vitamin C của giống bưởi Trung Quốc là thấp nhất (34 mg%), sau đó là giống bưởi Diễn (37,4 mg%), giống có tỷ lệ vitamin C cao nhất là bưởi Da Xanh (43,5 mg%). Sai khác không có ý nghĩa ở mức tin độ cậy 95%.