Máy rửa cà chua và phân loại theo màu sắc và kích thước bằng máy. Máy có 17 cổng có khả năng phân loại 16 loại cà chua khác nhau dựa vào 6 camera. Có năng suất phân loại cao, 1 giờ có thể phân loại 2-3 tấn cà chua.
2.3.3. Quy trình canh tác rau thuỷ canh hồi lƣu
Theo PSG. TSKH Nguyễn Xuân Nguyên thì thủy canh (Hydroponics) là hình thức canh tác trồng cây trong dung dịch, là kỹ thuật trồng cây không dùng đất. Cây trồng được trồng trên hoặc trong dung dịch dinh dưỡng cùng với các loại giá thể, sử dụng dinh dưỡng hòa tan trong nước dưới dạng dung dịch. Tùy theo từng kỹ thuật canh tác mà toàn bộ hoặc một phần bộ rễ được ngâm trong dung dịch dinh dưỡng.
Hiện nay có nhiều loại hình thủy canh khác nhau nhưng quy tụ lại có 3 hệ thống thủy canh chủ yếu được sử dụng trên thế giới bao gồm: Hệ thống thủy canh tĩnh, hệ thống thủy canh hồi lưu và hệ thống khí canh. Trong đó hệ thống thủy canh hồi lưu đang được áp dụng rộng rãi, hệ thống có dung dịch đinh dưỡng được bơm tuần hoàn từ một hồ chứa có lắp đặt các thiết bị điều chỉnh tự động các thông số của dung dịch để đưa tới các bộ rễ nuôi cây, sau đó quay trở lại bình chứa để điều chỉnh lại các thông số và tiếp tục nuối cây. Dưới đây là quy tình canh tác:
Chuẩn bị cây giống
Đưa lên giàn ( ống PVC, màng
bắt côn trùng) Nuôi dưỡng cấy
Nước sinh
Thu hoạch và làm vệ sinh thiết bị
Sơ đồ 2-4 Quy trình canh tác rau thuỷ canh hồi lưu
2.3.3.1. Chuẩn bị hạt giống
Hạt giống được trồng trong xơ dừa khoảng 12 ngày. Những đối tượng rau trồng thủy canh thường là rau ăn lá… Tỷ lệ dinh dưỡng trong trồng trọt khác nhau tùy giống.
cách mỗi cây là 15 cm. Xà lách mỡ được trồng trông môi trường thủy canh có thời gian thu hoạch khoảng 1 tháng so với khoảng 3 tháng khi trồng ở điều kiện môi trường đất thông thường. Phương pháp này mang lại hiệu quả kinh tế cao do vừa rút ngắn thời gian trồng, kiểm soát được môi trường không phụ thuộc thời tiết, điều kiện làm vệ sinh tiện lợi nhanh chóng.
2.3.3.2. Chuẩn bị dung dịch phân bón
Nước sử dụng trong trồng trọt là nước sinh hoạt, sẽ được đem đi phân tích thành phần hóa học, phối trộn thành phần dinh dưỡng cho cây tùy thuộc vào từng đối tượng. Việc trộn phân được thực hiện trong những hồ phân tổng sau đó được bơm thành dòng chảy liện tục trong dàn ống nuôi cây phát triển. Dàn ống có độ dốc 2% để tạo ra dòng chảy với tốc độ thích hợp cho cây trồng đồng thời cung cấp cho cây đủ oxy. Sau đó dung dịch dinh dưỡng sẽ được đưa về hồ phân điều chỉnh các thông số dinh dưỡng phù hợp.
Đem mẫu rau đi kiểm tra nhất là hàm lượng nitrat sau đó điều chỉnh lượng chất dinh dưỡng cung cấp cho cây thích hợp hơn vì từng loại cây và từng giai đoạn sinh trưởng mà nhu cầu về nitơ khác nhau. Nếu cây trồng hấp thu nitơ vượt quá khu cầu thì thân cây mềm mỏng, chậm hình thành cơ quan sinh sản, giảm khả năng chống chịu hơn. Hơn nữa, nitơ dư thừa khả năng tích lũy dưới các dạng NO3-, NO2- gây độc mãn tính cho con người khi sử dụng.
Bên cạnh đó, người ta tiêu diệt côn trùng gây hại bằng các tấm keo có độ dính cao và có màu vàng nhằm thu hút côn trùng. Việc làm này nhằm hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu, góp phần hạn chế ô nhiễm môi trường và nâng cao hiệu quả kinh tế.
Hình 2.21 Xà lách tím trồng thuỷ canh 2.3.3.3. Thu hoạch và vệ sinh
Tiến hành loại bỏ rễ bên ngoài, sau đó dùng màng co bọc rau cùng với phần rễ và xơ dừa. Việc vệ sinh sau thu hoạch thì các van sẽ khóa, dùng chất làm vệ sinh là chlorin với nồng độ thích hợp kết hợp với bơm áp lực mạnh để loại bỏ rong rêu, sau đó đem đi phơi nắng.
2.4. Nghệ thuật thƣ ởng trà và đặc trƣng các sản phẩm tại Công ty Cao Sơn Trà Nghiệp
2.4.1. Giới thiệu về Công ty Cao Sơn Trà Nghiệp
- Công ty TNHH một thành viên Cao Sơn Trà Nghiệp được chính thức hoạt động vào 18/01/2016.
- Giám đốc và đông thời là người đại diện pháp luật là chị Hoàng Mai Trúc Xinh.
- Địa chỉ: Số 183 đường Hà Giang, Phường 1, Thành phố Bảo Lộc, Lâm Đồng.
- Bên cạnh sản xuất và mua bán trà Oolong, Cao Sơn Trà Nghiệp còn cung cấp các dụng cụ pha trà, bán trà điện...
- Đến với Cao Sơn Trà Nghiệp bạn sẽ lựa chọn được những bộ hộp lễ Trà với mẫu mã sang trọng và chất lượng tốt nhất để làm quà tặng cho người thân, bạn bè...đặc biệt bạn còn có cơ hội ngồi cùng thưởng trà, và nghe những câu chuyện thú vị quanh việc trồng, chế biến sản xuất trà cùng với vợ chồng Chị Trúc Xinh.
- Bên cạnh việc buôn bán trà, để những sản phẩm thật sự chất lượng và mang đúng tiêu chuẩn Đài Loan thì Cao Sơn Trà Nghiệp có nhà máy sản xuất đặt tại tỉnh Lâm Đồng theo công nghệ - tiêu chuẩn Đài Loan.
Hình 2.22 Cửa hàng của Cao Sơn Trà Nghiệp
2.4.2. Nghệ thuật thƣởng trà 2.4.2.1. Sơ lƣợc
- Văn hóa thưởng trà đã có từ rất lâu đời, và xuất hiện sớm ở các nước Châu Á như: Trung Quốc, Nhật Bản,…Đối với mỗi Quốc gia, vùng lãnh thổ hay địa phương khác nhau thì phong cách thưởng thức trà có phần khác nhau, nhưng chung quy cũng cùng
một mục đích là thưởng thức trọn vẹn hương vị của chén trà. Theo thời gian phát triển, ngày nay việc uống trà, thưởng trà đã có phần đơn giản hơn xưa tuy nhiên có những điểm lưu ý cần thực hiện đúng để có được một ấm trà ngon.
- Để có thể có được một ấm trà ngon, không đơn giản chỉ là nguyên liệu tốt mà còn là thể hiện sự tinh tế trong nghệ thuật pha trà, sự kết hợp hài hòa giữa trà và Đạo.
- Có 3 yếu tố để tạo nên một chén trà Oolong ngon, chất lượng.
Nước pha trà: Các loại nước đặt biệc mà các trà nhân ngày xưa hay sử dụng để pha trà như nước sương đọng trên lá sen, nước suối thượng nguồn. Nhưng ngày nay rất khó để tìm các nguồn nước này. Nếu ở vùng nông thôn bạn có thể sử dụng nước mưa, nước giếng trong để pha trà. Còn nếu ở thành phố thì nên dùng nước suối đóng chai hoặc nước lọc tinh khiết. Do nguồn nước sinh hoạt hiện nay có chứa hàm lượng kim loại nặng hay các vi lượng trong nước máy sẽ làm mất hương vị trà. Nhiệt độ nước: Nước phải sôi ở 92 - 96 độ C, nếu dùng bình thủy tinh và nước không đủ nhiệt độ khi pha trà sẽ không bộc lộ đủ hương vị.
Thời gian hãm trà: Thời gian hãm trà 1 lần khoảng 30 - 40s (dưới 1 phút). Trà Oolong có thể pha 4 - 6 lần đối với người thích uống đậm, còn người thích uống nhạt có thể pha từ 7 - 8 lần.
Không gian thưởng trà: không gian thưởng trà có không khí trong lành, mát mẻ, cây xanh sẽ rất lý tưởng trong việc thưởng thức trà.
2.4.2.2. Các bƣớc cơ bản để pha một ấm trà Oolong
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ pha trà
Trà Oolong ngon loại 1 phải đạt được hình dạng như: mịn, có màu xanh, viên trà được vo tròn đều, ít trơ cọng, không có hoặc rất ít vụn.
Dụng cụ pha trà: Chén uống trà, ấm nấu nước (ấm nhỏ sẽ giúp bạn pha chế, dễ pha nhiều lần nước kiểm soát nhiệt độ nhưng ấm cũng phải đủ kích thước để búp trà nở ra được).
- Bước 2: Làm nóng dụng cụ pha
Dùng nước sôi tráng hết toàn bộ dụng cụ để vệ sinh và giúp khi pha ấm giữ được nhiệt, làm cho trà ô long mau chín và giữ hương tốt hơn.
- Bước 3: Đong trà
Cho trà vào ấm, xúc trà bằng tre hoặc gỗ, không nên dùng tay hoặc muỗng kim loại. Lượng trà trung bình cho 150ml nước là 3gr trà.
- Bước 4: Đánh thức trà
Để đánh thức các sợi trà, bỏ đi các bụi bẩn bám vào trà giúp trà pha được dậy hương và ngon hơn cần đổ nước xấp mặt trà, xoay đều ấm 10s và đổ nước đi.
- Bước 5: Hãm trà
Sau khi tráng trà xong, bắt đầu hãm trà bằng cách châm nước sôi ở nhiệt độ 92 – 960C. Rót vào cho đầy ấm và đậy nắp lại (nên châm nhiều để khi đậy nắp vào, nước trà lại che kín phần mép của nắp ấm giúp cho trà không bị mất hương và mau ra trà). Hãm trà trong vòng 40-45s cho lần pha đầu tiền, nước này chủ yếu để thưởng thức mùi hương của trà, điều chỉnh thời gian trà tăng lên cho những lần pha nước tiếp theo.
2.4.3. Đặc trƣng các sản phẩm tại Công ty Cao Sơn Trà Nghiệp
- Bên cạnh những gói trà được đóng gói tiện lợi và đẹp mắt thì tại Cao Sơn Trà Nghiệp còn có những hộp trà được thiết kế sang trọng, phù hợp để là quà tặng.
- Loại trà chủ lực ở Cao Sơn Trà Nghiệp là các loại trà Oolong:
Hình 2.25 Trà Oolong Kim Tuyên Hình 2.24 Trà Oolong tứ quý
Hình 2.27 Trà Oolong Thuý Ngọc Hình 2.26 Một số sản phẩm trà khác
- Đặc trưng của một số loại trà
Trà Oolong Kim Tuyên (trà Oolong sữa): được chế biến từ búp trà 1 tôm 3 lá. Viên trà to, màu xanh đen bóng, kích cỡ đồng nhất. Nước trà vàng ánh xanh, vị chát nhẹ, dịu ngọt hậu vị, thơm thoảng mùi sữa.
Trà Oolong Gaba (trà Thượng Diệp Long): được chế biến từ búp trà Oolong tinh khiết. Viên trà thon dài, màu xanh đậm, kích cỡ đồng đều. Nước trà có màu hổ phách, vị thanh mát, có mùi mật ong.
2.5. Quy trình sản xuất các sản phẩm Đông Trùng Hạ Thảo tại Công ty Dalat NewFarm NewFarm
2.5.1. Giới thiệu về Công ty Dalat NewFarm
- Tên công ty: Công ty Song Bill thương hiệu Dalat Newfarm.
- Địa chỉ trụ sở chính: 67 Hoàng Hoa Thám, Phường 10, TP Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng, Việt Nam.
- Tên thương hiệu: Dalat newfarm .
- Ngày thành lập: 30/9/2014.
- Chúng tôi chuyên nuôi trồng, sản xuất và phân phối Đông Trùng Hạ Thảo với thương hiệu Dalat Newfarm nhằm phục vụ nhu cầu chăm sóc về sức khỏe cũng như sắc đẹp của người tiêu dùng.
- Các lĩnh vực kinh doanh
Nhân giống và phân phối phôi Đông Trùng Hạ Thảo
Sản xuất và kinh doanh các loại Đông Trùng Hạ Thảo: Tươi, khô, bột, rượu, Đông Trùng Hạ Thảo mật ong.
a b
c d
Hình 2.28 Các dạng sản phẩm Đông Trùng Hạ Thảo a) Khô; b) Mật ong; c) Bột; d) Tươi
2.5.2. Giới thiệu về Đông Trùng Hạ Thảo2.5.2.1. Tổng quan 2.5.2.1. Tổng quan
- Đông Trùng Hạ Thảo là đông dược mang trong mình lai lịch của 2 thế giới: Động vật và thực vật. Vị thuốc đặc biệt quý hiếm này là sự kết hợp của sâu non và loại nấm Cordyceps. Mùa đông, nấm Cordyceps sẽ thâm nhập và ký sinh trong cơ thể ấu trùng sâu non đồng thời hút hết chất dinh dưỡng khiến sâu chết. Đến mùa hè nấm phát triển và trồi lên mặt đất trở thành Đông Trùng Hạ Thảo.
- Chi nấm Cordyceps có tới hơn 600 loài khác nhau. Tuy nhiên cho đến nay người ta mới chỉ nghiên cứu nhiều nhất được về 2 loài Cordyceps sinensis và Cordyceps militaris.
- Theo Holiday (2004), loài Đông Trùng Hạ Thảo Cordyceps sinensis được xếp vào: Giới nấm Ngành Ascomycota Lớp Ascomycotes Bộ Hypocreales Họ Clavicipataceae Giống Cordyceps Loài Cordyceps sinensis
- Theo mô tả của GS.TSKH Đái Duy Ban (2009), C.sinensis có dạnh nấm, dạng quả thể mọc trên xác sâu bướm thuộc giống Hepialus. Cây nấm C.sinensis có gốc gắn với đầu của sâu, có hình giống cây gậy đánh khúc quân cầu, đầu có dạng hình chì. Nấm dạng quả thể có màu nâu đen hoặc màu đen dài khoảng 4-11cm, nặng khoảng 0.06g.
- Khác với nấm Cordyceps sinensis có sản lượng rất ít và chỉ mọc trong điều kiện tự nhiên (Li et al. 2006; Stone 2008; Zhang et al. 2012), loài Cordyceps militaris có thể trồng trong điều kiện nhân tạo, có giá trị dược liệu quý tương tự như nấm C.sinensis (Li et al. 1995; Dong et al., 2012) do đó hiện nay đã có nhiều nghiên cứu quy trình nuôi trồng nấm C.militaris nhằm thay thế cho C.sinensis.
-Phân loại thực vật học của Cordyceps militaris: Giới Nấm
Chi Ascomycota
Lớp Sordariomycetes Bộ Hypocreales Họ Cordycipitaceae Giống Cordyceps Loài Cordyceps militaris
- Theo mô tả của Nguyễn Thị Liên Thương và cộng sự (2016), Nấm đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris là loài nấm ký sinh trên bướm và sâu bướm, có màu cam, chiều dài 8-10 cm. Đầu quả thể nấm có các đốm màu cam sáng. Quả thể nấm nhô lên từ xác ấu trùng hoặc nhộng, măt cắt ngang quả thể có màu nhạt, rỗng ở giữa. Các nang bào tử dài từ 300-510 micro mét, bề rộng 4 micro mét. Các bào tử nang hình sợi, không màu và phân đoạn, kích thước 3.5-6 1- 1.5 micro mét. Các bào tử nang này trong điều kiện nghèo dinh dưỡng sẽ đứt ra và nảy chồi tạo các bào tử thứ cấp.
Hình 2.29 Nấm Cordyceps militaris và mặt cắt quả thể (Christian et al., 1873)
2.5.2.2. Giá trị dƣợc liệu của nấm Cordyceps militaris
Các hợp chất dược liệu của nấm Cordyceps militaris được ứng dụng trong điều trị bệnh và nâng cao sức khoẻ con người. Theo số liệu nghiên cứu về thành phần hóa học của thể quả nấm C.militaris cho thấy loài nấm này chứa các thành phần như protein chiếm 40,69%; các loại vitamin: vitamin A (34,7 mg/gam), vitamin B1 (13,0 mg/gam), vitamin B6 (62,2 mg/gam), vitamin B12 (70,3 mg/gam), vitamin B3 (42,9
mg/gam); các nguyên tố khoáng: Se (0,44 ppm), Zn (130,0 ppm), Cu (29,15 ppm); hợp chất hóa học và nhóm hợp chất quan trọng: cordycepin (1,52%), cordycepic acid (11,8%), polychaccaride (30%) (Shih et al., 2007). Adenosine và cordycepin là hai hơp chất có dược tính cao của nấm Cordyceps militaris. Adenosine chiếm 0,18% trong quả thể và 0,06% trong sinh khối nấm. Đối với hơp chất cordycepin, trong quả thể có hàm lượng cao gấp 3 lần so với sinh khối (0,97% so với 0,36%) (Hyun et al, 2008).
- Các hợp chất chống ung thư: Hợp chất cordycepin (3 -deoxyadenosine) từ nấm cho thấy có hoạt tính kháng vi sinh vật, kháng ung thư, ngừa di căn, điều hòa miễn dịch (Shonkor et al, 2010).
- Tăng số lượng tinh trùng: Lượng cordycepin trong tế bào tăng trong thời gian sử dụng chế phẩm nên có khả năng chất này làm tăng lượng tinh dịch và chất lượng tinh trùng ở lợn (Lin et al., 2007).
- Kháng khuẩn, kháng nấm: protein tách từ C.militaris có khả năng ức chế nấm Fusarium oxysporum (Byung-Tae et al., 2009). Hơp chất cordycepin còn cho thấy khả năng kháng vi khuẩn Clostridium (Young-Joon et al., 2000).
- Hoạt t nh chống oxy hóa: Các nghiên cứu cho thấy hợp chất CM-hs-CPS2 chứa trong dịch chiết nấm C.militaris có tính chống oxy hoá (Fengyao et al., 2011).
2.5.3. Quy trình nuôi cấy Đông Trùng Hạ Thảo2.5.3.1. Nuôi cấy trên giá thể nhân tạo 2.5.3.1. Nuôi cấy trên giá thể nhân tạo
- Chuẩn bị giá thể nhân tạo: hỗn hợp gồm nhộng tằm, gạo lứt, nước dừa, trứng gà được xay nhuyễn được hấp tiệt trùng ở 1210C trong vòng 30 phút sau đó được để nguội trước khi cấy giống.
- Cấy giống: dùng pipet hút dịch chứa giống cho vào hộp đựng giá thể. Có thể sử dụng hộp nhựa hoặc hộp thuỷ tinh. Môi trường khi thao tác nuôi cấy phải được khử trùng để không bị tạp nhiễm.
- Ủ lan tơ: sau khi cấy giống, hộp đựng được chuyển vào phòng tối để nấm tiếp tục lan tơ. Nhiệt độ lúc này từ 18-200C, độ ẩm từ 50-60%. Khi nấm lan kín mặt giá thể, chuyển ra phòng sáng để tiếp tục nuôi.