Mục đích: Khảo sát khả năng tan của phẩm màu
annatto E
Cách tiến hành
Cân chính xác 9 mẫu phẩm màu annatto E (0,1g/mẫu) trên cân phân tích hòa tan trong các dung môi là nước, etylaxetat, etanol ở lần lượt các nhiệt độ là 300C, 500C và nhiệt độ sôi của dung môi. Loc, lấy 0,5ml
Hạt điều nhuộm
Sàng sẩy, lượm bỏ cộng khô, sạn, hạt lép, hạt hư…
Nguyên liệu sạch (300g)
Chưng ninh với các điều kiện sau:
- VNaOH 0,5M : 4800 ml - Thời gian: 5h - Nhiệt độ: 800C Dịch chiết Lọc bằng bông Dịch lọc - Axit hóa bằng 5400ml HCl 4M - Lọc kết tủa bằng giấy lọc Kết tủa - Sấy khô ở 500C - Nghiền mịn Phẩm màu annatto E (19,42%)
Hình 3.8: Dịch lọc sau khi hòa tan của phẩm màu annatto E trong nước, etylaxetat, etanol
SVTH: Phan Thục Uyên Trang 43 dịch lọc đem định mức trong bình định mức 50ml bằng dung môi đem hòa tan. Đem đi đo UV.
Kết quả
Bảng 3.14: Mật độ quang khi hòa tan annatto E vào các dung môi ở 300C
λ (nm) Nước Etyl axetat Etanol
456 0 0,55589 0,82702
486 0 0,46362 0,75837
Bảng 3.15: Mật độ quang khi hòa tan annatto E vào các dung môi ở 500C
λ (nm) Nước Etyl axetat Etanol
456 0 0,94314 1,14930
486 0 0,82538 1,03270
Bảng 3.16: Mật độ quang khi hòa tan annatto E vào các dung môi ở nhiệt độ sôi của dung môi
λ (nm) Nước (1000C) Etyl axetat(770C) Etanol (780C)
459 0 1,53010 1,69630
486 0 1,40002 1,71230
Dựa vào bảng mật độ quang ta thấy rằng:
- Phẩm màu annatto E không tan trong nước - Tan trong dung môi etylaxetat, cồn
- Tan tốt nhất ở nhiệt độ sôi của dung môi