Từ kết quả thí nghiệm đƣợc trình bày ở bảng 3.3 và hình 3.2 có thể nhận thấy rằng: thể tích tinh dầu thu đƣợc phụ thuộc vào nồng độ NaCl trong dịch ngâm nguyên liệu trƣớc tiến hành chƣng cất.
Bảng 3.3. Thể tích tinh dầu thu đƣợc khi ngâm ở các nồng độ NaCl khác
nhau
Nồng độ NaCl(%, w/v) 0 5 10 15 20
1.30 1.40 1.33 1.37 1.43 1.10 1.15 1.20 1.25 1.30 1.35 1.40 1.45 1.50 0% 5% 10% 15% 20% Nồng độ NaCl (%, w/v) V (m l) ti n h d ầ u
Hình 3.2. Ảnh hƣởng của nồng độ NaCl đến lƣợng tinh dầu chƣng cất
So với mẫu không ngâm NaCl, tất cả các mẫu đƣợc ngâm muối trƣớc khi chƣng cất (nồng độ NaCl thay đổi từ 5 20% w/v) đều cho lƣợng tinh dầu thu hồi cao hơn đáng kể. Nhƣ vậy, rõ ràng việc thêm muối ăn vào dịch ngâm có tác dụng làm tăng hiệu suất thu hồi tinh dầu.
Một điều đáng lƣu ý nữa là việc tăng hiệu suất tách tinh dầu không đồng biến với nồng độ NaCl. Khi tăng nồng độ muối từ 0% - 10% (w/v) thì lƣợng tinh dầu chƣng cất tăng theo. Nhƣng nếu nồng độ NaCl vƣợt quá 10% thì lƣợng tinh dầu thu đƣợc lại giảm đi.
Tất cả những điều trên có thể đƣợc lý giải nhƣ sau:
- Lƣợng NaCl thêm vào dịch ngâm nguyên liệu không chỉ có tác dụng giúp tăng khả năng thẩm thấu của nƣớc bên trong tế bào ra ngoài (kéo theo các cấu tử tinh dầu) mà còn làm tăng độ phân cực của dung dịch và giảm tƣơng tác giữa các cấu tử tinh dầu (kém phân cực) với nƣớc. Nhờ đó, tinh dầu dễ dàng bay hơi hơn trong quá trình chƣng cất.
- Tuy nhiên, nếu ngâm nguyên liệu ở nồng độ NaCl quá cao (15%-20% w/v) thì màng tế bào của nguyên liệu sẽ bị co rút lại làm giảm kích thƣớc các lỗ xốp trên màng tế bào (hiện tƣợng co nguyên sinh), do đó quá trình khuếch tán các phân tử
tinh dầu ra khỏi tế bào sẽ trở nên khó khăn hơn, từ đó làm giảm hiệu suất thu hồi tinh dầu. Nhƣ vậy, nồng độ NaCl trong dịch ngâm đƣợc cố định là 10% (w/v).