Qua quá trình thực tập theo em nhận thấy muốn kinh doanh khách sạn hiệu quả là cách thức quản lý. Không quản lý tốt thì việc kinh doanh khó mà phát triển được. Người quản lý giỏi là người hiểu được giá trị của mỗi nhân viên, nhìn đúng người, giao đúng việc, tạo được động lực cho nhân viên không chỉ hoàn thành mà còn hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ được giao theo mục tiêu mà doanh nghiệp hướng tới. Đôi khi người quản lý có thể “trao quyền” cho nhân viên trong một số trường hợp nhất định. Trao quyền là một cách tạo niềm tin và giúp nhân viên cảm thấy mình được tôn trọng và muốn cống hiến nhiều hơn. Không chỉ vậy quản lý tốt sẽ nắm được tâm lý của nhân viên và khách hàng giúp kiểm soát, đánh giá được tiến độ công việc kịp thời điều chỉnh, xử lý các tình huống phát sinh hiệu quả nhất…
Chú trọng vào phục vụ theo nhu cầu khách hàng
Đối tượng khách hàng của khách sạn là rất phong phú, từ nhiều tầng lớp địa vị, tuổi tác khác nhau. Để khách hàng có những trải nghiệm tuyệt vời khi đến với khách sạn bằng việc cho họ cảm nhận và tận hưởng các dịch vụ tốt nhất của khách sạn là một kinh nghiệm kinh doanh khách sạn cần phải lưu ý.Từ những điều thiết yếu như khăn tắm, bồn tắm, bàn trang điểm, hệ thống mạng Internet, điện thoại hỗ trợ đến những dịch vụ nhỏ như đánh giầy…cần được tỉ mỉ và luôn luôn cải thiện theo nhu cầu của khách hàng.
Với một khách sạn ẩm thực cũng là yếu tố quan trọng. Bên cạnh việc ẩm thực luôn được đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nó còn thể hiện được
sự riêng biệt của người chủ doanh nghiệp. Phong cách thiết kế độc đáo đi kèm với những món ăn mang đặc trưng riêng của khách sạn là điều khiến khách hàng ấn tượng và tất nhiên khi nhắc đến một địa chỉ khách sạn nào đó cái tên họ nhớ đến sẽ là bạn. Ngoài ra cách trang trí nội thất của khách sạn cũng cần được lưu tâm. Phong cách trang trí là một cách gây ấn tượng và ghi nhớ với khách hàng.
Bên cạnh đó nên đưa các ứng dụng công nghệ vào khách sạn giúp tăng tiện ích và tiết kiệm chi phí.
Có chiến lược kinh doanh cụ thể
Kinh doanh bất cứ một ngành nghề gì muốn thành công đều cần có chiến lược kinh doanh phù hợp. Nên chia theo từng giai đoạn cụ thể và mỗi một giai đoạn cần có chiến lược riêng phụ thuộc vào mục tiêu mà doanh nghiệp muốn đạt được.
Sau khi có chiến lược kinh doanh, cần tập trung vào các chiến lược cạnh tranh, chiến lược marketing, chiến lược xây dựng thương hiệu…để tăng sự nhận diện đối với công chúng và khách hàng mục tiêu của mình.
Chú trọng việc tuyển dụng, đào tạo nhân viên
Vấn đề cân nhắc thuê thêm nhân viên cho nhà nghỉ của bạn còn phụ thuộc vào công suất phòng đạt được, quy mô nhà nghỉ và số lượng khách lưu trú,…
Sự nhiệt tình, tâm tâm, chuyên nghiệp của nhân viên khi giao tiếp với khách hàng chính là yếu tố quyết định họ có muốn quay lại với bạn những lần tiếp theo hay không.
Kiến thức chuyên môn chưa vững có thể đào tạo được nhưng thái độ và tính cách thì rất khó có thể thay đổi. Chính vì vậy phải đặc biệt chú trọng việc tuyển dụng, đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên theo quy trình nghiêm túc và chuyên nghiệp. Cần có chế độ thưởng phạt rõ ràng đối với nhân viên. Hãy trả cho họ một mức lương tốt hơn so với thị trường để tìm được những tiếp tân tốt, nhiệt tình và có trách nhiệm với công việc.
Khai thác hiệu quả tài nguyên du lịch
Kinh nghiệm kinh doanh khách sạn hiệu quả là nên tận dụng nguồn tài nguyên du lịch sẵn có. Có tài nguyên mà không biết tận dụng hoặc tận dụng sẽ rất lãng phí.
Số lượng và đối tượng khách đến khách sạn quyết định đến việc hiệu quả kinh doanh khách sạn vì vậy cần có những chính sách ưu đãi phù hợp để thu hút khách hàng đến với khách sạn của bạn.
PHẦN 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1. Kết luận
Qua việc đánh giá về hiệu quả kinh doanh của khách sạn Jungle Palace năm 2018 – 2020, có thể thấy giai đoạn năm 2018 – 2019 tốc độ tăng trưởng về doanh thu và lợi nhuận của khách sạn đều tăng trưởng dương và đạt mức tương đối cao. Nhưng đến giai đoạn 2019 – 2020 tình hình kinh doanh của khách sạn bị hạn chế do dịch bệnh dẫn đến doanh thu và lợi nhuận của khách sạn đều ở mức tăng trưởng âm, đây cũng là tình chung của toàn ngành khách sạn trong thời kì dịch bệnh Covid 19 bùng phát từ cuối năm 2019 đến hiện nay, cụ thể:
+ Về tình hình lượt khách: Trong 3 năm thì tổng lượng khách là 65.471 lượt khách, trong đó tổng lượng khách nội địa là 20.497 lượt khách, tổng lượng khách quốc tế là 4.974 lượt khách. Số lượng khách cao nhất là vào năm 2019
+ Công xuất sử dụng phòng của khcahs sạn trong 3 năm gần đây đạt cao nhất là 85,25% vào quý 4 năm 2019 và thấp nhất là 20,62% vào quý 2 năm 2020.
+ Về cơ cấu doanh thu: Tổng doanh thu trong 3 năm là 322.036.000.000 đồng trong đó tổng doanh thu từ khách sạn ( lưu trú) là cao nhất và tổng doanh thu cao nhất là năm 2019.
+ Về lợi nhuận: Tổng lợi nhuận của khách sạn trong 3 năm là 193.222.000.000 đồng, và cao nhất vào năm 2019 khi đạt tới 75.722.000.000 đồng.
Qua phần đánh giá hiệu quả kinh doanh và các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển của tổ hợp khách sạn Jungle Palace cho thấy rằng có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến phát triển của khách sạn, nhưng trong đó yếu tố đội ngũ lao động, thái độ phục vụ của nhân viên có ảnh hưởng lớn nhất tới phát triển của khách sạn. Nếu thái độ phục vụ của nhân viên không tốt thứ những khách hàng sẽ cảm thấy không hài lòng, sẽ phản ánh ngay với khách sạn, và sẽ rất khó để họ quay lại khách sạn lần thứ 2.
Qua quá trình hoạt động, khách sạn cũng đã khẳng định mình trong việc phục vụ. Cơ sở vật chất của khách sạn khá đồng bộ tuy đã bị xuống cấp phần nào theo thời gian. Về đội ngũ những người lao động trong khách sạn năng động có tác phong phục
vụ văn minh, nhanh nhẹn, chăm chỉ, ứng xử giao thiếp lịch sự có văn hóa, phục vụ khách chu đáo tận tình, luôn đặt khách hàng lên hàng đầu
Quá trình hoạt động của khách sạn Jungle Palace cũng đã khẳng định được thương hiệu trong việc đón tiếp và phục vụ khách hàng. Khách sạn có cơ sở vật chất khá đồng bộ tuy đã xuống cấp phần nào. Đội ngũ người lao động trong khách sạn có tác phong phục vụ chuyên nghiệp, văn minh, lịch sự và đúng quy trình... , có trình độ chuyên môn tương đối cao. Các dịch vụ bổ sung đã đáp ứng được phần nào nhu cầu của khách hàng.
Báo cáo đã chỉ ra những hạn chế đang tồn tại và những mặt tích cực của khách sạn từ đó đưa ra những ý kiến, kiến nghị nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong thời gian tới. Giúp cho khách sạn khẳng định được vị thế của mình trên thương trường.
5.2. Kiến nghị
Mặc dù hiện tại Khách sạn Jungle Palace có được nhiều ưu thế hơn so với các đối thủ cạnh tranh khác nhưng trong tương lai để đáp ứng tốt các yêu cầu mới của thị trường và cạnh tranh thì khách sạn cần phải:
- Nâng cấp và hiện đại hóa cơ sở vật chất của khách sạn để luôn đảm bảo chất lượng buồng phòng theo quy định xếp sao khách sạn nhằm đảm bảo uy tín, ấn tượng đối với khách hàng của mình.
+ Đào tạo nhân viên có kỹ năng về chuyên môn nghiệp vụ, bên cạnh đó cần trang bị kỹ năng giao tiếp ứng xử, làm hài lòng khách hàng từ đó tạo cho khách hàng khi đến với khách sạn sẽ cảm thấy hài lòng về chất lượng dịch vụ.
+ Nghiên cứu và chọn đồng phục cho nhân viên phục vụ để tạo nên nét riêng biệt của khách sạn, tạo ấn tượng cho khách hàng, nâng cao tính chuyên nghiệp trong phục vụ hơn.
+ Đẩy mạnh các hoạt động xúc tiến quảng cáo nhằm tăng mức độ sử dụng khách sạn của du khách.
+ Phối hợp với các bộ phận khác để cung cấp các dịch vụ khác nhanh chóng, có hiệu quả để du khách hài lòng cả về dịch vụ lưu trú và dịch vụ khác.
+ Có các phiếu góp ý và thùng thư góp ý ngay tại quầy tiếp tân để thu thập các ý kiến đóng góp quý báu của khách hàng nhằm sửa chữa, cải thiện các khuyết điểm trong phục vụ và phát huy các ưu điểm.
Để có thể thực hiện tốt kế hoạch Marketing cho khách sạn năm 2021 cần có sự phối hợp, hỗ trợ giữa các phòng ban chức năng trong công ty. Bên cạnh đó, Ban lãnh đạo Khách sạn luôn xem xét theo dõi và có những điều chỉnh thích hợp với những thay đổi của thị trường.
Nhằm nâng cao chất lượng phục vụ và cung cấp các dịch vụ kịp thời cho khách hàng thì công ty nên có thêm bộ phận chăm sóc khách hàng riêng biệt. Bộ phận này sẽ cung cấp cho ban lãnh đạo biết được mức độ hài lòng của khách đối với các dịch vụ, những điều khách hàng không hài lòng để ban lãnh đạo có các biện pháp kịp thời để cải thiện và nâng cao chất lượng của các dịch vụ hơn.
- Khách sạn cần phải đầu tư thêm vốn cho việc xúc tiến chương trình quảng cáo tiếp thị trên các phương tiện thông tin: báo, tạp chí du lịch ngành… trực tiếp tham gia vào các hội nghị, hội thảo về du lịch.
- Khách sạn cần phải chú trọng vào việc trang trí, chụp ảnh tạo hình giới thiệu về khách sạn trên trang bìa quảng cáo…Cùng với các chiến lược Marketing đã và đang thực hiện trong thời gian tới khách sạn sẽ phấn đấu để trở thành người dẫn đầu của ngành du lịch Chiba. Khách sạn vẫn luôn duy trì mối quan hệ với các hãng lữ hành kết hợp với việc áp dụng chính sách giảm giá ở các dịch vụ có số lượng khách tiêu dùng lớn. Liên kết tổ chức thực hiện giới thiệu sản phẩm dịch vụ qua việc tổ chức các câu lạc bộ, doanh nghiệp nhỏ.
Chiến lược chung của khách sạn là tận dụng mọi ưu thế của mình để thu hút lôi kéo khách đến với khách sạn, bên cạnh với việc không ngừng nâng cao chất lượng các dịch vụ của khách sạn nhằm tăng cường vị thế của mình trên thị trường cạnh tranh
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Báo cáo kết quả kinh doanh của khách sạn năm 2018 – 2020
2. Bùi Đức Tuân, Giáo trình Kế hoạch Kinh doanh, NXB Lao động – Xã hội. 3. Luật du lịch 2017
4. Nguyễn Văn Mạnh và Hoàng Thị Lan Hương, Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Lao động – Xã hội
5. Phạm Ngọc Thúy, Kế hoạch Kinh doanh, NXB Đại học quốc gia TPHCM 6. Trần Ngọc Nam, 2005, Marketing Du lịch, NXB Thành phố HCM.