Nguyên tắc chung của sản xuất muối biển là làm bay hơi nước ngọt đểnước biểntăng dầnnồngđộ,đến khi nướcchạtđạttrạng thái bão hòa mà nướcngọtvẫn bay hơi thì nước chạt chuyển sang trạng thái quá bão hòa đồng thời muối NaCl được kết tinh ra. Có thể thực hiện quá trình trên bằng phương pháp bay hơi mặt bằng.
Hệ thống sản xuất muối ăn từ nước biển sử dụng năng lượng sinh khối là một cải cách cho phương thức sản xuất truyền thống , hệ thống vẫn hoạt động dựa trên nguyên lý chính đó là dùng nhiệt làm bay hơi nước có trong nước chạt để thu muối. Phương
pháp mớisử dụng các ô ruộng, phơi nước dưới ánh sáng mặt trời (còn có thể tăng số
lượng các ô phơi này nhằm mục đích sơ chế nguyên liệu,tách các nguyên tố kim loại và thạch cao ở những độ mặn đầu tiên của nước chạt ra khỏi nước biển) thu nước chạt 25° Bé.
Các giai đoạn sản xuất:
Sau khi thu thập dữ liệu điều kiện và phân tích tất cả các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình sản xuất muối ăn, nhận thấy công việc cần làm chia ra làm 3 giai đoạn :
+ Giai đoạn 1: Sử dụng diện tích canh tác, cắt ô chia thành các khu kết tính sơ cấp, tách tạp chất. Dùng các ô ruộng đã có sẵn để xử lý nước chạt kết tinh thạch cao, thu nước chạt 25° Bé ( đưa nước muối ban đầu từ 3° Bé lên 25° Bé ) từ các ô
41
ruộng phơi nước chạt.
+ Giai đoạn 2: Sử dụng nước chạt thu được từ giai đoạn 1 cấp vào các bể kết tinh, thiết kế một ô ruộng dùng để tích trữnước chạt 25° Bé (nước chạt này sử dụng cho những ngày mùa đông không có nắng và mưa nhiều) và dùng năng lượng sinh khối cấp nhiệt đưa nồng độnước biển từ25° Bé lên 30,2 ° Bé để kết tinh muối ăn.
+ Giai đoạn 3: Dùng năng lượng sinh khối để sấy khô muối thành phẩm. Nhiệm vụ của hệ thống sản xuất muối:
Năng lượng sử dụng là là năng lượng sinh khối, trong nước biển có rất nhiều các nguyên tố và các chất hóa học khác nhau nhưng khi nhận nhiệt bay hơi nước chỉ có một phần nhỏ không đáng kểlượng muối bay theo nên điều kiện để sản xuất hệ thống. Giả thiết chỉ có nước sẽ nhận nhiệt độ để bay hơi mà không có một chất nào khác tham gia bay hơi ( Hbay hơi nước = 100 % ). Nước biển lấy vào có nhiệt độ trung bình 25° C, nước chạt lấy vào bể kết tinh có nhiệt độ trung bình tnước chạt 25 Bé= 30°C . Đểđảm bảo quá trình kết tinh muối thành phẩm chỉ được phép cấp nhiệt và duy trì nhiệt độ cho nước chạt ở mức 70 ° C cho đến khi kết thúc quá trình kết tinh muối (nâng nồng độ từ25° Bé đến 30,2 ° Bé thì dừng lại thu muối). Tính năng lượng cần cung cấp cho nước chạt để nâng nồng độ từ25° Bé đến 30,2 ° Bé.
Nước chạt vào có nồng độ 25 ° Bé ở 30 ° C, nước chạt ra có nồng độ 30,2 ° Bé ở nhiệt độ 70° C [ 7].