6. Kết cấu luận văn
2.1.6. Quy trình bán hàng và luân chuyển chứng từ
Quy trình cung ứng dịch vụ ăn uống
trách nhiệm cung cấp các thông tin, như: địa điểm cung ứng dịch vụ ăn uống, thực đơn sản phẩm ăn uống, cơ cấu giá, nhân viên... nhằm giới thiệu dịch vụ ăn uống và mức chất lượng của dịch vụ cho khách.
Xác định yêu cầu đặt chỗ: Khách hàng có thể đặt chỗ thông qua nhiều hình thức như: Đặt chỗ trực tiếp hay đặt chỗ qua điện thoại, qua trung gian. Nhân viên lễ tân hoặc nhân viên thuộc bộ phận bàn sẽ tiếp nhận và trả lời các thông tin của khách, trong đó cần xác định rõ: tên khách (đoàn khách) đặt chỗ, thời gian, số lượng, yêu cầu về dịch vụ.
Đón và xếp chỗ cho khách: Khi khách hàng đến nhà hàng dùng bữa, nhân viên phục vụ mở cửa đón khách. Tiếp đó, nhân viên hỏi khách về việc đặt chỗ trước, nếu khách đã đặt chỗ trước thì dẫn khách đến vị trí đã đặt, nếu chưa thì đề nghị khách chọn chỗ ngồi ưa thích.
Giới thiệu thực đơn: Sau khi khách ngồi vào bàn, nhân viên bàn trao đổi thực đơn cho khách, hỏi khách muốn dùng món ăn, đồ uống nào.
Phục vụ khách trong khi ăn uống: Đưa món ăn đến cho khách.
Thanh toán và tiễn khách: Sau khi khách dùng xong bữa, nếu khách không có yêu cầu gì nữa thì nhân viên tính tiền cho khách, sau đó lập hóa đơn thanh toán cho khách, cài hóa đơn vào kẹp và trao cho khách.
HÓA ĐƠN GIÁ TRỊ GIA TĂNG
Liên 3: Lưu nội bộ Ngày 28 tháng 01 năm 2019
Mẫu số: 01GTKT3/001 Ký hiệu: PC/16P Số: 0000006