Dòng nhiệt do sản phẩm tỏa ra được xác định theo biểu thức: [2, 105]
Q2 = Q21+ Q22 (3-14)
Trong đó:
Q21: dòng nhiệt do sản phẩm tỏa ra. Q22: dòng nhiệt từ bao bì.
3.4.2.1 Dòng nhiệt do sản phẩm tỏa ra
Dòng nhiệt do sản phẩm tỏa ra được xác định như sau [2, 111]:
(3-15) Trong đó :
+ Vì hoa quả có tính thời vụ do vậy khối lượng hàng nhập vào kho lạnh trong 1 ngày đêm được tính theo biểu thức [2, 111]:
(3-16) Trong đó:
M: Lượng hàng nhập vào buồng bảo quản lạnh trong 1 ngày đêm, t/24h.
120: số ngày kho lạnh nhập hàng trong 1 năm. B: hệ số quay vòng hàng, B = 8 ÷10, (chọn B = 8)
+ h1 - entanpy của chuối đưa từ nơi khác đến ứng với t = 38℃ Dựa vào bảng [2,110], ta tra được : h1 = 413,8 KJ/kg
+ h2 - entanpy của chuối ở chế độ bảo quản ứng với t = 12℃ Dựa vào bảng [2, 110], ta tra được : h2 = 317,0 KJ/kg
+ 1000 / (24.3600): Hệ số chuyển đổi từ t/ngày đêm ra đơn vị kg/s
3.4.2.2 Dòng nhiệt do bao bì toả ra
- Dòng nhiệt do bao bì toả ra được xác định qua biểu thức, [2,113]:
(3.17)
Trong đó:
+ Mb: khối lượng bao bì đưa vào cùng sản phẩm, t/24h ,
Khối lượng bao bì chiếm tới 10 ÷ 30% khối lượng hàng, đặc biệt bao bì thủy tinh chiếm tới 100%. Bao bì gỗ chiếm 20% khối lượng hoa quả (cứ 100kg hoa quả cần 20 kg bao bì gỗ).
Chọn Mb = 20% khối lượng hàng cho bao bì là thùng carton. Ta có: Mb = 20%M = 0,2.13,4 = 2,68 (tấn/ngày)
+ Cb: Nhiệt dung riêng của bao bì
Bảng 3. 3 Nhiệt dung riêng của bao bì
37 Loại bao bì Cb , kj/kgK Bao bì gỗ Bìa cactong Kim loại 2,5 1,46 0,45
Ở đây ta chọn sử dụng bao bì là bìa cactông: Cb = 1,46 kJ/kgK
+ t1, t2: Nhiệt độ trước và sau khi làm lạnh của bao bì : t1 = 38℃, t2 = 12℃
Vậy tổng lượng nhiệt do sản phẩm toả ra là:
Q2 = Q21 + Q22 = 15,01 + 1,18 = 16,2 (kW)