V. Một số loài vi sinh vật tổng hợp Enzym Protease:
3.Pseudomonas: a\Đặc trưng, đặc tính:
a\Đặc trưng, đặc tính: - Giới : vi khuẩn - Ngành : proteobacteria - Lớp: gramma proteobacteria - Bộ : Pseudomonadales - Họ : Pseudomonadacease
- Các loài: Ps.aeruginosa - Vi khuẩn hình que
- Thuộc loại Gram âm
- Có một hay nhiều cực mang tiêm mao,đây là cơ quan chuyển động của vi khuẩn
- Thuộc loại vi sinh vật hiếu khí - Không sinh bào tử
- Thí nghiệm dương với catalase
- Một đặc tính cơ bản của các loài Pseudomonas ( có những loài ngoại lệ) là khả năng tạo huỳnh quang. Ở điều kiện chứa Fe nhất định, chúng sinh chất huỳnh quang màu vàng xanh. Dĩ nhiên, nhiều loài khác nhau tạo những chất khác nhau. Ví dụ, Pseudomonas aeruginosa tạo “ pyocyanin” Pseudomonas fluorescens tạo thioquinolobactin.
- Pseudomonas aeruginosa được nghiên cứu vì khả năng gây bệnh cơ hội ở người. Pseudomonas syringae là mầm sinh bệnh thực vật…
- Những yếu tố vật lý ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và sản xuất enzyme protease
+ T0 : từ 37 đến 45oC
+ pH : 6.0 đến 9.0, tốt nhất để sản sinh protease ở pH=7.0.Môi trường trung tính tốt hơn môi trướng axit và kiềm
+ Enzyme có độ hoạt đông cao ở môi trường tĩnh với dung dịch kháng sinh nồng độ 4.0%(v/v).Ở nồng độ 6.0 đến 10.0% sẽ làm giảm độ hoạt động của enzyme ( nếu thay đổi môi trường tĩnh bằng môi trường động )
b.Sự hình thành lớp màng sinh học – “Biofilm”
- Ngoài sự phân loại đã kể trên, gần đây người ta phát hiện thêm loại Pseudomonas có lớp màng sinh học bên ngoài. lớp màng dó chính là polysaccharide ngoại bào. Sự có mặt của lớp màng này giúp vi khuẩn chống lại sự ăn thịt của những sinh vật khác, giúp chúng bám dính ở vị trí cố định.
- Sự sinh trưởng của Pseudomonas trên những thực phẩm bị hư tạo ra mùi thơm trái cây.
- Pseudomonas có khả năng chuyển hoá nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau. Kêt hợp với lớp màng sinh học bên ngoài, chúng có khả năng sống ở những điều kiện môi trường khác nhau ( chẳng hạn môi trường chứa bã xà phòng ). 4.Rhizopus: a.Đặc trưng, đặc tính. - Giới : nấm. - Ngành : zygomycota. - Lớp : zygomycetes - Bộ : mucorales. - Họ : mucoraceae
- Chi : Rhizops. - Loài : Rh. chinensis Rh. delemar Rh. niveus Rh. nodous Rh. pseudokinensis Rh. peka
- Rhizopus là giới nấm sợi nhỏ được tìm thấy nhiều nơi như trong đất, hoa quả hư, phân động vật, bánh mì cũ. Vài loài Rhizopus đôi khi gây ra các bào tử nấm gây bệnh. Chúng tạo sự nhiễm trùng quan trọng ở người và động vật vì chúng phát triển với tần số rất nhanh. Vài loài là mầm bệnh thực vật, ngoài ra, Rhizopus oligosporus, còn là loài nấm được sử dụng trong việc sản xuất những sản phẩm lên men từ đậu nành.
b.Sự sinh sản và phát triển.
- Rhizopus sinh sản theo hai cách :
+ Bào tử kín sinh ra bên trong một cấu trúc hình chóp nhọn, chúng mang di truyền từ cha mẹ.
+ Bào tử tiếp hợp được sản sinh khi hai sợi nấm tiếp hợp nhau trong suốt quá trình phiên bản giới tính, sau đó phát triển thành hệ sợi và cơ thể mang di truyền khác cha mẹ.
- Rhizopus sinh trưởng rất nhanh. bởi vì thế, nếu chúng được nuôi trong phòng thí nghiệm, chúng sẽ phát tán khắp cả phòng trong vài ngày.
- Có loài còn có thể chuyển đậu nành ra nhiều sản phẩm thực phẩm khác nhau, chúng đựơc sử dụng nhiều ở các nước châu Á.