V. Một số loài vi sinh vật tổng hợp Enzym Protease:
5.Clostridium: a.Đặc trưng, đặc tính.
a.Đặc trưng, đặc tính. - Giới : vi khuẩn. - Ngành : Firmicutes - Lớp : Clostridia. - Bộ : Clostridiales. - Họ : Clostridiaceal. - Chi : Clostridium. - Loài : Cl.perfingens Cl.histolyticum Cl.sporogens
- Clostridium là vi khuẩn Gram dương thuộc ngành Firmicutes.
- Chúng là vi sinh vật kị khí bắt buộc, có khả năng sinh bào tử,những tế bào riêng rẽ hình que.
- Đây là những tính chất đặc trưng của clostridium nhưng chúng không mang ý nghĩa cho cả hệ thống sinh vật này, nhiều loài có nguồn gốc từ clostridium đã di chuyển đến một nơi khác.
b.Clostridium trong đời sống.
- Clostridium có thể sống ở dạng tự do hay chúng có thể là mầm sinh bệnh. Chúng có các loài chính liên quan đến những căn bệnh của con người:
+ C. botulinum, một loại sinh độc tố trong thức ăn, gây ra ngộ độc thực phẩm.
+ C. perfringens, là nguyên nhân gây bệnh hoại thư hay bệnh độc huyết ở cừu, dê.
+ C. tetani, vi sinh vật gây bệnh uốn ván.
- Một số loài khác bao gồm C. acetobutylicum, còn gọi là sinh vật Weizmann, vì lần đầu tiên được sử dụng để sản xuất thuốc nổ TNT, bột súng.
- C. sordelli là nguyên nhân dẫn đến cái chết của những sản phụ sau khi sinh.
- C. thermocellum có thẻ sản xuất rượu ethanol góp phần vào công nghiệp sản xuất rượu. chúng không đòi hỏi O2, và là vi sinh vật chịu nhiệt.
6.Aspergillus.
Aspergillus là một trong khoảng 200 giống nấm mốc được tìm thấy rộng rãi trong tự nhiên. Aspergillus được liệt vào danh mục lần đầu tiên năm 1729 bởi một linh mục, một nhà sinh vật học người Ý Pietro Antonio Mocheli. Quan sát chúng dưới kính hiển vi, dựa vào hình dáng của chúng ông đã đặt tên cho chúng là Aspergillus. a.Đặc trưng, đặc tính. - Giới :nấm. - Nghành :Ascomycota - Lớp : Eurotiomycetes. - Bộ :Eurotiales. - Họ :Trichocomaceae. - Chi :Aspergillus - Loài : Asp. oryzae Asp. sato Asp. awamorl Asp. niegr Asp. shirousami
Asp. fumigatus Asp. tericola Asp. candidus Asp. ocharaceus Asp. sojae Asp. flavus
- Mốc Aspergillus đã được dùng phổ biến trong sản xuất nước tương , nước chấm ở các nước phương đông từ lâu đời. giống mốc nầy có hệ vi khuẩn ( hế sợi ) không màu hoặc vàng nhạt. Có hai loại khuẩn ty : khuẩn ty ký sinh phát triển trên bề mặt môi trường và khuẩn ty dinh dưỡng ăn sâu vào môi trường đặc biệt ( còn gọi là khuẩn ty cơ chất ). Khuẩn ty phân nhánh có nhiều vách ngăn tế bào. Tế bào có hạch nhân.cuống dính bào tử không phân nhánh dài và thẳng đầu có nhiều cuống nhỏ. Tuỳ loại có nhiều cuống nhỏ 1 tầng hoặc 2 tầng. Tất cả các cuống nhỏ có hình chai và gọi là tế bào hình chai. Khi trưởng thành sinh ra các đính bào tử ở đầu cuống. các đính bào tử xếp thành chuỗi dài và càng tận cùng càng lớn dần. Những chuỗi đính bào tử xếp đối xứng từng toả tròn trên chóp nang. Đính bào tử điển hình thường hình cầu đơn bào, đa hạch, bề mặt xù xì. Do cuống sinh bào tử và đính bào tử có màu sắc nên màu của chúng trở thành màu của khuẩn lạc mốc. Các khuẩn lạc của mốc Aspergillus thường là : vàng, vàng lục, đen, tro nâu …
b.Sự phát triển và phân bố.
- Aspergillus là sinh vật hiếu khí cao, sống trong môi trường giầu oxi. Trong môi trường, chúng sinh trưởng ở dạng nấm mổc trên bề mặt cơ chất để hấp thu được lượng O2 nhiều nhất.
- Thông thường, nấm sinh trưởng ở trên những cơ chất giầu cacbon như monosaccharide ( glucose ), polysacchyride ( amylose ).
- Aspergillus có thể gây nhiễm những thực phẩm giàu tinh bột ( như bánh mì, khoai tây ), chúng sinh trưởng trên nhiều loài thực vật.
- Ngoài việc sinh trưởng trên cơ chất giàu cacbon, nhiều loài Aspergillus có khả năng sinh trưởng trên môi trường thiếu chất dinh dưỡng hay ngay cả thiếu những chất dinh dưỡng quan trọng.
- A.niger là ví dụ điển hình, quan trọng. Chúng có thể sinh trưởng trên những bức tường ẩm.
- Ứng dụng nổi tiếng của A.niger là nguồn sản xuất axit citric rất lớn . sinh vật này giúp cho vịêc sản xuất khoảng 99% lượng axit citric toàn thế giới hay hơn 4,5 triệu tấn trên một năm.
- Aspergillus niger thường gọi là mốc đen. sợi mốc màu trắng dính bào tử màu đen.từ cuống đàu tiên mọc ra thêm 2- 4 cuống nhỏ rồi mới mọc tiếp đến các dính bào tử. mốc sinh ra các enzym amylaza, invectaza, maltaza, proteaza, pectinaza, glucozooxydaza. mốc này dùng trong sản xuất rượu, sản xuất axit xỉtic, axit fumaric. Proteaza do mốc này sinh ra hoạt động ở pH 2.5- 3,5 , còn
protease của A. oryzae không hoạt động ở vùng pH này.
- A.niger cũng được sử dụng phổ biến để sản xuất enzym, bao gồm gluco oxydase và lysozyme lòng trắng trứng. Trong trường hợp này việc nuôi cấy híêm khi được thực hiện trên cơ chất đặc, dù phương pháp này vẫn còn phổ biến ở Nhật, nó được nuôi cấy phổ biến trong môi trường nuôi cấy chìm, với tác nhân sinh học. Bằng cách này các thông số quan trọng nhất được điều chỉnh chính xác và đạt hiệu suất cao. Dùng phương pháp này ta có thể dễ dàng tách riêng các hoá chất hay enzym từ môi trường nuôi cấy, điều này càng làm tăng hiệu suất. 7.Streptomyces: - Giới : vi khuẩn. - Nghành : Actinobacteria. - Bộ : Actinomycetales - Họ : Streptomycetaceae. - Chi : Streptimyces. - Loài : Str. griseus Str. rimosus Str. fradiae Str. faeca is
Str.reetus var. pro-teolyticus .
- Streptomyces thuộc nhóm vi sinh vật Gram dương, có khả năng sinh bào tử, chúng được tìm thấy nhiều trong đất, rau quả bị hư.
- Streptomyces có mùi đặc trưng, như mùi đất. Chất này được sinh ra trong quá trình trao đổi chất của vi sinh vật.
- Streptomyces được đặc trưng bởi một loại biến thể thứ hai phức tạp. chúng sản xuất ra một lượng lớn kháng sinh được dùng trong điều trị bệnh.
Thuốc streptomycin hiện nay đã được sử dụng hạn chế là do bắt nguồn từ streptomyces. Streptomyces ít khi là tác nhân gây bệnh.