I. Mục tiêu học tập
5. Các loại thực phẩm nên dùng, hạn chế dùng và không nên dùng và chế biến thực phẩm
chế biến thực phẩm
5.1. Thực phẩm nên dùng
-Đối với ngũ cốc nên chọn gạo lứt, bánh mỳ đen hoặc ngũ cốc xay sát dối. -Đối với thịt, nên chọn thịt có nguòn gốc động vật ít béo, giàu sắt và can xi, như thịt nạc, cá nạc, tôm, cua. Nên ăn đậu tương và các sản phẩm chế biến từ đậu tương.
-Đối với chất béo nên chọn các loại dầu thực vật có các a xít béo không no cần thiết cho cơ thể như dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu ô liu.
-Đối với sinh tố: Ăn các loại quả có hàm lượng đường ít, trung bình như thanh long, gioi, bưởi, đu đủ, cam.
-Đối với sữa: chọn các loại sữa có chỉ số đường huyết thấp như diabetes, glucerna, nutrien.
5.2. Thực phẩm hạn chế dùng
- Mến dong, bánh mỳ trắng vì chỉ số đường huyết rất cao. - Các loại bột tinh chế như bột sắn dây, bột dong.
- Phủ tạng động vật, mỡ động vật, bơ, thịt chiên, rán.
- Các loại quả có hàm lượng đường cao như: Na, táo, nhãn, vải, mít, chuối, hồng xiêm, chôm chôm.
5.3. Thực phẩm không nên dùng
-Các loại bánh kẹo có chứa nhiều đường. -Các loại quả xấy khô.
-Rượu, bia, nước ngọt có đường.
5.4. Chế biến thực phẩm
-Hạn chế chế biến các món chiên, rán, mỡ động vật. -Thịt gà nên bỏ da vì có nhiều Cholesterol.
-Dùng dầu thực vật ở nhiệt độ dưới 100độ c.
-Các loại khoai củ: không nên chế biến dưới dạng nướng vì có chỉ số đường huyết cao.
Bài 6. QUẢN LÝ ĐIỀU TRỊ VÀ PHÒNG CHỐNG BỆNH THA, ĐTĐ THEO NGUYÊN LÝ Y HỌC GIA ĐÌNH
I. Mục tiêu học tập
Sau bài này học viên có khả năng:
1. Trình bày được 6 nguyên lý của YHGĐ.
2. Nắm hiểu và dần thuộc được ý nghĩa, giới hạn của một số xét nghiệm máu, nước tiểu.
3. Trình bày được mục đích, nội dung phòng chống THA, ĐTĐ theo NLYHGĐ. 4. Trình bày được vai trò, trách nhiệm của người bệnh theo NLYHGĐ.
II. Nội dung