4. Ý nghĩa khoa học của đề tài
1.4.1. Hiện tượng kháng kháng sinh của vi khuẩn
Kháng sinh là những hợp chất đặc biệt do vi sinh vật, động vật và thực vật hay do con người tổng hợp. Có tác dụng tiêu diệt, ức chế vi sinh vật với nồng độ rất thấp mà không gây độc cho người và vật chủ [1].
Thuốc kháng sinh được coi là một giải pháp trong việc điều trị các bệnh do nhiễm vi khuẩn. Nhờ có thuốc kháng sinh mà chúng ta có thể kiểm soát được nhiều dịch bệnh. Tuy nhiên, hiện nay con người đang sử dụng thuốc kháng sinh chưa hợp lý, chính điều này đang dẫn đến hiện tượng kháng kháng sinh của vi khuẩn.
Sự kháng lại thuốc kháng sinh của vi khuẩn về cơ bản là do gen. Nhờ có gen kháng thuốc mà vi khuẩn có đủ khả năng để chống lại tác dụng của thuốc kháng sinh, từ đó mà chúng có thể tồn tại và tiếp tục gây bệnh [68].
1.4.2. Hiện tượng kháng kháng sinh của Salmonella
Trong quá trình liên kết lâu dài với vật chủ, Salmonella có cơ chế tinh vi để điều biến chức năng của tế bào vật chủ. Salmonella đã thu nhận rất nhiều gen liên quan đến tính độc trong quá trình tiến hóa loài, đồng thời các type này
cũng thu nhận các gen kháng kháng sinh từ các loài vi sinh vật khác. Do đó, việc điều trị cho các bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm càng trở nên khó khăn.
Vi khuẩn Salmonella có các gen kháng thuốc nằm trong plasmid, chúng có thể nhân lên và phát tán rộng rãi trong quần thể vi sinh vật. Theo thống kê năm 2000, trong số 27.000 người bị nhiễm khuẩn Salmonella ở Châu Âu, có tới 43% người nhiễm chủng vi khuẩn kháng lại với kháng sinh.