(Trường THPT chuyờn ĐHSP Hà Nội/ thi thử lần 1-2011)
Hƣớng dẫn
100 Dầu hƣớng dƣơng cú nhiều gốc khụng no hơn → gần với trạng thỏi lỏng hơn (dầu). Dầu hƣớng dƣơng cú nhiều gốc khụng no hơn → gần với trạng thỏi lỏng hơn (dầu).
Dầu ca cao cú nhiều gốc no hơn → gần với thỏi rắn hơn (mỡ).
Ta hỡnh dung dầu hƣớng dƣơng nhƣ dầu ăn (Neptune 111) và dầu ca cao nhƣ mỡ lợn (thịt đụng). Ta thấy ở điều kiện bỡnh thƣờng. Vớ dụ: mựa đụng thỡ mỡ đó đụng rồi (thịt đụng), cũn dầu thỡ khụng đụng trong điều kiện đú mà phải cho vào tủ lạnh (ngăn đỏ) chẳng hạn. Nhƣ vậy mỡ đụng ở nhiệt độ cao hơn tƣơng ứng dầu ca cao đụng đặc ở nhiệt độ cao hơn.
Chọn đỏp ỏn B
Vớ dụ 4: Cú cỏc nhận định sau:
(1) Lipit là một loại chất bộo.
(2) Lipit gồm chất bộo, sỏp, steorit, photpholipit,… (3) Chất bộo là cỏc chất lỏng.
(4) Chất bộo chứa cỏc gốc axit khụng no thƣờng là chất lỏng ở nhiệt độ thƣờng. (5) Phản ứng thuỷ phõn chất bộo trong mụi trƣờng kiềm là phản ứng thuận nghịch. (6) Chất bộo là thành phần chớnh của dầu mỡ động, thực vật. Cỏc nhận định đỳng là
A. 1, 2, 4, 6. B. 1, 2, 4, 5. C. 2, 4, 6. D. 3, 4, 5.
(Trường THPT Đồng Đậu/ Vĩnh Phỳc/ thi thử THPT QG-2015)
Hƣớng dẫn
(1) Sai. Chất bộo là 1 loại lipit thỡ đỳng.
(2) Đỳng. Về mặt cấu tạo , phần lớn lipit là cỏc este phức tạp, bao gồm chất bộo (cũn gọi là triglixerit), sỏp, steroit và phopholipit,….
(3) Sai. Ở nhiệt độ thƣờng, chất bộo ở trạng thỏi lỏng hoặc rắn.
(4) Đỳng. Khi cú gốc hiđrocacbon khụng no, thớ dụ (C17H33COO)3C3H5, chất bộo ở trạng thỏi lỏng.
(5) Sai. Phản ứng thủy phõn trong mụi trƣờng kiềm xảy ra theo 1 chiều.
(6) Đỳng. Mỡ bũ, lợn, gà,… dầu lạc, dầu vừng, dầu cọ, dầu ụ-liu,… cú thành phần chớnh là chất bộo.
Chọn đỏp ỏn C
Vớ dụ 5: Triolein khụng tỏc dụng với chất (hoặc dung dịch) nào sau đõy?
A. H2 (xỳc tỏc Ni, đun núng). B. Dung dịch NaOH (đun núng). C. H2O (xỳc tỏc H2SO4 loóng, đun núng). D. Cu(OH)2 (ở điều kiện thƣờng). C. H2O (xỳc tỏc H2SO4 loóng, đun núng). D. Cu(OH)2 (ở điều kiện thƣờng).
(Trớch đề thi TSĐH khối B năm 2011).
Hƣớng dẫn
A. Phản ứng cộng vào liờn kết C=C. B. Phản ứng xà phũng húa. B. Phản ứng xà phũng húa.