A- Chitin, chitosan
1.10.Lợi ích của quả táo ta trong đời sống
* Chống nhiễm khuẩn
Đặc biệt sau các bữa ăn chính, tráng miệng bằng táo tƣơi sẽ tránh đƣợc các bệnh về răng miệng, chống sâu răng và viêm dạ dày.
* Tốt cho ruột và hệ tiêu hóa
Một quả táo còn nguyên vỏ chứa từ 4 - 5gr chất xơ giúp ruột hoạt động tốt. Ngoài ra, những ngƣời bị bệnh tiêu chảy nên ăn táo vì trong những quả táo có chƣa nhiều chất pectin. Ăn từ 1-2 quả táo mỗi ngày sẽ giúp tiêu hóa rất tốt, đi cầu dễ dàng.
Quả táo còn là lựa chọn tối ƣu giúp ngừa chứng đột quỵ, nhất là đối với những ngƣời cao tuổi. Các nhà khoa học đã tìm thấy sự liên quan rõ ràng rằng những ngƣời ăn táo đều thƣờng ít bị đột quỵ hơn những ngƣời không ăn táo. Ngoài ra ăn táo còn làm tăng lƣợng vitamin C có tác dụng gia tăng sức bền thành mạch máu và sức đề kháng của cơ thể.
* Bảo vệ khớp
Ở những nƣớc có chế độ ăn nhiều rau và hoa quả sẽ rất ít bị viêm khớp. Ở những nƣớc phát triển, các loại đồ đóng hộp và đồ ăn nhanh khiến 70% dân số bị mắc viêm khớp. Cây táo hấp thụ đƣợc chất boron từ đất vì thế những quả táo sẽ giúp giảm chứng viêm khớp.
* Tốt cho phổi
Phổi bị ảnh hƣởng bởi khói thuốc, khói bụi, không khí ô nhiễm và phấn hoa... gây bệnh hen suyễn và các bệnh về phổi. Để bảo vệ phổi, ngoài việc tập thở sâu mỗi ngày, ăn táo hàng ngày cũng rất tốt cho phổi.
* Chống lão hóa
Các nhà khoa học đã so sánh 1500mg vitamin C với 1 quả táo nhỏ, kết quả đáng ngạc nhiên là quả táo và lƣợng vitamin C này có lƣợng chất chống ôxy hóa nhƣ nhau. Quả táo tƣơi có lƣợng chất chống ôxy hóa gấp 15 lần so với lƣợng vitamin C mỗi ngày nên dùng.
* Chống béo phì
Có tác dụng tiêu mỡ, giảm cân bởi chất béo trong táo không đáng kể, hầu nhƣ không chứa protein nên cung cấp ít calo (trung bình 100 gram chỉ có 60 calo). Và có hàm lƣợng malic acit ít và lại phân tán dễ dàng trong cơ thể nên là cách giảm béo hữu hiệu. Ăn mỗi ngày 2 quả có tác dụng giảm béo và chất mỡ dƣ thừa của cơ thể.