Bảng 4.25. Bảng tổng hợp kết quả đánh giá cảm quan cơm bằng phương pháp cho điểm vụ Xuân và vụ Mùa năm 2015 (Tiêu chuẩn 10 TCN 590-2004)
Tên giống
Vụ Xuân 2015 Vụ Mùa 2015
Mùi Độ mềm Độ dính Độ bóng Độ ngon trắng Độ Mùi mềm Độ Độ dính Độ bóng ngon Độ trắng Độ
LD1 1 2 2 2 1 2 2,3 2,5 2,8 2,2 2,8 2,3 LD2 3 3,8 3,6 4 4 4 2,1 2,7 2,7 2,9 2 3,8 LD3 2,6 3,4 3 3,8 3 3 1,7 2 2,2 2,7 1,7 3 LD4 1,6 2,4 3 2 2 3 1,6 2,4 3 2 2 3 LD5 1,2 2 3 2 2 2 1,7 3,3 3,3 3,3 3 4,2 LD6 1,8 3 3 3 3 3 2 3,2 3,2 3,2 2,9 4 LD7 4,2 5 5 4 4 5 1,7 3,2 3,3 3,3 2,8 4,1 LD8 1 1 2 2 1 1 1,8 2,6 2,4 2 1,5 1 LD16 3 4 4 4 4 4 2,6 3,9 3,8 3,9 3,4 4,7 LD17 3 4 4 4 4 4 2,3 3,6 3,7 3,9 3,7 4 ĐC 1 4 3,8 3 4 5 1,4 2,3 2,2 2,9 2,3 3,7 Ghi chú:
Mùi thơm: điểm 1: Không thơm; điểm 2: Hơi thơm; điểm 3: Thơm vừa; điểm 4: Thơm; điểm 5: Rất thơm. Độ mềm: điểm 1: Rất cứng; điểm 2: Cứng; điểm 3: Hơi mềm; điểm 4: Mềm; điểm 5: Rất mềm.
Độ dính: điểm 1: Rất rời; điểm 2: Rời; điểm 3: hơi dính; điểm 4: Dính; điểm 5: Dính tốt.
Độ trắng: điểm 1: Nâu; điểm 2: Trắng ngà nâu; điểm 3: Trắng hơi xám; điểm 4: Trắng ngà; điểm 5: Trắng. Độ bóng: điểm 1: Rất mờ, xỉn; điểm 2: Hơi mờ, xỉn; điểm 3: Hơi bóng; điểm 4: Bóng; điểm 5: Rất bóng. Độ ngon: điểm 1: Không ngon; điểm 2: Hơi ngon; điểm 3: Ngon vừa; điểm 4: Ngon; điểm 5: Rất ngon.
Kết quả đánh giá cảm quan ở bảng 4.25 cho thấy:
Về mùi thơm: là chỉ tiêu chất lượng được nhiều người quan tâm. Ở vụ xuân,hai giống LD1, LD8 không có mùi thơm tương đương với đối chứng. Tất cả các giống còn lại đều thơm hơn đối chứng trong đó có LD7 được đánh giá là thơm, sau đó có LD2 và LD3 được đánh giá ở mức hơi thơm đến thơm vừa.Tuy nhiên, ở vụ mùa, năm giống LD3, LD4, LD5, LD7, LD8 được đánh giá từ không thơm đến hơi thơm giống đối chứng KD18 và có mùi thơm hơn đối chứng BT7- KBL. Trong tất cả các giống thì giống LD16 được đánh giá là thơm nhất còn các còn lại đều thơm hơn hai đối chứng.
Về độ mềm: Phần lớn các giống tham gia thí nghiệm có độ mềm cơm dao động từ 1 đến 4 điểm. Trong đó ở vụ xuân có giống LD7 có cơm rất mềm. Có 2 giống LD16 và LD 17 được đánh giá là cơm mềm tương đương với đối chứng BT7-KBL. Hai giống LD2, LD3 được đánh giá là cơm từ hơi mềm đến mềm. Giống LD8 qua đánh giá cảm quan cho thấy cơm rất cứng. Các giống còn lại có cơm được đánh giá từ cứng đến hơi mềm. Trong khi đó, vụ mùa có giống LD16 có cơm rất mềm. Có 2 giống LD1 và LD4 được đánh giá là cơm mềm tương đương với đối chứng BT7-KBL và KD18. Hai giống LD5, LD17 được đánh giá là cơm từ hơi mềm đến mềm. Giống LD2 qua đánh giá cảm quan cho thấy cơm cứng. Các giống còn lại có cơm được đánh giá từ cứng đến hơi mềm.
Một chỉ tiêu được tiến hành theo dõi, đánh giá cảm quan nữa đó chính là độ dính. Qua theo dõi cho thấy các giống vụ Xuân có điểm độ dính dao động từ 2-5 điểm. Trong đó có giống LD7 được đánh giá là cơm có độ dính tốt. Hai giống LD16, LD17 đánh giá là cơm dính. Hai giống LD1 và LD8 được đánh giá là cơm rời. Các giống còn lại có cơm từ hơi dính đến dính giống với đối chứng.Các giống vụ mùa có điểm độ dính dao động từ 2-4 điểm. Hai giống LD16, LD17 đánh giá là cơm dính. Hai giống BT7-KBL, LD3, LD8 được đánh giá là cơm rời. Các giống còn lại có cơm từ hơi dính đến dính giống với đối chứng.
Độ trắng của cơm càng lớn thì càng được đánh giá cao. Kết quả nghiên cứu ở vụ xuân cho thấy giống LD7 có cơm được đánh giá là trắng giống với đối chứng. Giống LD2, LD16, LD17 có cơm được đánh giá là màu trắng ngà. Có giống LD3, LD4, LD6 được đánh giá là có màu cơm trắng hơi xám. Các giống còn lại có cơm từ nâu đến trắng ngà nâu. Tuy nhiên, ở vụ mùa, các giống có điểm độ dính dao động từ 2-4 điểm. Hai giống LD16, LD17 đánh giá là cơm dính. Hai
giống BT7-KBL, LD3, LD8 được đánh giá là cơm rời. Các giống còn lại có cơm từ hơi dính đến dính giống với đối chứng.
Độ bóng cơm: Ở vụ xuân, các giống LD2, LD3, LD7, LD16, LD17 có cơm được đánh giá là bóng hơn giống đối chứng. Giống LD3, LD6 được đánh giá là có cơm hơi bóng tương đương với đối chứng. Giống còn lại có cơm được đánh giá hơi mờ, xỉn. Kết quả theo dõi vụ mùa cho thấy các giống LD5, LD6, LD7, LD16, LD17 có cơm được đánh giá là bóng hơn hai giống đối chứng. Giống LD3, LD2 được đánh giá là có cơm hơi mờ, xỉn đến hơi bóng tương đương với đối chứng BT7-KBL. Giống còn lại kể cả đối chứng KD18 có cơm được đánh giá hơi mờ, xỉn.
Độ ngon cơm là chỉ tiêu quan trọng hơn các chỉ tiêu trên, nó là chỉ tiêu đánh giá một cách tổng quát chất lượng của giống. Kết quả theo dõi các giống vụ xuân cho thấy các giống LD2, LD7, LD16, LD17 có độ ngon cơm được đánh giá là ngon tương đương đối chứng. Hai giống LD3, LD6 được đánh giá là ngon vừa. Các giống còn lại được đánh giá cơm từ không ngon đến hơi ngon. Tuy nhiên, ở vụ mùa giống LD8 được đánh giá là không ngon. Giống LD2, LD4 có độ ngon cơm tương đương với hai giống đối chứng là hơi ngon. Giống LD16, LD17 được đánh giá độ ngon từ ngon vừa đến ngon. Các giống còn lại được đánh giá từ hơi ngon đến ngon vừa.
PHẦN 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ