Phần 3 Vật liệu, phương pháp nghiên cứu
3.3. Phương pháp nghiên cứu
3.3.2. Phương pháp kiểm tra vi sinh vật trên bề mặt phản pha lọc thịt của điểm
điểm giết mổ
- Lấy mẫu: Dùng tăm bông vô trùng lấy mẫu trên nền sàn, phản pha lọc thịt. Diện tích cần lấy là 10cm2. Sau đó lấy các đầu tăm bông, cho vào bình tam giác chứa 100ml nước sinh lý 0.85%, đồng nhất thu được dung dịch huyền phù ban đầu. Tiếp tục pha loãng mẫu theo bậc pha loãng thập phân (10-2, 10-4...).
- Phương pháp kiểm tra tổng số vi khuẩn hiếu khí, E.coli, Salmonella
trên bề mặt phản pha lọc thịt và phương pháp kiểm tra Coliforms tổng số trên bề mặt phản lọc thịt theo TCVN 4882:2001.
trên bề mặt phản pha lọc thịt và phương pháp kiểm tra Coliforms tổng số trên bề mặt phản lọc thịt theo TCVN 4882:2001.
3.3.3.1. Chuẩn bị và lấy mẫu
Tiến hành lấy mẫu theo “Thường quy kỹ thuật y học lao động và vệ sinh môi trường” của Viện y học lao động và vệ sinh môi trường, Hà Nội 1993.
- Mẫu nước được lấy trong các bể chứa tại các điểm giết mổ hoặc hứng trực tiếp từ vòi. Dụng cụ lấy là chai thủy tinh nút mài đã được tiệt trùng. Trước khi lấy mẫu cần ghi rõ nhãn mác, địa điểm và thời gian lấy mẫu. Mẫu sẽ không được phân tích nếu không rõ nguồn gốc.
- Mẫu được bảo quản trong phích đá, hộp lạnh nếu không thể vận chuyển mẫu về phòng thí nghiệm trong vòng 2 giờ.
3.3.3.2. Phương pháp kiểm tra một số vi sinh vật chỉ điểm trong nước sử dụng cho giết mổ
a) Phương pháp xác định TSVKHK trong 1 ml nước
+ Lấy mẫu: Lấy mẫu nước máy tại vòi nước: trước khi lấy mẫu cần mở vòi cho nước chảy hết cỡ trong vòng 2 - 3 phút. Sau đó đóng vòi lại và khử khuẩn kỹ vòi nước ở nhiệt độ cao bằng bông cồn. Mở lại vòi cho nước chảy mạnh 1 - 2 phút rồi điều chỉnh cho chảy vừa đủ để lấy mẫu vào chai nút mài 500 ml đó được hấp, sấy tiệt trùng. Thao tác lấy mẫu cần phải vô trùng, mẫu đó lấy phải bảo quản lạnh sau đó chuyển về phòng thí nghiệm trong ngày.
Lấy mẫu tại bể chứa nước: khử trùng giá cây inox bằng cồn 70 độ, đặt chai nút mài 500 ml (đã được hấp, sấy tiệt trùng) có buộc dây ở nắp vào giá cây treo. Thả chai lấy mẫu xuống độ sâu 0,3 - 0,5 m, giật dây nút mài để nước chảy vào đầy chai thì kéo lên, nghiêng cây giá đổ bớt phần nước trong chai mẫu, đậy