7. Tổng quan tài liệu
2.5.1.Tiến tr nh thiết lập thang đo
Nghiên cứu đ s dụng dạng thang đo Lik rt 5 ức độ để đánh giá quyết định n chay và c u trả lời ở 5 mức độ sẽ cho ta thấy đƣợc ức độ đồng của ngƣời n chay ở từng khía cạnh, từng nhân tố theo mức độ nhiều hay ít. Với sáu nhân tố tác động đến quyết định n chay đ nêu ở trên tác giả xác định thang đo ƣờng cho từng nhân tố nhƣ ảng 2.1. Trong đ các tuyên ố đƣợc tác giả tổng hợp từ nh ng nghiên cứu nƣớc ngoài đi trƣớc và ịch sang Tiếng Việt sau đ nhờ ngƣời th n và ạn điều chỉnh ại ng n từ ph hợp để nh ng phát iểu đ ễ hiểu hơn cho ngƣời trả ời.
Đối với các ạng nghiên cứu hành vi n i chung th các iến nghiên cứu thƣờng kh ng thể xác định đƣợc ột cách trực tiếp à phải th ng qua nhiều
kh a cạnh khác nhau. Việc đánh giá nh ng yếu tố tiề ẩn th ng qua các kh a cạnh c thể khảo sát đƣợc gọi à iến tiề ẩn (n kh ng thể trực tiếp đánh giá đƣợc à phải th ng qua nhiều kh a cạnh khác nhau). Nhƣ vậy để c thể trực tiếp khảo sát các kh a cạnh của đối tƣợng điều tra ta s ụng các iến quan sát. iến quan sát à các c u hỏi trong ản c u hỏi điều tra. Mỗi c u hỏi điểu tra sẽ khảo sát đối tƣợng điều tra về ột kh a cạnh nào đ à họ c thể trả ời ột cách r ràng. Các chỉ báo ( iến quan sát) của các nhân tố ( iến tiề ẩn) trong mô hình nghiên cứu đƣợc thiết kế nhƣ sau:
- Thang đo iến số mối quan tâm về quyền động vật (AW)
Đối với Quyền động vật ngƣời n chay quan t đến việc sản xuất và chế iến thực phẩ kh ng c nguồn gốc từ động vật. Sản phẩ hay thức n mà họ tiêu thụ sẽ kh ng g y đau đớn cho động vật hay phải giết hại chúng để ấy thực phẩ . Thang đo Qyền động vật đƣợc k hiệu AW c 4 iến số quan sát để đo ƣờng đƣợc phát iểu nhƣ sau:
AW1. T i cho rằng việc sản xuất thực phẩm chay sẽ kh ng g y đau đớn cho động vật
AW2. Tôi cho rằng việc sản xuất thực phẩm chay sẽ tôn trọng quyền động vật
AW3. T i nghĩ rằng giết mổ động vật thật là khủng khiếp AW4. T i nghĩ rằng giết thú vật làm thực phẩm là sai trái
- Thang đo iến số mối quan tâm về bảo vệ môi trƣờng (EP)
Mối quan t đến i trƣờng qua việc tiêu ng thực phẩ chay đƣợc thể hiện ở kh a cạnh hoạt động sản xuất phải th n thiện với i trƣờng kh ng à ất đi sự c n ằng của i trƣờng và trong quá tr nh sản xuất ra thực phẩ à phát thải ra t ƣợng kh nhà k nh nhất. Thang đo ảo vệ i trƣờng đƣợc k hiệu EP c 3 iến số quan sát để đo ƣờng đƣợc phát iểu nhƣ sau:
EP1. Thực phẩ chay đƣợc sản xuất một cách thân thiện với i trƣờng EP2. Sản xuất thực phẩm chay sẽ không làm mất đi sự cân bằng của môi trƣờng tự nhiên
EP3. T i nghĩ rằng việc sản xuất thịt sẽ gây hại cho i trƣờng (v c ng nghệ ch n nu i thải ra quá nghiều kh nhà k nh)
- Thang đo iến số tôn giáo(REL)
Ăn chay à ột trong các điều uật đƣợc các t n giáo quy định cho các t n đồ. Đa số ọi t n giáo đều khuyến kh ch con ngƣời sống yêu thƣơng nh đẳng ác ái hƣớng đến nh ng điều ch n thiện ỹ. Các t n giáo kh ng khuyến kh ch việc n thịt à để thể hiện t nh thƣơng cũng nhƣ sự nh đ ng gi a u n oài v ọi oài đều ―ha sống sợ chết‖. Ngoài ra ột số t n giáo ại cấ n ột số oại động vật đ c iệ nhƣ Ấn Độ giáo th cấ n thịt ò và Hồi giáo cấ s ụng sản phẩ c iên quan đến h o. (Tuy nhiên động cơ của việc cấ này ại kh ng xuất phát từ sự từ i và nh đẳng). Thang đo Tôn giáo đƣợc k hiệu REL c 5 iến số quan sát để đo ƣờng đƣợc phát iểu nhƣ sau:
REL1. Ăn chay kh ng ị cấm trong tôn giáo của tôi
REL2. Ăn chay à hài hòa ph hợp với các quan điểm tôn giáo của tôi REL3. Tôn giáo của t i kh ng cho ph p t i n ột số loại thịt
REL4. Tôn giáo của t i kh ng cho ph p t i n thịt REL5. Niềm tin tôn giáo của tôi chỉ định phải n chay
- Thang đo iến số sức khỏe (HEL)
Một số nghiên cứu cho rằng n chay sẽ tốt cho sức khỏ . Trong các oại rau củ cũng c đầy đủ chất inh ƣỡng vita in và khoáng chất. Ngoài ra chế độ n rau củ quả cũng à ột iện pháp c n đối tốt để giả c n cho ngƣời ị chứng o ph . Đồng thời cơ thể con ngƣời (với đƣờng ruột và ạ ày ngắn…) đƣợc nghiên cứu à th ch hợp với chế độ n rau củ hơn trong rau củ
ại t ang nh ng ầ ệnh hơn so với thịt động vật các oại v vậy c thể n i n chay à con ngƣời ta thấy nhẹ nhàng n ng động hơn so với khi n thịt. Thang đo Sức khỏ đƣợc k hiệu HEL c 4 iến số quan sát để đo ƣờng đƣợc phát iểu nhƣ sau:
HEL1. Tôi muốn mình khỏe mạnh
HEL2. Ăn chay giúp t i ổ xung nhu cầu chất inh ƣỡng, vitamin và khoáng chất
HEL3. Tôi muốn duy trì một chế độ n c n đối
HEL4. Tôi muốn mình nhạy bén (ví dụ nhƣ tràn đầy n ng ƣợng n ng động…)
- Thang đo iến số Chuẩn mực Xã hội (SN)
Việc n uống của chúng ta còn ị ảnh hƣởng ởi nh ng chuẩn ực x hội quy tắc quan điể nơi ta đang sống. Kh a cạnh này ao gồ sự ảnh hƣởng từ gia đ nh ngƣời th n ngƣời qu n ời khuyên của ác sĩ khi đƣợc ời đi n… và chúng ta kh ng uốn cho nh ng ngƣời chung quanh uồn òng khi à trái kiến hay chuẩn ực của họ. Thang đo chuẩn ực x hội đƣợc k hiệu SN c 6 iến số quan sát để đo ƣờng đƣợc phát iểu nhƣ sau:
SN1. Gia đ nh t i nghĩ rằng việc t i n chay à tốt
SN2. Nh ng ngƣời mà tôi quen biết (gia đ nh đồng nghiệp, bạn hàng x …) đang n chay (v vậy t i n chay th o họ)
SN3. Kh ng n chay sẽ rất mất lịch sự (khi ọi ngƣời đang n c ng t i đều n chay)
SN4. ác sĩ khuyên t i nên n chay
SN5. Tôi không muốn làm cho nh ng ngƣời cố gắng mang hạnh phúc cho đến tôi thất vọng (khi t i kh ng n chay th o ong uốn của họ)
- Thang đo iến số T m trạng MOO
Khi t trạng kh ng tốt c nh ng o u ất an ngƣời ta thƣờng nƣơng tựa nơi t inh. V thế c trong nghiên cứu định t nh c tr nh ày t inh à nh n tố ảnh hƣởng đến quyết định n chay. Với t trạng kh ng tốt n chay c thể giúp ta đƣơng đầu với cuộc sống khi g p ất an str ss. Ăn chay giúp con ngƣời đƣợc thƣ thái an ac t nh táo phấn chấn t trạng trở nên tốt hơn. Thang đo T trạng đƣợc k hiệu MOO c 6 iến số quan sát để đo ƣờng đƣợc phát iểu nhƣ sau:
MOO1. Ăn chay giúp t i đƣơng đầu với cuộc sống ( n chay khi g p trở ngại, bất an)
MOO2. Ăn chay giúp t i đƣơng đầu với str ss (c ng thẳng) MOO3. Ăn chay giúp t i đƣợc thƣ thái an ạc
MOO4. Ăn chay gi cho t i đƣợc tỉnh táo/nhanh nhẹn, hoạt bát MOO5. Ăn chay đã giúp cho tinh thần tôi phấn chấn lên
MOO6. Ăn chay khiến tôi cảm thấy tốt (nhẹ nhàng thanh tịnh, bình an trong tâm hồn)
- Thang đo iến số Quyết định Ăn cha V (tác giả s dụng thang đo thái độ n chay định hƣớng của Swinder, Janda và Philip J. Trocchia trong nghiên cứu ―V g tarianis : Towar a Gr at r Un rstan ing‖ để đo ƣờng Quyết định n chay)
Quyết định n chay đƣợc đo ƣờng khi ngƣời tiêu ng quyết định chọn n chay thay v n thịt ức độ s n sàng và nỗ ực để từ ỏ thịt. Thang đo Quyết định n chay đƣợc k hiệu VD c 4 iến số quan sát để đo ƣờng đƣợc phát iểu nhƣ sau:
VD1. Nếu buộc phải đƣa ra quyết định, tôi sẽ chọn n chay hơn à n thịt VD2. Nếu các n chay đa ạng s n có, tôi sẽ n t thịt
VD4. Tôi cố gắng tránh n thịt mọi lúc