- Đào hố trồng tiêu: đối với trụ đúc, đào 2 hố hai bên trụ, mỗi hố trồn g1 bầu hay 1 dây tiêu Cũng cĩ thể đào 1 hố rộng ở 1 bên trụ để trồng 2 bầu tiêu hay 2 dây tiêu.
6.4.2. Chế biến bán cơng nghiệp quy mơ nơng hộ
Tiêu trắng cịn được chế biến cơng nghiệp từ tiêu đen loại cĩ dung trọng 570g/lít. Để đạt được loại tiêu đen cĩ dung trọng cao dùng làm nguyên liệu chế biến tiêu trắng thì phải thu hoạch lúc chùm trái đã cĩ 2-3 quả chín đỏ.
Tiêu đen cĩ chất lượng cao như đã nĩi trên đem về quạt kỹ để chọn hạt nặng, đem ngâm nước trong vịng 7-8 ngày. Hai ba ngày thay nước một lần, đến khi vỏ trái tiêu nát rời, thối mủn thì đem ra xay xát để loại bỏ vỏ hạt, đãi sạch rồi phơi khơ trên bạt. Để vỏ hạt mau nát rữa, thì sau khi ngâm cho hạt tiêu hút no nước, đem ủ chung với men vi sinh vật Biovina theo tỷ lệ 6%, cho lên men ở nhiệt độ 420
C trong vịng 4 ngày, vỏ tiêu đen bám vào hạt nát rời ra, sau đĩ đưa vào máy xát vỏ rồi rửa sạch. Hạt tiêu sau khi đãi sạch vỏ cĩ màu vàng ngà.
Theo yêu cầu của thị trường người
chất hữu cơ và chất màu. Sau khi làm trắng tiến hành phơi trên sân cĩ lĩt bạt, đệm hoặc sấy hạt tiêu ở nhiệt độ 50-60 0C trong nhiều giờ liên tục để hạt đạt độ ẩm 12%. Hạt tiêu sau khi phơi/sấy xong được đĩng bằng bao PP, đưa vào kho chứa để bảo quản. Kho chứa khơng ẩm ướt, phải thống mát.
Theo kết quả điều tra ở vùng tiêu Gia Lai và Đồng Nai, giá trị một tấn tiêu đen loại tốt sau khi được chế biến thành tiêu trắng tăng lên 5-6 triệu đồng. Chế biến tiêu đen thành tiêu trắng giúp các nơng hộ tăng thu nhập, tuy vậy do chưa chú ý đến vấn đề mơi trường, tại các vùng chế biến tiêu trắng thường xảy ra tình trạng ơ nhiễm mơi trường do mùi hơi thối bốc lên từ các bể ngâm tiêu, nước rửa hạt tiêu sau khi ngâm ủ trong quá trình chế biến.
Tương tự như bảo quản tiêu đen, tiêu trắng sau khi phơi hoặc sấy khơ đến độ ẩm 12-13% được đưa và cất giữ chờ tiêu thụ. Đĩng bao 2 lớp, lớp ni lơng bên trong và bao gai, sợi bên ngồi. Lớp ni lơng giúp tiêu chống hút ẩm trở lại tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển làm giảm chất lượng tiêu đen. Các bao tiêu khoảng 50kg, được tồn trữ ở kho mát, thống, khơ ráo.
Tĩm tắt qui trình chế biến tiêu trắng