L ỜI CẢM ƠN
3. Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN
1.6.2. Các loại máy và thiết bị sấy hạt sen tại Thừa Thiên Huế
Ở Thừa Thiên Huế, hiện nay các loại máy và thiết bị sấy hạt sen còn rất ít và
không được sử dụng rộng rãi. Chủ yếu người ta dùng phương pháp sấy thủ công ở quy
mô hộ gia đình với năng suất thấp, sản phẩm sau khi sấy có chất lượng thấp do hạt sen
hấp thụ khí độc từ than (hình 1.16).
Hình 1.16. Buồng sấy thủ công
Cấu tạo buồng sấy than gồm: Tấm cót, bếp than và sào để treo chuỗi hạt sen.
Các tấm cót được xếp kín 4 góc, 1 tấm đậy trên cùng, số lượng các bếp than đặt
trong buồng sấy tùy thuộc vào độ lớn của buồng sấy, số lượng sào được đặt theo số
dây hạt sen treo sấy. Ở Thừa Thiên Huế không có nhiều cơ sở sấy hạt sen, chủ yếu là nhập sen khô từ Quảng Nam ra, nhiều hộ kinh doanh còn mua sen tươi về sau đó gửi
hàng vào Quảng Nam để sấy khô, số ít còn lại để hạt sen khô ở trên cây (còn gọi là sen già) rồi đem về bóc vỏ.
Ưu điểm của việc để sen già rồi mới thu hoạch là giảm được chi phí nhiên liệu
(than, củi), nhân công lao động đặc biệt trong quá trình sấy hạt, hạt sen sau khi thu
hoạch vẫn đạt độ ẩm và thời gian bảo quản lâu. Tuy nhiên nó cũng có khá nhiều nhược điểm như: thời gian thu hoạch lâu, chất lượng hạt không được như mong muốn do
làm hạt bị rụng hoặc rũ xuống thấm nước, hạt nguyên vỏ rất khó bóc, không thể xâu thành hạt nên đa số người dân ở Huế không ưa chuộng.
Năm 2014 -2015, nhóm nghiên cứu của Trường Đại học Nông Lâm Huế đã nghiên cứu, thiết kế và chế tạo được mẫu máy sấy hạt sen SHS-50 với kết cấu gọn nhẹ, đơn giản, sử dụng cho hộ và nhóm hộ gia đình kinh doanh và sản xuất hạt sen trên địa
bàn tỉnh Thừa Thiên Huếnăng suất 50 kg/mẻ (hình 1.17). Máy sấy hạt sen tươi SHS- 50 sử dụng nhiệt gián tiếp từ khói lò qua hệ thống calorifer. Máy có thể tự động điều
chỉnh nhiệt độ sấy nhờ hệ thống điều khiển đóng ngắt quạt lò nhằm tăng hay hạn chế
quá trình cháy của lò đốt. Máy sử dụng vật liệu sẵn có trên thị trường, hệ thống lò đốt
sử dụng các loại phụ phế phẩm nông nghiệp như củi, than, trấu, rơm…[5]
Hình 1.17. Máy sấy hạt sen SHS-50, khoa Cơ khí-Công nghệ, Đại học Nông Lâm Huế
CHƯƠNG 2. ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI, NỘI DUNG VÀ
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU