3. PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG BÊN TRONG CỦA VINAMILK
3.3. Nghiên cứu và phát triển
3.3.1. Quản trị thu mua
Mua sắm đề cập tới chức năng thu mua các yếu tố đầu vào được sử dụng trong dây chuyền giá trị của công ty. Những hoạt động này bao gồm nguyên liệu, năng lượng, nước, và những yếu tố đầu vào khác được sử dụng trực tiếp trong quá trình sản xuất cũng như máy móc, thiết bị, và nhà xưởng. Các nhân tố đầu vào được thu mua là quan trọng đối với các hoạt động chủ yếu cũng như đối với các hoạt động hỗ trợ. Ví dụ: quyết định lựa chọn 1 nhà quảng cáo cụ thể để hỗ trợ công ty bao gồm sự tham gia to lớn về mặt tài chính và có thể có sự ảnh hưởng rất lớn tới doanh số và năng lực lợi nhuận của cơng ty. Chi phí cho các yếu tố đầu vào là khoảng 60% doanh số của phần lớn các công ty. Do vậy, các nhà quản trị phải thấy rằng ngay cả khi tiết kiệm một tỷ lệ nhỏ trong những chi phí này cũng có thể có những ảnh hưởng to lớn đến năng lực lợi nhuận của công ty. Các hoạt động mua sắm được hoàn thiện:
Việc giám sát chặt chẽ các hư hỏng.
Có thể dẫn tới yếu tố đầu vào có chất lượng tốt hơn với mức chi phí thấp. Hơn nữa, những hoạt động khác có liên quan tới việc tiếp nhận và sử dụng những yếu tố đầu vào cũng có thể được hồn thiện.
Hệ thống đúng lúc (Just in time – JIT) đã đạt được sự gia tăng to lớn và trở thành phố biến trong những năm gần đây trong các công ty: Nhật, Châu âu, Bắc Mỹ. JIT hướng tới mục tiêu của sản xuất với chi phí thấp, chất lượng cao và đúng lúc bằng việc loại trừ việc tích lũy tồn kho giữa các bước tiếp nhau trong quá trình sản xuất và bằng việc giảm thiểu sự vô tác dụng của các năng lực dư thừa và sự lừa biếng của người lao động. Tiếp cận này làm giảm thời gian và chi phí thiết lập ban đầu, và các nhà cung cấp của công ty trở thành năng lực tồn trữ được mở rộng của công ty. Tuy nhiên, do các nhân tố như các nhà cung cấp ở xa, chất lượng kém của
các bộ phận được cung cấp, hệ thống vận tải thiếu tin cậy, và kháng cự từ những người lao động, vì vậy khơng phải tất cả các áp dụng mơ hình JIT đều thành cơng
- Thống kê trong 1 tháng đầu năm 2015, Vinamilk thu mua gần 20 triệu kg sữa, tăng trưởng gần 22% so với cùng kỳ năm 2014. Trong năm 2014, Vinamilk cũng đã thu mua hơn 183 triệu kg sữa, tăng 17,12% so với năm 2013. Riêng khu vực phía Bắc, Vinamilk thu mua gần 22 triệu kg sữa (mua từ hộ nông dân 14,7 triệu kg), tăng 50,1% sản lượng và 58,6% giá trị. Trong cả nước, lượng sữa nguyên liệu Vinamilk thu mua của nông dân chiếm hơn 60%
Giá thu mua sữa theo chất lượng của Vinamilk hiện nay cao nhất là 14.000 đ/kg và kết hợp các chỉ tiêu chất lượng để tính giá. Đồng thời nếu chuồng trại hộ dân đạt yêu cầu sẽ được hỗ trợ thêm 200 đ/kg. Các hộ dân cải tạo và nâng cấp chuồng trại sẽ được Vinamilk hỗ trợ về chuồng trại chăn nuôi. Hiện nay, số hộ chăn nuôi giao sữa cho Vinamilk đạt chất lượng cao với giá thu mua 14.000đ/kg và trên 14.000đ/kg vẫn chiếm trên 50%, và minh chứng sản lượng thu mua của tháng 1/2015 so với cùng kỳ 2014 tăng gần 22%. Điều này thể hiện Vinamilk không giảm sản lượng thu mua và không giảm giá thu mua nếu chất lượng sữa đạt tất cả các chỉ tiêu yêu cầu.
Hiện nay, Vinamilk đang hỗ trợ thu mua sữa cho hộ nơng dân chăn ni bị sữa cùng một mặt bằng giá thu mua thống nhất với các trang trại thuộc công ty con của Vinamilk
Từ năm 2006, Vinamilk đã bắt đầu đầu tư vào lĩnh vực chăn ni bị sữa một cách trực tiếp thông qua xây dựng các trang trại ni bị sữa cơng nghiệp với tổng vốn khởi điểm là hơn 500 tỷ đồng và hiện nay đã tăng đến 1.600 tỷ. Tính đến thời điểm này Vinamilk có 5 trang trại ở Tuyên Quang, Thanh Hóa, Nghệ An, Bình Định, Lâm Đồng. Trong kế hoạch năm 2014 -2015, thêm 4 trang trại quy mô lớn đang được Vinamilk xây dựng và đưa vào hoạt động như các trang trại Thống Nhất (Thanh Hóa), Như Thanh (Thanh Hóa), Hà Tĩnh và Tây Ninh. Trong giai đoạn 2014 - 2016, Vinamilk dự kiến sẽ tiếp tục nhập bò giống cao cấp từ các nước Úc, Mỹ để đáp ứng cho nhu cầu con giống của các trang trại mới. Hiện nay, tổng đàn bò cung cấp sữa cho công ty bao gồm các trang trại của Vinamilk và bà con nơng dân có ký
kết hợp đồng bán sữa cho Vinamilk là hơn 80.000 con bò, mỗi ngày cung cấp gần 600 tấn sữa bò tươi nguyên liệu. Và với kế hoạch phát triển các trang trại mới, cơng ty sẽ đưa tổng số đàn bị của Vinamilk từ các trang trại và của các nông hộ lên khoảng 100.000 con vào năm 2017 và khoảng 120.000 - 140.000 con vào năm 2020, với sản lượng nguyên liệu sữa dự kiến đến năm 2020 sẽ tăng lên hơn gấp đôi, là 1.000 - 1.200 tấn/ngày đảm bảo nguồn cung cấp nguyên liệu sữa thuần khiết dồi dào phục vụ nhu cầu trong nước và cả xuất khẩu.
Theo kế hoạch phát triển giai đoạn 2012 – 2016, tổng đàn bò của các trang trại Vinamilk đến cuối năm 2012 đạt 9.500 con, đến năm 2015 sẽ đạt 25.500 con và năm 2016 sẽ tăng lên 28.000 con.
Trong giai đoạn từ năm 2012 – 2016, công ty Vinamilk tiếp tục làm việc với các địa phương để đầu tư xây dựng tiếp bốn trang trại tại Thanh Hóa, Tây Ninh, Đắc Nông, Hà Tĩnh, với tổng mức đầu tư trên 1.500 tỷ đồng. Dự kiến đến năm
2016, các trang trại của Vinamilk có thể cung cấp trên 80.000 tấn sữa tươi, đáp ứng 25% nhu cầu sữa tươi nguyên liệu phục vụ cho sản xuất của công ty.
Vinamilk đăng ký gần 5.000 hợp đồng với các hộ dân, và có trên 6.200 hộ chăn nuôi trên cả nước đang bán sữa cho Vinamilk. Sản lượng sữa mà Vinamilk thu mua từ các hộ dân hiện nay là trên 450 tấn/ngày. Năm 2016, dự kiến Vinamilk thu
mua từ các hộ dân gần 600 tấn sữa tươi nguyên liệu mỗi ngày. Lượng sữa thu mua này đáp ứng cho khoảng 50% nhu cầu nguyên liệu sữa của Vinamilk.
Hiện nay, tổng đàn bò cung cấp sữa cho công ty bao gồm các trang trại của Vinamilk và bà con nơng dân có ký kết hợp đồng bán sữa cho Vinamilk là hơn 80.000 con bò, mỗi ngày cung cấp gần 600 tấn sữa tươi nguyên liệu. Và với kế hoạch phát triển các trang trại mới, công ty sẽ đưa tổng số đàn bò của Vinamilk từ các trang trại và của các nông hộ lên khoảng 100.000 con vào năm 2017 và khoảng 120.000 - 140.000 con vào năm 2020, với sản lượng nguyên liệu sữa dự kiến đến năm 2020 sẽ tăng lên hơn gấp đôi, là 1.000 - 1.200 tấn/ngày đảm bảo nguồn cung cấp nguyên liệu sữa thuần khiết dồi dào phục vụ nhu cầu trong nước và cả xuất khẩu.
Trong thời gian qua, Vinamilk đã không ngừng đổi mới công nghệ, đầu tư dây chuyền máy móc cơng nghệ hiện đại, nâng cao cơng tác quản lý và chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Các nhà máy chế biến sữa hiện đại, có quy nơ lớn của Vinamilk sản xuất 100% sản phẩm cho công ty do Vinamilk khơng đưa sản phẩm gia cơng bên ngồi (ngoại trừ nước đóng chai). Hầu hết các máy móc thiết bị đều được nhập từ các nước châu Âu như Mỹ , Đan Mạch, Ý, Đức, Hà Lan… được lắp đặ bởi các chuyên gia hàng đầu thế giới hướng dẫn vận hành và chuyển giao công nghệ đã cho ra đời thêm 300 chủng loại sản phẩm chất lượng cao. Vinamilk là công ty duy nhất tại Việt Nam sở hữu hệ thống máy móc sử dụng cơng nghệ sấy phun do Niro của Đan Mạch, hãng dãn đầu thế giới về công nghệ sấy cơng nghiệp, sản xuất. Ngồi ra, cơng ty cịn sử dụng các dây chuyền sản xuất đạt chuẩn quốc tế do Tetra Pak cung cấp để cho ra sản phẩm sữa và cac sản phẩm giá trị cộng thêm khác.
Vinamilk sở hữu một mạng lưới nhà máy rộng lớn tại Việt Nam. Các nhà máy này thường hoạt động 60-70% công suất trong gần suốt cả năm, ngoại trừ vào mùa khô từ tháng 6 đến tháng 8, nhà máy mới hoạt động 80-90% cơng suất.
- Dây chuyền sản xuất sữa đặc có đường: Cơng suất 307 triệu lon/năm. - Dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng, sữa chua uống, và nước ép trái cây: cơng suất 237 triệu lít/năm. Vinamilk đang có kế hoạch đầu tư thêm các máy rót linh động hơn trong sản xuất.
- Dây chuyền sản xuất sữa chua: Công suất khoảng 56 triệu lít/năm. Vinamilk đang có kế hoạch nâng cấp các dây chuyền sản xuất sữa chua tại các nhà máy Cần Thơ, Tp Hồ Chí Minh, Nghệ An và Bình Định.
- Dây chuyền sản xuất sữa bột: Cơng suất khoảng 19000 tấn /năm.
- Nhà máy sản xuất cà phê: mỗi năm sản xuất khoảng 1500 tấn cà phê uống liền và 2500 tấn cà phê rang nguyên hạt. Vinamilk đang có kế hoạch đầu tư nâng cấp sản lượng của nhà may lên thêm 568047 tấn/năm.
- Nhà máy sản xuất bia: Cơng suất khởi điểm 50triệu lít /năm và về sau sẽ tăng đến 100triệu lít/năm.
*Cơng nghệ
móc tiên tiến giúp cho q trình sản xuất sữa ngày càng năng suất cao và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Cơng nghệ phân tích vi sinh ngày càng phát triển khiến cho con người hoàn toàn tin tưởng vào chất lượng sữa tiệt trùng và an toàn.
- Đường xá ngày càng được đầu tư mở rộng để nối liền các vùng miền đất nước với nhau, tạo điều kiện thuận lợi về giao thong nên các sản phẩm sữa được đưa đến các vùng xa của đất nước.
- Trên 95% số bò sữa nước ta hiện nay được nuôi phân tán trong các nông hộ với quy mơ nhỏ lẻ, tính chun nghiệp chưa cao. Nguồn thức ăn trong nước cho chăn ni bị sữa cịn hạn chế, chưa đáp ứng đủ nhu cầu nên phải nhâp khẩu 80%, chi phí khá cao.
- Phát triển chăn ni bị sữa theo hướng bảo vệ mơi trường đó là sử dụng chất thải của đàn bị biến thành hầm khí biogas. Sau khi xử lý thành bình biogas, chất thải tiếp tục được dùng để tứoi đồng cỏ giúp tiết kiệm được chi phí về phân bón cho cỏ.
Vinamilk có nhiều chương trình hợp tác nghiên cứu phát triển các cơng nghệ mới như: Hợp tác nghiên cứu lâm sàng giữa Vinamilk và Viện dinh dưỡng Quốc gia, Hợp tác nghiên cứu sản phẩm Vinamilk Diecerna… Đội ngũ nghiên cứu và phát triển sản phẩm của Vinamilk luôn cập nhật các kiến thức mới nhất về công nghệ, cũng như tìm hiểu sâu sát thị trường trong và ngồi nước để tìm kiếm cơ hội và ý tưởng phát triển sản phẩm.
Vinamilk đầu tư các trang thiết bị hiện đại cho các phong thí nghiệm giúp nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Hàng loạt công nghệ tiên tiến trên thế giới ra đời nhằm hỗ trợ cho việc ni dưỡng đàn bị sữa thêm mập mạp, khoẻ mạnh và cho ra sản lượng sữa chất lượng cao như mạng Ethernet, công nghệ kết nối không day Bluetooth,Wi-fi và kỹthuật nhận dạng song vô tuyến từ xa với các thẻ RFID (Radio Frequency Identification) gắn chíp nhận dạng tự động, camera quan sát từ xa giúp theo dõi đàn gia súc trong chuồng, hệ thống cảm biến sinh học giúp đo bước sóng xác định mức đọ linh hoạt của con bị và gần đây la cơng nghệ cảm ứng nhiệt độ giúp xác định các chu kì sinh sản của bị cũng như dị tìm các dấu hiệu benh. Hệ thống vi tính hố ở các chuồng
gia súc và trong văn phịng điều hành nơng trại đã giúp sản lượng đàn bò sữa ngày càng được nâng cao.
Ngành sữa trên thế giới đã có mặt lâu đời với cong nghệ tiên tiến từ các nước có cơng nghệ và thiết bị ngành sữa phát triển như Mỹ,đan Mạch, Thuỵ Diển , Thuỵ Sĩ ,Y, Hà Lan. Sản phẩm ngày càng đạt chất lượng cao với các dây chuyền sản xuất sữa hiện đại có cơng suất lớn như các hệ thống máy rót UHT đóng gói tự động cho các lọi hộp giấy chuyên dụng, dây chuyền sản xuất sữa chua khép kín với cơng nghệ lên men tiên tiến, dây chuyền sản xuất và đóng gói sữa tươi thanh trùng, .....
Trại bị sữa Nghệ An có quy mơ chăn ni 3000 con với 1500 con bò vắt sữa và dự kiến cung cấp mỗi ngày 30 tấn sữa cho nhà máy chế biến sữa của Vinamilk tại Nghệ An,được đầu tư hiện đại, khép kín từ khâu trồng cỏ cung cấp cho bị đến chăn ni theo phương thức các trang tại ni bị sữa của các nước có nền chăn nuoi bị phát triển như Úc, Hà Lan....
Trang trại có diện tịch khoảng 36 héc-ta gồm chuồng trại, khu phụ trợ 6 héc ta va 30 héc-ta trồng các giống cỏ cho năng suất cao. Chuồng trại được xây dựng theo công nghệ hiện đại và tiêu chuẩn cao tương tự các trang trại chăn ni bị sữa hiện đại ở Châu Âu.