CHƢƠNG 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.1. KẾT QUẢ TINH SẠCH, THU NHẬN, XÁC ĐỊNH VÀ KIỂM TRA
3.1.1.1. Ảnh hưởng của nhiệt độ và pH đối với quá trình tẩy màu
Sử dụng H2O2 có nồng độ 10% để tẩy trắng và dung dịch đệm NaOH pH = 13. Các mẫu đƣợc hòa tan bằng nƣớc, sau đó bổ sung H2O2 và tiến hành khuấy bằng máy khuấy từ với tốc độ 900 vòng/phút trong vòng 15 phút. Thay đổi nhiệt độ trong khoảng 80-90o
C và pH = 7 - 13. Sau khi kết thúc quá trình tiến hành đo độ hấp thụ bằng máy quang phổ UV-Vis ở bƣớc sóng 320nm.
Q trình hịa tan mẫu để đƣợc dung dịch đồng nhất đem tẩy màu thì xác định đƣợc pH của dung dịch là từ 7 đến 9. Khi tiến hành tẩy màu ở nhiệt độ thƣờng và ở pH này thì thấy hiệu quả tẩy màu chƣa cao (quan sát màu sắc bằng mắt thƣờng) do đó tiến hành khảo sát ảnh hƣởng của yếu tố nhiệt độ và
pH đến quá trình tẩy màu nhằm tìm ra điều kiện tối ƣu để đạt đƣợc hiệu quả tẩy màu là tối ƣu nhất. Dựa trên các tài liệu tham khảo nghiên cứu về quá trình tẩy màu dịch lên men thu hồi sản phẩm thì lựa chọn nồng độ H2O2 tối ƣu
tạm thời là 10%.
Hình 3.2: Ảnh hƣởng của nhiệt độ và pH đối với quá trình tẩy màu Từ biểu đồ hình 3.2 ta thấy, khi độ hấp thụ quang của dung dịch giảm Từ biểu đồ hình 3.2 ta thấy, khi độ hấp thụ quang của dung dịch giảm có nghĩa là nồng độ của các sắc tố mang màu melanin cũng giảm. Do đó, qua hình 3.2 ta có thể thấy các yếu tố nhiệt độ và pH có ảnh hƣởng rất lớn đối với quá trình tẩy màu. Nếu chỉ đơn thuần sử dụng H2O2 để tẩy màu thì hiệu quả của quá trình tẩy màu là rất nhỏ. H2O2 cho hiệu quả tẩy màu tốt nhất khi nhiệt độ của dung dịch ở 80-90o
C và pH của dung dịch từ 11-13. Dựa vào các đặc điểm này mà ta thay đổi điều kiện làm việc của dung dịch pullulan đã cho hiệu quả rất rõ rệt.
Dựa vào kết quả khảo sát, chọn ra điều kiện tối ƣu cho quá trình tẩy màu là: Nhiệt độ của dung dịch cần tẩy màu là 80-90oC, pH 11-13, tại điều kiện này hiệu quả tẩy màu cao hơn so với chỉ sử dụng H2O2 thông thƣờng.