PHỤC VỤ KHÁCH ĂN Á TẠI KHÁCH SẠN SUN RIVER ĐÀ NẴNG 2. Những điểm giống nhau và khác nhau giữa lý thuyết và thực tiễn chuẩn bị và phục vụ khách ăn Á tại khách sạn Sun River
3.1.1.Những điểm giống nhau
a.Quy trình thực hiện
- Quy trình chuẩn bị trước khi phục vụ
+Hầu hết giai đoạn đầu đều giống với thực tế
+Đều được thực hiên theo yêu cầu mà trưởng bộ phận đã phân cơng - Quy trình đón tiếp khách
+ Giống nhau ở các bước chào khách + Tiếp nhận thông tin
+ Giúp khách định vị chỗ ngồi - Quy trình phục vụ khách
+ Giống nhau ở các bước tiếp nhận thông tin + Cách phục vụ
+ Chăm sóc khách hàng - Quy trình thanh tốn
+ Các bước được thực hiện giống nhau + Đều thực hiện theo trình tự nhất định - Quy trình hỏi cảm nhận của khách + Có hỏi khách
+ Thể hiện sự quan tâm + Chào và cảm ơn - Quy trình tuyễn khách
+ Đều thực hiện giống nhau ở các khâu chào + Cảm ơn và hẹn gặp lại
- Quy trình thu dọn
+ Các bước được thực hiện giống nhau
+ Đều được phân công và thực hiện công việc dưới sự chỉ đạo của trưởng bộ phận b. Điều kiện và các yêu cầu khi thực hiện công việc
- Trang thiết bị và dụng cụ + Công cụ, dụng cụ đều đầy đủ + Phịng ăn đều thống mát, sạch sẽ - Trình độ nhân viên
+ Đều được huấn luyện, đào tạo bài bản + Thực hiện đầy đủ quy trình phục vụ + Trang phục chỉn chu, gọn gàng c.Kết quả
+ Nhân viên luôn vui vẻ, thân thiện với khách + Khách hài lòng về thái độ phục vụ của nhân viên + Khách hài lòng về khu vực ăn thoáng mát, sạch sẽ