+ Em cũng chưa tạo được mối quan hệ mật thiết với các bộ phận có liên quan để thúc
đẩy tiến trình cơng việc
+ Một số bạn vẫn chưa ý thức được luôn né tránh và lười nhát trong cơng việc + Ngồi ra thì cũng có một số bạn rất tốt ln giúp đỡ và hỗ trợ em trong q trình
thực tập tại khách sạn
3.3 Đề xuất, kiến nghị 3.3.1. Với nhà trường 3.3.1. Với nhà trường
- Về kiến thức và chun mơn, nhìn chung nhà trường đã đào tạo khá đầy đủ và
chuyên sâu. Trong ngành quản trị khách sạn số môn khá nhiều. Tuy nhiên, nhiều vấn đề liên quan cũng phải bỏ qua vì thiếu tài liệu tham khảo
- Các thầy cơ ở trường đã tận tình giảng dạy và truyền đạt những kiến thức về chuyên môn rất đầy đủ. Tuy nhiên do khơng có các tài liệu tham khảo nhiều, ngun liệu và dụng cụ thực hành nên rất khó có thể hình dung được. Chính vì vậy, trong q trình thực tập tại nhà hàng trực thuộc khách sạn Sun River em đã nhận thấy sự phù hợp giữa lý thuyết và thực tế và hiểu hơn những gì mình đã được học. Em hi vọng nhà trường sẽ quan tâm và đầu tư nhiều hơn đến cơ sở vật chất cũng như tiện nghi trong các phòng thực hành nghiệp vụ, bổ sung số tiết được thực hành nhiều hơn nữa, để sinh viên có cơ hội được thực hành tốt hơn.
- Về phần môn ngoại ngữ, mặc dù được sự dạy bảo tận tình của các thầy cơ nhưng vẫn mang lý thuyết sách vở hơn là áp dụng vào thực tế. Em mong rằng những khóa sau nhà trường nên cho chúng em được tiếp cận thực tế nhiều hơn để chúng em khỏi bỡ ngỡ khi ra ngoài thực tập tại các đơn vị thực tập có đẳng cấp khác nhau
- Đề nghị nhà trường ngồi những buổi học lý thuyết thì mở thêm các buổi học thực hành của các nghiệp vụ như nghiệp vụ bàn, bar, bếp để sinh viên được cọ xát nhiều với thực tế
- Nhà trường nên sổ sung cơ sở vật chất (các dụng cụ phịng thực hành) chun mơn trong nhà hàng đặt biệt là chuyên ngành của em là quản trị khách sạn
- Năm thứ 2 của năm học nhà trường nên kết hợp với các nhà hàng-khách sạn cho chúng em những buổi thực tế, để tiếp xúc dần với môi trường làm việc và chuyên ngành của chúng em sau này.
-Dựa vào tâm lý con người ai cũng thích sự mới lạ, do đó trong cách bố trí của nhà hàng cần có sự thay đổi liên tục những đồ dùng, vật trang trí, những thứ có thể thay thế được, nhằm tạo sự mới lạ, khơng giống nhau khi du khách có dịp trở lại. Đơn giản chỉ là sự thay đổi vị trí sắp xếp bàn ghế, bình hoa, tranh treo tường, cây cảnh…Đồng thời, trong cơng tác tơt chức, quy trình phục vụ nên tổ chức thăm dị sự hài lòng của khách hàng bằng phiếu trưng bày ý kiến.
-Thường xuyên thay đổi thực đơn cho khách, để khách không cảm thấy nhằm chán, bên cạnh đó, cách sắp xếp các loại thức ăn cũng nên thay đổi để tạo thêm sự mới lạ cho khách
-Đối với quản lý nên tạo cho nhân viên cảm giác thoải mái khi làm việc, việc đáng khen, đáng chê trách thì nên nhắc nhở để rút kinh nghiệm. Duy trì và phát huy mối quan hệ tốt giữa khách sạn và các cấp chính quyền địa phương để có thể phục vụ các đối tượng khách cơng vụ, nguyên thủ quốc giá…
-Thực hiện đa dạng hóa hệ thống các dịch vụ bổ sung. Đối với các dịch vụ đã có sẵn cần làm mới để bắt kịp các khách sạn đối thủ cạnh tranh. Cần đưa ra các dịch vụ hiện đại phù hợp nhu cầu ngày càng cao của du khách.
-Cần đầu tư nhiều cho việc nâng cao và đầu tư mới đối với các dịch vụ sổ sung. Khi đầu tư cần phải tiến hành nghiên cứu nhu cầu của du khách, cần đầu tư phù hợp với nhu cầu của khách tránh tình trạng lãng phí, khơng mang lại hiệu quả kinh doanh -Xem xét, điều chỉnh giá của một số dịch vụ và sản phẩm nhằm lôi kéo khách hàng sử dụng nhiều hơn
-Nên liên kết với các trường đại học, cao đẳng, trung cấp nghiệp vụ chuyên ngành du lịch để chủ động trong việc tuyển chọn nhân viên có trình độ chun mơn cao
-Tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên khi họ có nguyện vọng muốn tham gia các lớp đào tạo, tập huấn nâng cao bằng cấp, khuyến khích…Đối với họ. Điều này vừa tạo cho họ được thuận tiện trong việc học hành, vừa tạo sự gắn kết giữa khách sạn với nhân viên
-Bên cạnh đó, khách sạn cần có chế độ thưởng phạt-nghiêm chỉnh: khen thưởng những nhân viên hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ và xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm nội quy. Khách sạn cũng cần chú ý đến đời sống tinh thần cho nhân viên như tổ chức các chương trình văn nghệ vào các dịp lễ, kỉ niệm, các hoạt động vui chơi, dã ngoại, thể thao giúp nhân viên thư giãn, để tập trung tốt cho công việc
-Luôn giám sát, kiểm tra nhân viên tránh tình trạng lơ đãng, tụ tập của nhân viên nhất là vào mùa cao điểm
-Bên cạnh đó cũng cần phải tạo bầu khơng khí làm việc thõa mái nhưng có trách nhiệm đối với nhân viên, giúp nhân viên hiểu vai trò quan trọng của họ trong việc đem lại hình ảnh tốt đẹp, sự hải lịng cho khách hàng
-Cần đối xử công bằng khơng thiên vị tránh tình trạng đố kỵ khơng đồn kết trong tập thể nhân viên
-Cần phục vụ khách hàng nhanh chóng hơn, chủ động nắm bắt yêu cầu của du khách. Như vậy khách mới cảm nhận được phong cách phục vụ chuyên nghiệp của nhân viên khách sạn tiêu chuẩn 3 sao.
-Nhà hàng cần tuyển thêm nhân viên để đảm bảo cho q trình phục vụ được tốt
-Phải ln khơng ngừng học hỏi, tự nâng cao trình độ tay nghề của mình, đặc biệt là trình độ ngoại ngữ
-Ln giữ thái độ hòa nhã, lịch thiệp với khách hàng tạo cho khách hàng sự thân thiện trìu mến chính là hình ảnh đẹp nhất trong ấn tượng của du khách về nhà hàng-khách sạn
-Nhà hàng cần bổ sung thêm nhân viên phục vụ bàn vì số lượng cơng việc của nhà hàng nhiều hơn so với các bộ phận khác
3.4 Kết luận chương 3
- Trong chương 3 này em đã đưa ra một số kiến nghị về phương hướng mục tiêu phát
triển của khách sạn trong thời gian sắp tới và các giải pháp nhằm hồn thiện các quy trình phục vụ tại bộ phận nhà hàng thuộc khách sạn Sun River, những kiến nghị và giải pháp này cịn mang tính chất cá nhân của bản thân nhưng em vẫn hy vọng đó có thể khắc phục nhược điểm trong quá trình thực hiện các quy trình phục vụ tại nhà hàng của khách sạn hiện tại.
3.5 Kết luận chung
Ngành kinh doanh khách sạn của Việt Nam nói chung và kinh doanh khách sạn của thành phố Đà Nẵng nói riêng đang đứng trước những thách thức lớn và sự cạnh tranh khốc liệt của thị trường. Qúa trình phục vụ ăn uống là một mảng phục vụ nhỏ trong việc thu hút khách và hoàn thiện nhu cầu của khách hàng ở mức cao nhất.
Trong thời gian thực tập tại khách sạn Sun River rem thấy chất lượng phục vụ tại nhà hàng của khách sạn đang dần được cải thiện hơn, tuy nhiên vẫn còn nhiều những hạn chế nhất định. Do đó, thơng qua q trình làm việc, thực hành và quan sát em đã tiến hành phân tích, đánh giá thực trạng và chất lượng phục vụ tại bộ phận nhà hàng của khách sạn Sun River để rút ra những ưu điểm, nhược điểm đối với hiệu quả của bộ phận này và đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ nhà hàng.
Bài báo cáo em tuy ngắn gọn nhưng em đã cố gắng chắc lọc những chi tiết. những thông tin của khách sạn em vẫn cịn chưa nắm rõ, đó cũng nhờ sự chỉ dạy, hướng dẫn của các cô chú, anh chị nhân viên trong khách sạn mà em có thể hồn thành báo cáo của mình một cách tốt nhất. Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ tận tình của giảng viên hướng dẫn cô Trần Thị Phương Thảo và cũng với sự giúp đỡ của toàn thể ban lãnh đạo cũng như nhân viên trong khách sạn Sun River đã tạo điều kiện thuận lợi để em hoàn thành tốt bài báo cáo này. Báo cáo tốt nghiệp dựa trên sự quan sát thực tế của bản thân trong quá trình thực tập, do kiến thức và kinh nghiệm còn hạn chế nên trong q trình nghiên cứu khơng tránh khỏi những thiếu sót về nội dung, rất mong nhận được sự thơng cảm và góp ý của các thầy cơ giáo để báo cáo được hồn thiện hơn.
Xin chân thành cảm ơn!
Đà Nẵng, ngày ...... tháng ........ năm 2021
Sinh viên
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Sách nghiệp vụ bàn Trường Cao Đẳng Thương Mại 2. Sách nhà hàng Trường Cao đẳng Thương Mại 3. Mạng internet