N=i dung 1:
Kh o sát tình tr ng v sinh và công tác thú y t i 4 cơ s gi t m và 2 ch s trên ña bàn Thành ph H Chí Minh.
• T!i các cơ s& gi$t m# Ch tiêu theo dõi:
− Th%i gian thú ngh ngơi ch% gi t m . − M t ñ lưu nh t thú.
− V sinh chu ng lưu nh t.
− V sinh gia súc trư c khi gi t m . − Phương pháp l y huy t.
− Đ b o h lao ñ ng cho công nhân. − Kho ng cách nơi làm lòng và qu y th t. − Ngu n nư c s( d ng.
− S heo gi t m trong ñêm. • T!i các ch s
Ch tiêu theo dõi:
− Đa ñi m.
− M t ñ bày bán. − V sinh nơi bán. − Cán b thú y. − Đ b o h lao ñ ng. − Công nhân ñi trên bàn.
Đánh giá chung v tr ng thái c m quan m u th t theo tiêu chu n Vi t Nam (TCVN 7046 – 2002):
− Tr ng thái − Màu s!c − Mùi
N=i dung 2: Ki m tra các ch tiêu vi sinh theo tiêu chu n Vi t Nam (TCVN
7046 – 2002).
Ch tiêu theo dõi:
− Ch tiêu t ng s vi khu n hi u khí:
+ T ng s vi khu n hi u khí trên 1 gam th t heo tươi.
+ T l m u ñ t tiêu chu n v ch tiêu t ng s vi khu n hi u khí. − Ch tiêu vi khu n E. coli:
+ S lư ng vi khu n E. coli trên 1 gam th t heo tươi. + T l m u ñ t tiêu chu n v ch tiêu E. coli.
− Ch tiêu vi khu n Staphylococcus aureus:
+ T l m u ñ t tiêu chu n v ch tiêu Staphylococcus aureus. − Ch tiêu vi khu n Salmonella:
+ T l m u ñ t tiêu chu n ch tiêu vi khu n Salmonella.
− T l m u ñ t tiêu chu n 4 ch tiêu vi sinh (T ng s vi khu n hi u khí, E.
coli, Staphylococcus aureus, Salmonella).
3.4. PHƯƠNG PHÁP TI N HÀNH 3.4.1. Đ i tư ng kh o sát