ốc ruộng
Mỗi lần chúng tôi muốn ăn món này chỉ cần đi một vòng quanh mấy đám ruộng, bờ mương là có đủ nguyên liệu để làm một đĩa ốc xào ngon hết ý. Chúng hay sống ẩn nấp trong các bụi cây, khe ruộng, bờ mương, đặc biệt những vùng trũng nước. Ngày bé và bây giờ cũng thế, mỗi lần về quê chúng tôi lại ý ới gọi nhau ra đồng bắt ốc.
Ốc sau khi bắt về chà sạch bùn, rong rêu bám trên thân ốc, sau đó ngâm vào nước. Để ốc nhả bùn đất nhanh, giã một ít ớt tươi cho vào nước khoảng 1 đến 2 giờ sau khi ốc đã sạch bùn, đem ốc chặt đít, rửa thật sạch, trụng (chần) sơ qua nồi nước sôi cho ít muối để làm sạch nước bùn và làm thịt ốc chín sơ. Trụng ốc ngoài tác dụng làm sạch, còn giúp ốc dễ hút hơn.
Trụng ốc xong cho vào rổ để ráo nước, bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành, ớt, sả rồi cho ốc vào xào, đảo đều tay cho ốc vừa chín tới thì nêm mắm, muối, bột ngọt vừa ăn, cho sả cây đập dập, lá chanh vào trộn đều đậy vun để ốc ngấm gia vị. Lúc này mùi thơm của món ốc đã tỏa ra khắp một góc
bếp, mùi sả thơm phức, mùi cay nồng của ớt, gia vị làm sực nức cả mũi.
Trong tiết trời lành lạnh quây quần bên vài người bạn, bưng đĩa ốc nóng ra đặt trên bàn, dùng tay bốc từng con ốc cho ít nước mắm gừng vào bên trong, thổi nhẹ ở đít ốc để thịt rời khỏi vỏ, kê miệng hút một hơi dài ở đầu ốc, toàn bộ thịt ốc nằm trọn trong miệng. Một cảm ngon đến khó tả: đó là cái béo ngọt của thịt ốc, cay xè của ớt và gia vị thấm vào đầu lưỡi, tan dần trong họng, cộng với mùi thơm của hành, sả, lá chanh, gia vị. Bẻ miếng bánh tráng nướng cho vào miệng nhai rôm rốp, khà một ngụm rượu gạo cay nồng thật ngon đến khó tả.
Đối với những người con xa quê, những hương vị quê hương chuyển tại thật nhẹ nhàng qua những nỗi nhớ. Nỗi nhớ, hương vị ấy không quá xa vời mà hiện diện ngay trong những món ăn bình dị. Món ốc ruộng không chỉ đậm đà bởi mùi vị ẩm thực mà còn hoang hoải những tình cảm quê nhà trong mỗi người con xa quê.
64 Số 37 - tháng 11/2014 65
Ngày nay, với sự phát triển nhanh chóng của công nghệ, giúp chị em phụ nữ có những cách chăm sóc sức khỏe và vẻ đẹp của riêng mình một cách nhanh chóng. Người xưa hay sử dụng phương pháp tự nhiên để bảo vệ sức khỏe và nhan sắc của mình. Vậy họ làm đẹp thế nào?