Bồi dưỡng kỹ năng cho nhân viên
-Đối với các bước trong quy trình phục vụ, nhân viên cần giữ vững khả năng tập trung thực hiện đầy đủ các bước. Tránh các trường hợp bỏ bước, làm ảnh hưởng đến chất lượng của nhà hàng.
-Nhân viên cần được bồi dưỡng thêm nhiều về khả năng nói tiếng Hàn, cũng như tiếng Anh đảm bảo hiểu rõ mong muốn của khách hàng.
-Tạo điều kiện cho nhân viên được học thêm các ngoại ngữ Hàn, Trung, Nhật vì đó là lượng khách chủ yếu hiện nay.
-Tạo bầu không khắ làm việc thoải mái, vui vẻ , hoà đồng đối với nhân viên.
-Cần các lớp đào tạo kỹ năng nghiệp vụ cho nhân viên sau giờ làm.
-Nâng cao khả năng làm việc nhóm, giao tiếp, kết nối giữa nhân viên với nhau. −Nhà hàng cần sáng tạo thêm sự mới lại đối với menu buffet, trách sự nhàm chán cho thực khách khi sử dụng dịch vụ của nhà hàng nhiểu lần.
-Quản lý nhà hàng thường xuyên kiểm tra và yêu cầu nhân viên bàn chỉnh sửa những trong việc setup các bàn ăn.
-Trong trường hợp khách đông, khách hàng phải chờ đợi dễ khiến ảnh hưởng đến chất lượng, cần sắp xếp ghế chờ, cần có nhân viên quan tâm khách khi đang chờ đợi bằng cách mời khách dùng các loại thức bánh, hoặc mời khách dùng nước ép,Ầ
Ban lãnh đạo của khách sạn
-Khuyến khắch và tạo điều kiện cho nhân viên đi học thêm ngoại ngữ, đặc biệt là tiếng Hàn vì khách Hàn chiếm tỷ trọng cao trong cơ cấu khách của nhà hàng. Khách hàng sẽ cảm thấy rất có thiện cảm nếu nhân viên biết nói tiếng bản xứ của họ.
-Lãnh đạo nhà hàng cần thường xuyên nghiên cứu, học tập kinh nghiệm, rút ra những bài học cần thiết để áp dụng vào doanh nghiệp mình, phải biết lắng nghe ý kiến của khách hàng để cải tiến chất lượng phục vụ.
-Có chắnh sách khuyến khắch nhân viên làm việc hết mình, động viên an ủi tinh thần cho họ, quan tâm đến đời sống sinh hoạt hàng ngày của họ để họ yên tâm làm việc.
−Chế độ đãi ngộ hấp dẫn: trả công nhân viên xứng đáng với những đóng góp của họ để đảm bảo mức sống đầy đủ cho bản thân và gia đình.
KẾT LUẬN
Ngày nay, khi mà nhu cầu đời sống của con người ngày một tăng lên, nhu cầu đi du lịch và sử dụng các dịch vụ ngày càng cao thì hoạt dộng kinh doanh du lịch cũng không ngừng phát triển và du lịch đã trở thành nền kinh tế mũi nhọn của nhiều nước trong đó có cả Việt Nam. Cùng với xu hướng phát triển du lịch của thế giới, ngành du lịch của Việt Nam nói chung và hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng cũng phát triển theo và trở thành ngành có đóng góp quan trọng trong nền kinh tế quốc dân
Tình hình kinh doanh và quy trình phục vụ của nhà hàng Brasserie Nam thuộc khách sạn Hilton Danang đang dần đi vào ổn định và hiệu quả vì vậy khách sạn Hilton nói chung và nhà hàng Brasserie Nam nói riêng đã không ngừng nổ lực nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và đáp ứng nhu cầu của khách hàng để củng cố uy tắn cũng như chất lượng, để giữ vững vị thế trên thị trường hiện nay.
Trong quá trình thực tập tại nhà hàng Brasserie Nam, khách sạn Hilton em đã hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp với đề tài: ỘBáo cáo quá trình thực tập và thực trạng quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng Brasserie Nam-khách sạn Hilton DanangỢ. Chuyên đề tập trung giải
quyết những vấn đề sau đây:
Chương 1: Khái quát về khách sạn Hilton Danang
Chương 2: Báo cáo quá trình thực tập và thực trạng về quy trình phục vụ bàn của nhà hàng Brasserie Nam Ờ Khách sạn Hilton Danang
Chương 3: Giải pháp nhằm hoàn thiện và nâng cao quy trình phục vụ tại nhà hàng Brasserie Nam- khách sạn Hilton Danang
Kết hợp từ thực tế trong quá trình thực tập cùng với sự tham khảo ý kiến của nhân viên và quản lý nhà hàng, thông qua những kiến thức đã được học, tôi đã nghiên cứu và đưa ra thêm một số giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ tại bộ phận nhà hàng. Đây là những nghiên cứu mang tắnh chất đóng góp chủ quan của bản thân nên không tránh
khỏi những hạn hẹp và độ bao phủ thấp. Thêm vào đó, với năng lực, vị trắ công việc và điều kiện thời gian không cho phép tôi đi sâu tìm tòi được hơn nên bài chuyên đề không tránh khỏi những sai sót, nên tôi rất mong sẽ nhận được các ý kiến đóng góp hữu ắch của quý thầy cô để bài chuyên đề này được hoàn thiện hơn.
Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn các anh, chị tại bộ phận của nhà hàng Brasserie Nam đã giúp đỡ em trong quá trình thực tập, Phòng nhân sự cũng đã tạo những điều kiện tốt nhất để em được trải nghiệm và hoàn thành tốt quá trình thực tập này. Đồng thời, em xin chân thành cảm ơn đến giảng viên hướng dẫn Ờ cô Phạm Thị Mỹ Linh đã bỏ thời gian và công sức, tận tình giúp đỡ em hoàn thành tốt chuyên đề tốt nghiệp này.
Đà Nẵng ,ngày tháng năm 2020 Sinh viên thực hiện
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Tài liệu sách
1.Nguyễn Thị Hồng Nhung, Giáo trình Giới thiệu nghiệp vụ nhà hàng, Khoa du lịch, Trường Đại học Duy Tân Đà Nẵng
2. Amir Ahmad Mohamad, (2013). Cẩm Nang Về Dịch Vụ Khách Sạn, Nhà Hàng.
Dành cho người mới vào nghề. NXB Thông tin và Truyền thông. 1Pháp lệnh Vệ sinh An toàn Thực phẩm
Tài liệu Internet
1.https://www.hilton.com/en/ 2.www.hoteljob.vn
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA DOANH NGHIỆP
Họ và tên sinh viên thực tập:...
Lớp:... MSSV:... Chuyên ngành:... Đơn vị thực tập:... Thời gian thực tập:... NỘI DUNG NHẬN XÉT ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... Đà Nẵng, ngàyẦ thángẦnămẦ
Xác nhận của cơ quan, đơn vị thực tập
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... Đà Nẵng, ngày tháng năm 2020
GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... Đà Nẵng, ngày tháng năm 2020
GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN