- Tăng doanh thu trở lại
3.Các giải pháp nâng cao chất lượng quy trình phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Hải VânLounge Lounge
3.1 Hoàn thiện quy trình phục vụ khách hàng:
Tại nhà hàng Hải Vân Lounge tính chuyên nghiệp trong phục vụ luôn được đảm bảo và quy trình phục vụ luôn luôn tuân theo một chuẩn nhất định. Tuy nhiên trong thực tế, quy trình phục vụ buffet sáng tại nhà hàng còn một vài thiếu sót, chưa đáp ứng nhiều nhu cầu của khách hàng.Chúng ta có thể thấy được ở chương 2 : Đánh giá chung về thực trang quy trình phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Hải Vân Lounge đã nói ra ưu và nhược điểm của quy trình vì vậy nhà hàng nên:
- Quản lý nhà hàng cần thường xuyên nhắc nhở nhân viên về các vấn đề thao tác nghiệp vụ, thái độ , cử chỉ,hành động như nào cho chuyên nghiệp,nhanh nhẹn mang tới sự hài lòng cho khách hàng
- Nâng cao ý thức của nhân viên trong quy trình dọn dẹp sau khi khách rời đi, cần có sự nhanh nhẹn,quan sát và phối hợp cùng các nhân viên khác để dọn dẹp nhanh chóng , sạch sẽ, gọn gàng. Tránh sự đùn đẩy trách nhiệm, không có tinh thần tự giác làm việc của nhân viên
- Nâng cao trình độ giao tiếp cho nhân viên , giúp nhân viên có thể giao tiếp tốt với khách hàng,khi giao tiếp được với khách hàng chúng ta sẽ lắng nghe được khách hàng cần gì và muốn nói gì với chúng ta.Việc thấu hiểu khách hàng của mình chính là thành công rất lớn đối với nhà hàng .
3.2 Nâng cao và bổ sung đội ngũ lao động :
- Qua quá trình thực tập em thấy rằng , vì lý do dịch covid 19 vẫn tiếp diễn nên lượng khách vẫn còn chưa ổn định ,cắt giảm nhân sự dẫn đến bộ phận nhà hàng thiếu hụt nhân viên. Chính vì thế khi có khách đến nhà hàng đông , nhà hàng bị thiếu nhân viên, phục vụ khách hàng bị chậm trễ và
không quan tâm khách hàng tốt được. Điều này làm cho khách hàng cảm thấy sự thiếu chuyên nghiệp của nhà hàng.Chính vì thế về phía nhà hàng nên bổ sung thêm nhân viên để có thể thực hiện phục vụ khách hàng tốt hơn
Nhà hàng cần không ngừng nâng cao trình độ chuyên môn, kỹ năng nghiệp vụ cho nhân viên trong từng bộ phận để có thể đáp ứng đủ yêu cầu của khách thông qua việc đào tạo nhân viên tại nhà hàng hoặc tạo điều kiện cho nhân viên tham gia học các nghiệp vụ ngắn hạn,ngoài ra có thể học hỏi các anh chị đã có kinh nghiệm làm lâu năm tại nhà hàng.
Cùng với sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch thì sự cạnh tranh của các khách sạn trong khu vực ở Đà Nẵng ngày càng quyết liệt hơn, đặc biệt là các đối thủ cạnh tranh của Resort Furama Đà Nẵng đều có chất lượng dịch vụ cao trở lên. Chất lượng của nhân viên trong nhà hàng đóng vai trò không nhỏ trong hoạt động kinh doanh nhà hàng.
KẾT LUẬN
Ngày nay, du lịch đang ngày càng trở thành một nhu cầu không thể thiếu trong đời sống con người thì hoạt động kinh doanh du lịch cũng không ngừng phát triển. Với sự tăng lên nhanh chóng về số lượng các khách sạn trên địa bàn thành phố Đà Nẵng để đáp ứng được nhu cầu phục vụ khách du lịch, nhà hàng Hải Vân Lounge của Resort Đà Nẵng đã không ngừng nỗ lực nâng cao chất lượng dịch vụ.
Nhờ sự nổ lực đó, đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm đã gắn bó lâu năm với nhà hàng. Trong những năm vừa qua, nhà hàng Hải Vân Lounge cũng đã đạt được nhiều thành tựu đáng kể. Tuy nhiên, bên cạnh sự phát triển đó cũng còn tồn tại những mặt hạn chế nhất định.
Trong 6 tuần thực tập gần đây, em đã học hỏi được rất nhiều điều bổ ích và được sự giúp đỡ, hướng dẫn tận tình của nhân viên hướng dẫn, của các anh chị trong nhà hàng. Trên cơ sở những kết quả nghiên cứu về đề tài: “Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng về quy trình phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Hải Vân Lounge của Resort Furama Đà Nẵng” và qua thời gian thực tập tiếp xúc thực
tế tại nhà hàng, em đã rút ra được một số kết luận: Trình độ chuyên môn của nhân viên chưa cao. Khả năng về ngoại ngữ, giao tiếp của nhân viên còn hạn chế. Số lượng nhân viên phục vụ còn ít. Một số nhân viên còn có thái độ ý thức tự giác làm việc chưa cao, chưa có tinh thần đồng đội. Chất lượng dịch vụ của nhà hàng là chưa thực sự hoàn hảo để có thể thỏa mãn được tất cả các đối tượng khách. Qua quá trình khảo sát điều tra khách hàng, ta có thể thấy những tiêu chí được khách hàng đánh giá cao như cơ sở vật chất đẹp hiện đại, tác phong của nhân viên lịch sự, thức ăn ngon, mức độ vệ sinh nhưng cũng có những tiêu chí không được khách hàng đánh giá cao như số lượng món ăn, giá cả, hệ thống thông tin chỉ dẫn, thời gian cung cấp dịch vụ, các dịch vụ bổ sung. Qua đó làm cơ sở để nhà hàng rút kinh nghiệm, hạn chế các mặt tiêu cực và phát huy những thế mạnh của mình nhằm đưa chất lượng dịch vụ trong khách sạn cũng như nhà hàng ngày càng được nâng cao.
Em hy vọng, chuyên đề này sẽ góp một phần nào đó trong việc nâng cao hiệu quả kinh doanh của nhà hàng và hoàn thiện hơn về chất lượng dịch vụ. Do thời gian và khả năng còn hạn chế nên chuyên đề còn có nhiều thiếu sót. Em mong sẽ được sự góp ý của khách sạn để bài chuyên đề của em được hoàn thiện hơn.