Cấu tạo: [22]
Hình 6.11 – Thiết bị chiết rót vô trùng
Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến rau quả
1. Ngăn chứa
2. Bộ phận tiếp nhận và mở hộp
3. Cơ cấu hình thành đáy trong không khí tiệt trùng nóng
4. Cơ cấu hàn kín đáy hộp
5. Thùng đựng H2O2
6. Vòi phun H2O2 để tiệt trùng bao bì
7. Vùng làm khô không khí tiệt trùng nóng làm bay hơi H2O2
8. Thùng đựng nguyên liệu và cơ cấu rót
9. Bộ phận hàn miệng hộp bằng siêu âm
10. Tạo hình miệng hộp
11. Bánh sao lấy hộp ra
12. Vùng không khí tiệt trùng
Nguyên lí hoạt động:
Hộp được làm từ 6 lớp vật liệu, từ trong ra ngoài gồm có: polyethylene, surlyn, nhôm, polyethylene, giấy và polyethylene. Ban đầu vỏ hộp là một cuộn giấy 6 lớp, cuộn này được diệt khuẩn trong dung dịch hydro peroxide 30−40%, 70°C trong 6 giây. Hydro peroxide được loại bỏ bằng cách sấy lớp bìa bằng khí nóng. Sau đó hộp được định hình, sản phẩm được rót vào hộp. Miệng hộp được hàn lại bằng nhiệt, ta có sản phẩm hoàn chỉnh.
Chọn thiết bị
Chọn thiết bị chiết rót vô trùng của công ty Thương mại Sao Bắc Á với các thông số kĩ thuật sau đây: [23]
Bảng 6.7. Thông số máy chiết rót vô trùng
Tên Dung tích
chiết rót Sản lượng Kích thước
Hình 6. 11 Thiết bị chiết rót vô trùng
Năng suất máy từ 2000 -10000 hộp, chọn giá trị trung bình là 6000 hộp. Năng suất công đoạn: M12=1295,62 (kg/h). [Bảng 4.8, trang 38]