3. Định hướng phát triển kinh doanh trong những năm tới
3.1. Dự báo tình hình phát triển du lịch trong giai đoạn 2017-2020
3.1.1.Dự báo tình hình phát triển du lịch Thế giới
Do tác động của cuộc khủng hoảng tài chính thế giới và sự bất ổn của tình hình chính trị ở khắp nơi trên thế giới, đã tác động tiêu cực đến hoạt động Du Lịch.
Tuy nhiên đến năm 2013 lượng khách du lịch quốc tế của toàn thế giới đang trên đà phục hồi và có thể đạt mức tăng trưởng từ 3% - 4%, dẫn đầu là khu vực Châu Á.
Ngành du lịch Châu Á được dự đoán sẽ tiếp tục phục hồi mạnh nhất, trong khi Châu Âu và Mỹ có thể tăng trưởng với tốc độ khiêm tốn hơn, còn Trung Đông cũng tăng trưởng trở lại
Theo dự báo của Tổ chức Du lịch thế giới của Liên hợp quốc (UNWTO), số lượt khách du lịch quốc tế thế giới sẽ đạt 1,3 tỷ lượt khách vào năm 2015 và đến năm 2020 sẽ là 1,6 tỷ lượt khách.
Đầu năm 2016 tình hình kinh tế của nước ta vẫn đang trong giai đoạn phục hồi, nạn thất nghiệp và lạm phát còn cao khiến cho mọi người có xu hướng thắt chặt chi tiêu không cần thiết.Trong đó chi tiêu du lịch là một trong những chi tiêu bị cắt giảm hàng đầu.Vì vậy xu thế mới của người du lịch là tìm kiếm những địa điểm phù hợp với túi tiền của họ và nhà hàng là địa điểm lý tưởng cho xu thế mới này.
3.1.2.Dự báo tình hình phát triển du lịch Việt Nam
Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020 tầm nhìn 2030 Trên cơ sở phân tích bối cảnh phát triển du lịch Thé giới và Việt Nam, Thủ tướng Chính phủ đã ban hành quyết định Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020 tầm nhìn 2030.
Mục tiêu tổng quát của ngành du lịch là đến năm 2020, du lịch cơ bản trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, có tính chuyên nghiệp, có hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật tương đối đồng bộ, hiện đại; sản phẩm du lịch có chất lượng cao, đa dạng, có thương hiệu, mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc, cạnh tranh được với các nước trong khu vực và thế giới. Phấn đấu đến năm 2030, Việt Nam trở thành quốc gia có ngành du lịch phát triển.
b. Mục tiêu cụ thể
Năm 2015, Việt Nam đặt ra mục tiêu đón 7 - 7,5 triệu lượt khách du lịch quốc tế và 36 - 37 triệu lượt khách du lịch nội địa; tổng thu từ khách du lịch đạt 10 - 11 tỷ USD, đóng góp 5,5 - 6% vào GDP cả nước; có tổng số 390.000 buồng lưu trú với 30 - 35% đạt chuẩn từ 3 đến 5 sao; tạo ra 2,2 triệu việc làm trong đó có 620.000 lao động trực tiếp du lịch.
Mục tiêu đến năm 2020, Việt Nam sẽ đón 10 - 10,5 triệu lượt khách du lịch quốc tế và 47 - 48 triệu lượt khách du lịch nội địa; tổng thu từ khách du lịch đạt 18 - 19 tỷ USD, đóng góp 6,5 - 7% GDP cả nước; có tổng số 580.000 buồng lưu trú với 35 - 40% đạt chuẩn từ 3 đến 5 sao; tạo ra 3 triệu việc làm trong đó có 870.000 lao động trực tiếp du lịch. Năm 2030, tổng thu từ khách du lịch tăng gấp 2 lần năm 2020.
3.1.2.Định hướng kế hoạch phát triển kinh doanh nhà hàng
3.1.2.1.Mục tiêu tổng quát
Trong thời gian thực tập tại nhà hàng, và căn cứ vào thực trạng phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh đã phân tích ở chương II và một số dự báo cơ bản trong thời gian tới thì em có kiến nghị định hướng kế hoạch phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh của nhà hàng thời kì 2017-2020 là: nhà hàng tiếp tục khai thác thế mạnh về vị trí trung tâm của Hà Nội và lợi thế kinh doanh mặt hàng món ăn mang đậm phong cách Nhật Bản của mình, áp dụng các biện pháp đẩy nhanh nhịp độ tăng trưởng doanh thu phục vụ khách và lượng doanh thu, lợi nhuận thời kì 2017-2020 cao hơn thời kì 2014-2016 trên cơ sở tăng tiền lương cho nhân viên,đảm bảo phát triển bền vững.
3.1.2.2.Mục tiêu cụ thể
a.Mục tiêu kế hoạch phát triển tổng lượt khách
+ Căn cứ số liệu ở bảng 3 ta có nhịp độ tăng trưởng bình quân tổng lượt khách thời kì 2014 – 2016 như sau:
100 x - 100 = 7,32 %
Từ đó kế hoạch tổng lượt khách bình quân hằng năm thời kỳ 2017-2020 là: Năm 2017 = 34720 x = 37262 ( lượt khách)
Năm 2020= 34720 x4= 46058 ( lượt khách)
b.Mục tiêu phát triển kế hoạch tổng doanh thu
Căn cứ số liệu bảng 4 xác định nhịp độ tăng doanh thu bình quân hàng năm, tổng doanh thu thời kì 2014-2016:
– 100 = 11,3% Từ đó doanh thu hàng năm thời kỳ 2017-2020 sẽ là: Năm 2017 :25370 x = 28237 (Triệu đồng)
Năm 2020: 25370 x 4= 38932 (Triệu đồng)
c. Mục tiêu kế hoạch lợi nhuận
Căn cứ số liệu tỉ suất lợi nhuận ở bảng số 5: năm 2014:10,11%, 2015:10,76%, 2016:11,01%,xácđịnh kế hoạch tỷ suất lợi nhuận như sau:
Vậy kế hoạch tỷ suất từng năm sẽ là :
- Năm 2017 : 11,01 + 0.45 = 11,46 % - Năm 2020 : 11,01+ ( 0,45x 4) = 12,81 %
Từ đó tỷ suất lợi nhuận bình quân hằng năm thời kỳ 2017-2020là : Kế hoạch năm 2017: 28237* 11,46% = 3236 ( triệu đồng)
Kế hoạch năm 2020: 38932* 12,81% = 4987 ( triệu đồng)
Từ kết quả tính toán trên, luận văn luận văn lập bảng kế hoạch phát triển kinh doanh tại nhà hàngAsahi Sushi như sau :
Bảng 8 :Định hướng kế hoạch phát triển kinh doanh tại nhà hàng Asahi