3. Định hướng phát triển kinh doanh trong những năm tới
3.2.3. Nâng cao cơ sở vật chất kỹ thuật
Nhìn chung cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng đáp ứng phần lớn nhu cầu của khách. Xong nhà hàng cũng phải thường xuyên tu dưỡng, đổi mới, nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật, nhằm tạo ra những sản phẩm có chất lượng và năng suất lao động cao.
Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật khu chế biến cần được nâng cấp, đổi mới vì một số trang thiết bị hiện tại đã xuống cấp nên thời gian qua nó ảnh hưởng xấu đến năng suất lao động, chất lượng sản phẩm và kết quả lao động của bộ phận bếp.
Khách đến với nhà hàng không chỉ muốn thưởng thức những món ngon mà còn muốn thưởng thức cái đẹp, thưởng thức nghệ thuật Nhà hàng có kiến trúc không gian lịch sự ấm áp. Tuy nhiên cần phải bố trí chỗ ngồi cho phù hợp, thoáng đạt và gần gũi với thiên nhiên.
3.2.4.Tăng cường công tác quản lý giám sát phục vụ khách
Người quản lý nhà hàng chịu trách nhiệm phân công hướng dẫn nhân viên thực hiện công việc và kiểm tra giám sát quá trình thực hiện công việc của nhân viên. Trước khi phục vụ, trưởng ca cần kiểm tra sự sẵn sàng phục vụ của đội ngũ nhân viên. Sự sẵn sàng phục vụ được thể hiện qua tác phong, vệ sinh cá nhân,… của nhân viên.
Trong phục vụ, khi khách tới, cường độ phục vụ cao, với số lượng khách đông. Do vậy, người quản lý cần phải có sự phân công công việc cho thật hợp lý giữa các bộ phận tránh tình trạng chỗ thừa chỗ thiếu sẽ ảnh hưởng xấu tới việc phục vụ khách.
Điều quan trọng là giám sát việc thực hiện công việc của mọi nhân viên phải theo đúng quy trình chế biến, quy trình phục vụ và kết quả công việc của họ, đánh giá một cách chính xác.
Người quản lý cần nghiêm khắc, cương quyết trong vấn đề giải quyết sai phạm của nhân viên, đồng thời các cán bộ quản lý cũng cần phải biết lắng nghe ý kiến của nhân viên để hoàn thành tốt chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng. Việc này được thực hiện chưa được thật thường xuyên tại nhà hàng trong thời gian qua.