3. Định hướng phát triển kinh doanh trong những năm tới
3.2.6. Không ngừng đa dạng hóa sản phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm
Việc này được thực hiện chưa được thật thường xuyên tại nhà hàng trong thời gian qua.
3.2.5. Một số giải pháp giảm chi phí.
Quản lý chi phí là một phần của chiến lược tăng trưởng kinh doanh. Nó không những giúp cho doanh nghiệp cắt giảm chi phí mà còn tạo ưu thế cạnh tranh rõ rệt trên thị trường.
Người quản lý doanh nghiệp phải nắm bắt các thông tin về chi phí và đề ra các quyết định, tính toán, kiểm soát chi phí giúp doanh nghiệp kiểm soát ngân quỹ và tính giá thành sản phẩm dịch vụ.
Toàn bộ cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng dịch vụ ăn uống đều phải sử dụng một cách triệt để, đúng mục đích.
Hoàn thiện cơ cấu tiền công, tiền thưởng đối với cán bộ nhân viên.
3.2.6. Không ngừng đa dạng hóa sản phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩmdịch vụ. dịch vụ.
- Nhà hàng cần có những chính sách về sản phẩm, nhằm mục đích đa dạng các món ăn, thức uống, làm phong phú hơn về các sản phẩm của nhà hàng, đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
- Đa dạng hóa sản phẩm đồng thời phải nâng cao chất lượng sản phẩm góp phần nâng cao uy tín của nhà hàng, tăng sức cạnh tranh và giá bán hợp lý hướng tới mục tiêu nâng cao hiệu quả kinh doanh.
- Quy trình chế biến thức ăn phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng các phụ gia, chất bảo quản độc hại.
- Dụng cụ chứa đựng thức ăn, dụng cụ ăn uống phải bảo đảm yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm.
3.2.7. Tăng cường quảng cáo, thu hút khách.
Hoạt động quảng cáo thông tin trong du lịch đóng vai trò hết sức quan trọng, nó là cầu nối giữa khách hàng và doanh nghiệp. Chính vì vậy việc quảng
bá, xúc tiến du lịch bằng chính chất lượng sản phẩm của cơ sở mình chính là một trong những biện pháp quan trọng để có thể thu hút khách trong nước và thị trường khách quốc tế.
Trong việc quảng cáo, nhà hàng cần đưa ra thông tin trung thực, chính xác về các sản phẩm, dịch vụ mà nhà hàng cung cấp cũng như mức độ chất lượng của chúng để tránh tình trạng mất lòng tin của khách hàng khi chất lượng các dịch vụ không được như quảng cáo và cũng nhằm tránh tình trạng không thu hút được khách khi quảng cáo chất lượng kém hơn mức chất lượng thật của nhà hàng, chính vì vậy việc quảng cáo cần phải phong phú, đa dạng để thu hút được khách và đặc biệt là phải chính xác, trung thực.
3.2.8.Nghiên cứu xây dựng chuỗi cung ứng nguyên liệu có chất lượng và bảo đảm an toàn.
Thị trường cung ứng các nguyên liệu để chế biến các sản phẩm ăn uống có nhiều nguồn cung ứng khác nhau và chất lượng các nguyên liệu khác nhau. Có những nguồn cung ứng không đảm bảo chất lượng, đặc biệt không đảm bảo vệ sinh. Vì vậy nhà hàng cần nghiên cứu các nguồn cung ứng và xây dựng chuỗi cung ứng nguyên liệu để chế biến sản phẩm ăn uống với các tiêu chuẩn sau:
- Nguồn cung ứng phải đảm bảo an toàn vệ sinh, áp dụng tiêu chuẩn sản xuất đúng quy trình tạo ra nguyên liệu sạch
-Nguồn cung ứng nguyên liệu dồi dào, đa dạng các loại nguyên liệu sạch -Nguồn cung ứng nguyên liệu với giá cả hợp lý và chất lượng cao
-Tăng cường quản lý chuỗi cung ứng, đảm bảo cung ứng kịp thời để thực hiện hoạt động kinh doanh hàng ngày, nguyên liệu cung ứng sạch và bảo đảm chất lượng, giá cả phải chăng phù hợp với giá thị trường.
KẾT LUẬN
Kinh doanh nhà hàng là một ngành đem lại lợi nhuận cao hay “một vốn bốn lời”. Tuy nhiên nhà hàng là nơi đầy thách thức đối với con người quản lý.Để
quản lý nhà hàng đạt hiệu quả cao là rất khó, để vươn lên dẫn đầu trong lĩnh vực này càng khó hơn do số lượng nhà hàng ngày càng quá nhiều đã tạo sự cạnh tranh khốc liệt. Kinh doanh nhà hàng mang tính đột biến cao, lượng khách có khi ít nhưng có lúc quá tải, đòi hỏi người quản lý phải linh hoạt trong điều hành.Như vậy muốn tồn tại và phát triển, nhà hàng phải luôn luôn thay đổi phong cách phục vụ, các trang thiết bị nhà hàng,đổi mới món ăn và thực đơn, đổi mới phuơng thức đào tạo nhân viên và đổi mới cách tiếp thị và điều quan trọng nhất cần quan tâm chính là nâng cao hiệu quả kinh doanh của nhà hàng.
Nhà hàngAsahi Sushiđang trong quá trình phát triển và đã đạt được những thành công nhất định trong quá trình tạo dựng thương hiệu trên thị trường kinh doanh nhà hàng .Đó là sự nỗ lực rất lớn của giám đốc, của quản lý và toàn bộ nhân viên trong nhà hàng. Mặc dù vậy, để tạo dựng vị trí vững chắc trên thị trườngnhà hàngAsahi Sushicần cố gắng hơn nữa trong việc nâng cao cơ cấu, chất lượng sản phẩm của nhà hàng, khi nhu cầu ăn uống của con người ngày một nâng cao và ẩm thực trở thành một loại hình nghệ thuật.
Với thời gian thực tập ngắn, do năng lực còn hạn chế nên bài luận văn này không tránh khỏi những thiếu sót rất mong được sự góp ý kiến của thầy cô.
Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trong khoa Du Lịch và đặc biệt là thầy giáo Th.s. Nguyễn Anh Tuấn đã hướng dẫn cho em rất tận tình trong quá trình em thực hiện luận văn.
Em cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban lãnh đạo cùng toàn thể cán bộ nhân viên tại nhà hàng Asahi Sushiđã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em trong suốt quá trình thực tập để em có thể hoàn thành tốt luận văn này.
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Luật Du lịch 2005
2. Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030.
3. TS.Nguyễn Bá Lâm - Giáo trình tổng quan Du lịch - Trường Đại học Kinh Doanh và Công Nghệ Hà Nội.
4. TS. Nguyễn Bá Lâm và TS. Trịnh Xuân Dũng - Giáo trình kinh doanh du lịch - Trường Đại học Kinh Doanh và Công Nghệ Hà Nội.
5. TS. Nguyễn Bá Lâm và TS. Trịnh Xuân Dũng - Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn - Trường Đại học Kinh Doanh và Công Nghệ Hà Nội.
6. Tạp chí Du lịch