Ch đ n khi các cu c đi u tra kh ng đ nh nguy c m c các b nh tim m ch t Trans fat thì v n đ trans fat trong th c ph m ch bi n s n m i th c s đ c quan tâm t i các qu c gia.
M t s n c nh an M ch, Th y S , Úc..đã đ a ra lu t đ qu n lý các lo i th c ph m ch bi n s n cĩ ch a trans fat. D i đây là b ng li t kê chi ti t các quy đnh c a m t s n c v vi c s d ng trans fat trong th c ph m:
B ng 2.1. Các quy đnh c a m t s n c v vi c s d ng trans fat trong th c ph m
N c N m Quy đnh liên quan đ n trans fat
an M ch 2003 a vào pháp lu t c m s d ng các lo i ch t béo và d u cĩ ch a trên 2% axit béo d ng trans trong các s n ph m th c ph m s n xu t cơng nghi p. Các ch t béo d ng trans cĩ s n trong các đ ng v t cĩ vú thì đ c lo i tr kh i quy đ nh này. Th y S 2008
2009
Hàm l ng TFA t i đa trong d u là 2g/100g
T t c các s n ph m th c ph m cĩ gi i h n t i đa là 2g/100g TFA
Úc 2009 Gi i thi u quy đnh pháp lu t: Hàm l ng t i đa c a các axit béo d ng trans hình thành trong cơng nghi p là 2 g trong t t c các s n ph m th c ph m
Canada 2007 T ch c Y t c a Canada đã thơng qua hai ki n ngh :
1. Gi i h n hàm l ng trans fat trong các lo i d u th c v t và các s n ph m margarin m m là 2% trên t ng hàm l ng ch t béo.
2. Gi i h n hàm l ng trans fat cho t t c các s n ph m th c ph m là 5% trên béo t ng Thành ph New York 2008 T t c các s n ph m ch bi n s n cĩ ch a khơng quá 0.5 g TFA/ kh u ph n n Bang California 2010 M t l nh c m đã đ c đ a ra và b t đ u cĩ hi u l c t ngày 01/01/2011: T t c các s n ph m th c ph m cĩ ch a khơng quá 0.5 g TFA/ kh u ph n n N m 2006, t i Hoa K , C c Qu n lý th c ph m và d c ph m quy đnh b t bu c in hàm l ng trans fat lên nhãn bao bì th c ph m và khuy n ngh ng i dân s d ng các s n ph m càng ít trans fat càng t t.
Tháng 6- 2007: T ch c Y T c a V ng Qu c Anh đ ngh ch nên s d ng các s n ph m cĩ hàm l ng trans fat nh h n 0.5 g trên m t kh u ph n n và n u th c ph m cĩ ch a l ng trans fat nh h n 0.5 g trên m u kh u ph n n thì đ c ghi trên nhãn mác là khơng ch a trans fat, [7].
Theo t ch c y t th gi i (WHO), Vi n hàn lâm khoa h c qu c gia (NAS), H i Tim m ch Hoa K (AHA) đ u th ng nh t l ng trans fat cho phép n vào h ng ngày là ph i d i 1% t ng n ng l ng calo nhu c u. Ng i bình th ng, lao đ ng nh m i ngày c n 2.000 calo, nh v y t i đa là 20 calo t trans fat t ng đ ng v i 2 gam (1 gam ch t béo t o ra g n 10 calo).
Khơng ch chính ph các qu c gia lên ti ng, b n thân ng i tiêu dùng t i M , Anh c ng đã t ch c nh ng cu c bi u tình kêu g i t y chay các lo i th c ph m ch bi n s n c a nhi u t p đồn tên tu i. ng th i, h c ng bu c các “đ i gia” này ph i ng ng s
d ng các lo i d u chiên cĩ ch a trans fat và ghi rõ hàm l ng trans fat trên bao bì s n ph m.
Rõ ràng, cu c chi n ch ng l i trans fat đ b o v s c kh e tim m ch cho ng i tiêu dùng đang di n ra sơi n i t i các qu c gia. Vì th , t i Vi t Nam v n đ trans fat trong th c ph m ch bi n s n hi n nay c ng c n ph i đ c xem xét m t cách nghiêm túc.
Vi t Nam, v n đ trans fat g n nh đang cịn “b tr ng”. H u nh ch a cĩ c quan, t ch c, nghiên c u khoa h c nào.… ki m sốt, khuy n cáo và b o v ng i tiêu dùng. Theo PGS.TS Phan Th S u, G Trung tâm k thu t ATVSTP, H i KHKT v ATVSTP Vi t Nam, thì th tr ng đang đ c “th n i” cho l u hành t do nhi u lo i th c ph m cĩ ch a trans fat, c s n ph m n i đa hay ngo i nh p.
Chính vì lý do trên, chúng tơi quy t đnh nghiên c u xây d ng quy trình phân tích