- C医y 1 vòng que c医y n医m men 1 ngày tu鰻i vào 嘘ng nghi羽m có ch泳c"o»k"vt逢運ng MT4. Nuôi c医y 荏 nhi羽v"8瓜 phòng trong 48h.
- Ucw" 8„" zƒe" 8鵜nh m壱v" 8瓜 t院 bào b茨pi" rj逢挨pi" rjƒr" 8院m tr詠c ti院p, s穎 d映ng bu欝pi"8院m Thoma lo衣i 1/400 mm2.
3.6.3.2. Kh違p<pi"ej鵜u nhi羽t
- C医y 1 vòng que c医y n医m men 1 ngày tu鰻k"x q"eƒe"8 c"rgvtk"e„"ej泳c"o»k"vt逢運ng MT1.
- Nuôi c医y 荏 các nhi羽v"8瓜 khác nhau: 41, 42, 43, 44, 45oC trong t栄医m. - Quan sát s詠 hình thành khu育n l衣c sau kho違ng 2 - 3 ngày.
3.6.3.3. Kh違p<pi"d鵜 hóa glucose
- Nguyên t逸c: d詠a vào s詠 8鰻i màu c栄a bromthymol blue. Bromthymol blue là ch医t ch雨 th鵜 màu, s胤 e„"o w"x pi"vtqpi"o»k"vt逢運ng acid và màu xanh trong
o»k"vt逢運ng ki隠m. O»k"vt逢運pi"OV7"e„"j o"n逢嬰pi"8逢運pi"ecq"x "j o"n逢嬰ng peptone th医p. Peptone s胤 t衣q"8k隠u ki羽n cho nh英ng gi嘘ng n医m men không có kh違p<pi"n‒p"ogp"rjƒv"vtk吋p"8逢嬰c.
- Chu育n b鵜: các 嘘ng nghi羽m có ch泳a 10 on"o»k"vt逢運ng MT5, bromthymol blue,
嘘pi"fwtjco"8«"8逢嬰c ti羽t trùng0"Ejkc"vj pj"4"8k隠u ki羽n thí nghi羽m: y院m khí và hi院u khí.
- C医y gi嘘ng vào các 嘘ng nghi羽m, m壱v"8瓜 t院 bào 106 t院 bào/ml. Các 嘘ng 荏 8k隠u ki羽n y院o"mj "8逢嬰c nh臼 sáp cho kín. 曳荏 nhi羽v"8瓜 phòng trong 3 ngày.
- Ucw"8„"vk院n hành quan sát:
‚ Kh違 p<pi"n‒p"ogp<"n院u n医m men có kh違 p<pi"n‒p"ogp."嘘ng nghi羽m s胤 có màu vàng trong c違4"8k隠u ki羽n thí nghi羽m. N院u n医m men ch雨 có th吋 hô h医p hi院w"mj "pj逢pi"mj»pi"n‒p"ogp"8逢嬰c, ch雨 có 嘘ng nghi羽o"vtqpi"8k隠u ki羽n hi院u khí màu vàng.
‚ S詠 t衣q"o pi"vt‒p"o»k"vt逢運ng nuôi c医y.
26
3.6.3.4. Kh違p<pi"n‒p"ogp"eƒe"nq衣k"8逢運ng
- Nguyên t逸c: d詠a vào s詠 hình thành CO2 荏 8ƒ{"嘘pi"fwtjco"8吋 zƒe"8鵜nh n医m men có kh違p<pi"n‒p"ogp"nq衣k"8逢運ng nào.
- Chu育n b鵜: các 嘘ng nghi羽m có 10 on"o»k"vt逢運ng MT6, ch泳a t瑛ng lo衣k"8逢運ng c亥n kh違o sát, 嘘ng fwtjco" 8«" 8逢嬰c ti羽t trùng. 渦pi" 8嘘i ch泳ng là 嘘ng ch泳a glucose.
- C医y gi嘘ng vào các 嘘ng nghi羽m, m壱v"8瓜 t院 bào 106 t院 bào/ml. Các 嘘pi"8逢嬰c nh臼 sáp cho kín 8吋 t衣q"8k隠u ki羽n y院m khí. 曳荏 nhi羽v"8瓜 phòng trong 3 ngày. - Ucw"8„"ti院n hành quan sát 12h/l亥n, liên t映c trong 3 ngày:
‚ S詠 xu医t hi羽n b丑t khí.
‚ Chi隠u cao c瓜t khí trong 嘘ng durham.
3.6.3.5. Kh違p<pi"rj¤p"ik違i nitrate
- Nguyên t逸c: d詠a vào s詠 8鰻i màu c栄a phenol red. Phenol red là ch医t ch雨 th鵜
màu, s胤e„"o w"x pi"vtqpi"o»k"vt逢運pi"cekf"x "o w"8臼vtqpi"o»k"vt逢運ng ki隠m. - Chu育n b鵜: các 嘘ng th衣ch nghiêng không b鵜 t衣p nhi宇m, có ch泳a o»k" vt逢運ng
MT7, phenol red, Kali nitrate. 渦pi"8嘘i ch泳ng là 嘘ng ch雨e„"o»k"vt逢運ng MT7. - C医y 1 vòng que c医y n医m men 1 ngày tu鰻i vào các 嘘ng nghi羽m. 曳 荏 nhi羽v"8瓜
phòng trong 1 tu亥n.
- Ucw"8„"vk院n hành quan sát. N院u n医m men có th吋 phân gi違k"8逢嬰c nitrate, ion K+ s胤 n o"v<pi"rJ"o»k"vt逢運pi0"Mjk"8„"ej医t ch雨 ch鵜 màu phenol red s胤 làm h欝ng
o»k"vt逢運ng.
3.6.3.6. Kh違p<pi"rj¤p"ik違i urea
- Nguyên t逸c: d詠a vào s詠 8鰻i màu c栄a phenol red. Phenol red là ch医t ch雨 th鵜
màu, s胤 có o w"x pi"vtqpi"o»k"vt逢運pi"cekf"x "o w"8臼vtqpi"o»k"vt逢運ng ki隠m. - Chu育n b鵜: các 嘘ng th衣ch nghiêng không b鵜 t衣p nhi宇m, có ch泳c" o»k" vt逢運ng
MT7, phenol red, urea. 渦pi"8嘘i ch泳ng là 嘘ng ch雨 e„"o»k"vt逢運ng MT7.
- C医y 1 vòng que c医y n医m men 1 ngày tu鰻i vào các 嘘ng nghi羽m. 曳 荏 nhi羽v"8瓜
phòng trong 1 tu亥n.
- Ucw"8„"vk院n hành quan sát. N院u n医m men có th吋 phân gi違k"8逢嬰c urea, s違n ph育m t衣o thành là CO2 và NH3, chính NH3 s胤 n o"v<pi"rJ"o»k"vt逢運pi0"Mjk"8„"ej医t ch雨 ch鵜 màu phenol red s胤 làm h欝pi"o»k"vt逢運ng.
27
3.6.3.7. Kh違p<pi"rj¤p"ik違i tinh b瓜t
- Nguyên t逸c: d詠a vào s詠 8鰻i màu c栄a thu嘘c th穎 lugol. Dung d鵜ch lugol có màu vàng, s胤 hóa xanh khi ti院p xúc v噂i tinh b瓜t.
- Chu育n b鵜: các 8 c petri không b鵜 t衣p nhi宇m, có ch泳c"o»k"vt逢運ng MT8.
- C医y 1 vòng que c医y n医m men 1 ngày tu鰻i vào các 8 c"rgvtk"e„"ch泳c"o»k"vt逢運ng MT8. 曳荏 nhi羽v"8瓜 phòng trong 1 tu亥n.
- Ucw"8„"nh臼 vài gi丑t thu嘘c th穎 lugol lên các v院t c医y và quan sát. N院u n医m men có th吋 phân gi違k"8逢嬰c tinh b瓜t, dung d鵜ch lugol s胤mj»pi"8鰻i màu.
3.6.3.8. Kh違p<pi"j„c"n臼ng gelatine
- Nguyên t逸e<"igncvkpg"8»pi"8員e"vtqpi"o»k"vt逢運pi"fkpj"f逢叡ng. N院u n医m men có enzyme gelatinase s胤 phân gi違k"igncvkpg"n o"o»k"vt逢運ng hóa l臼ng.
- Chu育n b鵜: các 嘘ng th衣ch nghiêng không b鵜 t衣p nhi宇m, có ch泳c" o»k" vt逢運ng MT9.
- C医y 1 vòng que c医y n医m men 1 ngày tu鰻i vào các 嘘ng th衣ch nghiêng có ch泳a
o»k"vt逢運ng MT9. 曳荏 nhi羽v"8瓜 phòng trong 1 tu亥n.
- Ucw"8„"8員t các 嘘ng th衣ch nghiêng vào t栄 mát kho違ng n穎a gi運 vt逢噂c khi ti院n
hành quan sát.
3.6.3.9. Kh違p<pi"ukpj"vt逢荏pi"vt‒p"o»k"vt逢運ng có 50% glucose
- Chu育n b鵜: các 嘘ng th衣ch nghiêng không b鵜 t衣p nhi宇m, có ch泳c" o»k" vt逢運ng MT10.
- C医y 1 vòng que c医y n医m men 1 ngày tu鰻i vào các 嘘ng th衣ch nghiêng có ch泳a
o»k"vt逢運ng MT10. 曳荏 nhi羽v"8瓜 phòng trong 1 tu亥n. - Ucw"8„"vk院n hành quan sát s詠 hình thành khu育n l衣c.
3.6.3.10. Kh違 p<pi" ukpj" vt逢荏pi" vt‒p" o»k" vt逢運ng có 5% glucose, 10% NaCl
- Chu育n b鵜: các 嘘ng th衣ch nghiêng không b鵜 t衣p nhi宇m, có ch泳c" o»k" vt逢運ng MT11.
- C医y 1 vòng que c医y n医m men 1 ngày tu鰻i vào các 嘘ng th衣ch nghiêng có ch泳a
o»k"vt逢運ng MT11. 曳荏 nhi羽v"8瓜 phòng trong 1 tu亥n. - Ucw"8„"vk院n hành quan sát s詠 hình thành khu育n l衣c.
28
3.6.4. Kh違o sát ho衣t tính lên men
- Chu育n b鵜: các 嘘ng nghi羽m có ch泳c"42"on"o»k"vt逢運ng MT12
- C医y gi嘘ng vào các 嘘ng nghi羽m, m壱v"8瓜 t院 bào 106 t院 bào/ml. Các 嘘pi"8逢嬰c nh臼uƒr"ejq"m p"8吋 t衣q"8k隠u ki羽n y院m khí. 曳荏 nhi羽v"8瓜 phòng trong 1 tu亥n. - Sau 1 tu亥p"n‒p"ogp."8q"eƒe"ej雨 s嘘: Bx, pH và 8瓜 c欝n.
3.6.5. A鵜nh danh u挨"d瓜 n医m men
- D詠a vào các k院t qu違 thí nghi羽o."zƒe"8鵜nh 8員e"8k吋m hình thái, sinh lý, sinh hóa c栄a các gi嘘ng n医m men phân l壱r"8逢嬰c.
- A鵜pj"fcpj"u挨"d瓜 theo khóa phân lo衣i Lodder & Kreger Î Van Rij.
3.6.6. D詠pi"8逢運pi"eqpi"ukpj"vt逢運ng
- Ch丑n gi嘘ng n医m men có kh違 p<pi lên men cao nh医t trong các gi嘘ng phân l壱p
8逢嬰c 8吋 d詠pi"8逢運pi"eqpi"ukpj"vt逢荏ng.
- S穎 d映ng erlen lo衣i 250 ml có ch泳c"422"on"o»k"vt逢運ng MT12.
- C医y gi嘘ng vào erlen, m壱v"8瓜 t院 bào 106 t院 bào/ml. 曳 erlen 荏 nhi羽v"8瓜 phòng. - Sau m厩i 2h nuôi c医y, ti院n hành l医y m磯w"zƒe"8鵜nh m壱v"8瓜 t院 bào s嘘ng.
- Pj逢挨pi" rjƒr: 8院m t院 bào tr詠c ti院p, s穎 d映ng bu欝pi" 8院m Thoma lo衣i 1/400 mm2, thu嘘c nhu瓜o"zcpj"ogvj{ngpg"8吋 phân bi羽t t院 bào s嘘ng, ch院t.
3.7. Eƒe"rj逢挨pi"rjƒr"nghiên c泳u
Các thí nghi羽o"8隠w"8逢嬰c l員p l衣i 3 l亥n. 雲 các thí nghi羽m kh違o sát kh違p<pi"n‒p"
men ethanol, các nghi羽m th泳e"8逢嬰e"zƒe"8鵜pj"8瓜Dtkz."rJ"vt逢噂c và sau lên men.
3.7.1. Rj逢挨pi"rjƒr"xác 8鵜nh m壱v"8瓜 t院 bào
- A院m t院 bào tr詠c ti院p: s穎 d映ng bu欝pi"8院m Thoma lo衣i 1/400 mm2
- Pha loãng m磯w"8院n n欝pi"8瓜 thích h嬰p, sao cho s嘘 t院 bào trong 1 ô vuông nh臼 2
Î 5 t院 bào, s嘘 t院 bào trong 1 ô vuông l噂n 10 Î 50 t院 bào.
- Cho vài gi丑t xanh methylene vào n欝pi"8瓜 pha loãng sau cùng.
- Nh臼 dung d鵜ch vào bu欝pi"8院o."8壱{"ncog"ogp0"A吋{‒p"x k"rj¿v"vt逢噂c mjk"8院m. - S嘘 t院 bào trong 1ml m磯w"dcp"8亥w"8逢嬰e"zƒe"8鵜nh:
軽 = 畦.1000 .繋 茎.鯨
Vtqpi"8„<
‚ A: s嘘 t院d q"vtwpi"d·pj"vtqpi"3"»"8院m
29
‚ S: di羽p"v ej"3"»"8院m
‚ 1000: h羽 s嘘 chuy吋p"8鰻i t瑛 mm3sang cm3
‚ F: h羽 s嘘 pha loãng
3.7.2. Rj逢挨pi"rjƒr"zƒe"8鵜nh n欝pi"8瓜 ch医t khô
- S穎 d映ng Brix k院 c亥m tay.
3.7.3. Rj逢挨pi"rjƒr"zƒe"8鵜nh pH
- S穎 d映ng oƒ{"8q"rJ"8吋 bàn.
3.7.4. Rj逢挨pi"rjƒr"zƒe"8鵜nh n欝pi"8瓜 c欝n
- Phân tích n欝pi"8瓜 c欝n b茨pi"rj逢挨pi"rjƒr"s逸c ký khí.
3.7.5. Rj逢挨pi"rjƒr"8鵜nh danh n医m men
- D詠a vào các k院t qu違 th詠c nghi羽m."zƒe"8鵜pj"eƒe"8員e"8k吋m hình thái, sinh lý,
sinh hóa.
- A鵜nh fcpj"u挨"d瓜 b茨ng khóa phân lo衣i Lodder & Kreger Î Van Rij.
3.7.6. Rj逢挨pi"rjƒr"z穎 lý k院t qu違 thí nghi羽m
30
Ej逢挨pi"60 K蔭T QU謂 VÀ BÀN LU一N
4.1. Phân l壱p và t衣o gi嘘ng thu亥n khi院t
V噂i 10 lo衣i nguyên li羽u d鵜ch trái cây kh違o sát, ch雨 có 7 lo衣i trái cây (pjq."vj挨o."
mía, m壱p."8w"8栄, chu嘘i và f逢c"f医u) phân l壱p có n医m men ukpj"vt逢荏pi"8逢嬰c 荏 40oC. 3 lo衣i nguyên li羽u còn l衣i (táo, xoài."u挨"tk) không phân l壱r"8逢嬰c n医m men có th吋 sinh
vt逢荏ng 荏 40oC. Pj逢"x壱y có th吋 là do s詠 khác nhau v吋 ngu欝n g嘘e"8鵜a lý, khí h壱w"p挨k"
canh tác c栄a các lo衣i nguyên li羽u trên, nên có nguyên li羽u phân l壱p có n医m men sinh
vt逢荏ng 荏 40oC, có nguyên li羽u l衣i không phân l壱r"8逢嬰c.
T瑛 7 lo衣i trái cây trên 8«"phân l壱r" 8逢嬰c 12 gi嘘ng n医m men ch鵜u nhi羽t. Các gi嘘ng n医m men phân l壱r"8逢嬰c có nhi隠u hình d衣pi"mjƒe"pjcw"pj逢<"j·pj"oval l噂n, hình oval nh臼, hình c亥u, hình elip. A員e"8k吋m hình d衣ng t院 bào, khu育n l衣c c栄a 12 gi嘘ng n医m men 8逢嬰c miêu t違荏 B違ng 4.1.
D詠a vào 8員e"8k吋m hình d衣ng t院 bào, 12 gi嘘ng n医m men phân l壱r"8逢嬰c có th吋 ejkc"vj pj"6"pj„o"pj逢"ucw<
- Nhóm 1: t院 bào n医m men hình oval l噂n: g欝m 2 gi嘘ng: YI, YIX - Nhóm 2: t院 bào hình oval nh臼 g欝m 1 gi嘘ng: YVII
- Nhóm 3: t院 bào n医m men hình c亥u: g欝m 3 gi嘘ng: YII, YV, YX
- Nhóm 4: t院 bào n医m men hình elip: g欝m 6 gi嘘ng: YIII, YIV, YVI, YVIII, YXI, YXII.
Vtqpi"8„."j·pj"f衣ng t院 bào n医m men mjk"swcp"uƒv"f逢噂i kính hi吋n vi phân bi羽t
pj逢"ucw ( Hình 4.1):
- Hình oval: t院 bào hình tr泳pi."j挨k"vt”p."3"e詠c to và 1 c詠c nh臼j挨p0"V院 bào hình oval l噂p"vq"j挨p"v院 bào hình oval nh臼 vài l亥n.
- Hình c亥u: hình d衣ng t院 bào g亥p"pj逢"vt”p."4"e詠c t院d q"8隠u nhau. - Hình elip: t院 bào thuôn dài, v噂i 2 c詠e"8隠u nhau.
31 B違ng 4.1. Các gi嘘ng n医m men 8« phân l壱p 荏 40oC Nhóm Gi嘘ng n医m men phân l壱p Nguyên li羽u Hình d衣ng n医m men Hình d衣ng khu育n l衣c 1 YI Nho Oval l噂n Vt”p"8隠u, l欝k."e„"8雨nh 荏 gi英a, rìa nguyên, màu tr逸ng s英a YIX M壱n Vt”p"8隠u, l欝k."e„"8雨nh 荏 gi英a, rìa
nguyên, màu tr逸ng s英a 2 YVII Mía Oval nh臼 Vt”p"8隠nguyên, màu tru, l欝k."e„"8雨nh 逸ng s荏 gi英英a a, rìa
3
YII Nho
C亥u
Vt”p"8隠u, l欝k."e„"8雨nh 荏 gi英a, rìa nguyên, màu tr逸ng s英a YV Vj挨o Vt”p"8隠nguyên, màu tru, l欝k."e„"8雨nh 逸ng s荏 gi英英a a, rìa
YX Aw"8栄 Vt”p"8隠nguyên, màu tru, l欝k."e„"8雨nh 逸ng s荏 gi英英a a, rìa
4
YIII Nho
Elip
Không tròn, ph鰯ng, rìa có s嬰i v挨."o w"
tr逸ng s英a
YIV Nho Tròn, ph鰯pi."t·c"e„"t<pi"e逢c."o w"
tr逸ng s英a
YVI Vj挨o Không tròn, phtr鰯逸ng, rìa có sng s英a 嬰k"v挨."o w"
YVIII Mía Tròn, ph鰯ng, rìa có s嬰k"v挨."o w"vt逸ng
s英a
YXI Chu嘘i Tròn, ph鰯ng, rìa có s嬰k"v挨."o w"vt逸ng
s英a YXII F逢c" h医u Tròn, ph鰯ng, rìa có s嬰k"v挨."o w"vt逸ng s英a Hình oval nh臼 Hình oval l噂n
32
Hình c亥u Hình elip
Hình 4.1. Hình d衣ng t院 bào c栄a 4 nhóm n医m men phân l壱p (8瓜 rj„pi"8衣i 400 l亥n)
4.2. Kh違p<pi"ej鵜u nhi羽t c栄a các gi嘘ng n医m men phân l壱p
K院t qu違 kh違o sát kh違p<pi"ej鵜u nhi羽t c栄a n医m men phân l壱p 8逢嬰c trình bày 荏
B違ng 4.2, t医t c違 các gi嘘ng n医m men phân l壱r"8逢嬰e"8隠u có kh違p<piukpj"vt逢荏ng 荏 nhi羽t
8瓜 42oC. 雲 nhi羽v"8瓜 43oC, ngo衣i tr瑛 2 gi嘘ng YVII, YXII các gi嘘ng còn l衣k"8隠u có kh違 p<pi"ukpj"vt逢荏pi"8逢嬰c. Khi nhi羽v"8瓜 trong kho違ng 42 - 43oC, sau kho違ng 24h nuôi c医y, các gi嘘ng n医m men hình elip (YIII, YIV, YVI, YVIII, YXK+"8«"j·pj"vj pj"mjw育n l衣c màu tr逸ng s英a, phân bi羽t rõ ràng so v噂k"o»k"vt逢運ng nuôi c医{0"Vtqpi"mjk"8„"mjw育n l衣c c栄a các gi嘘ng n医m men hình oval l噂n (YI, YIX) và hình c亥u (YII, YV, YX) có màu nh衣v"j挨p."ej逢c"rj¤p"dk羽v"8逢嬰c v噂k"o»k"vt逢運ng nuôi c医y. Sau 48h nuôi c医y, m ej"vj逢噂c khu育n l衣c c栄a các gi嘘ng n医m men hình elip e pi"n噂p"j挨p"uq"x噂i các gi嘘ng n医m men hình c亥w." j·pj" qxcn0" Pj逢" x壱y các gi嘘ng n医m men hình elip này có kh違 p<pi" ukpj" vt逢荏pi"pjcpj"j挨p"eƒe"gi嘘ng n医m men hình oval l噂n và hình c亥u. A院n nhi羽v"8瓜 44oC, ch雨 có 5 gi嘘ng n医m men hình elip ukpj"vt逢荏pi"8逢嬰c là YIII, YIV, YVI, YVIII, YXI. Không có gi嘘ng n医m men nào có th吋ukpj"vt逢荏ng 8逢嬰c 荏 45oC sau 1 tu亥n nuôi c医y.
So v噂i m瓜t s嘘 loài n医m men ch鵜u nhi羽t khác, t瑛 m瓜t s嘘 nghiên c泳u [6, 8, 11, 16, 29], ngo衣i tr瑛 2 gi嘘ng YVII, YXII, kh違p<pi"ej鵜u nhi羽t c栄a các gi嘘ng còn l衣i cao
33
B違ng 4.2. Kh違p<pi"ej鵜u nhi羽t c栄a các gi嘘ng n医m men phân l壱p.
Gi嘘ng n医m men Nhi羽v"8瓜 kh違o sát 41oC 42oC 43oC 44oC 45oC YI + + + - - YII + + + - - YIII + + + + - YIV + + + + - YV + + + - - YVI + + + + - YVII + + - - - YVIII + + + + - YIX + + + - - YX + + + - - YXI + + + + - YXII + + - - - Chú thích: *-+<"f⇔￢pi"v pj; (-): âm tính
4.3. A員e"8k吋m hình thái c栄a các gi嘘ng n医m men phân l壱p 4.3.1. Hình th泳c n違y ch欝i 4.3.1. Hình th泳c n違y ch欝i
Ucw"6:j"pw»k"vt‒p"o»k"vt逢運ng MT2, làm tiêu b違p"8吋 quan sát kh違p<pi"p違y ch欝i c栄a 12 gi嘘ng n医m men phân l壱r"8逢嬰c. K院t qu違 cho th医y t医t c違 12 gi嘘ng 8隠u có hình th泳c n違y ch欝i nhi隠w"j逢噂ng (Hình 4.2).
34
Ch欝i nhóm hình oval l噂n Ch欝i nhóm hình oval nh臼
Ch欝i nhóm hình c亥u Ch欝i nhóm hình elip
Hình 4.2. Hình th泳c n違y ch欝i c栄a 4 nhóm n医m men phân l壱p (8瓜 rj„pi"8衣i 400 l亥n)
4.3.2. Bào t穎 c栄a 12 gi嘘ng n医m men
Sau 1 tu亥n nuôi c医{"vt‒p"o»k"vt逢運ng MT4, làm tiêu b違p"8吋 quan sát kh違 p<pi"
t衣o bào t穎 c栄a 12 gi嘘ng n医m men. K院t qu違: t医t c違 12 gi嘘ng n医m men phân l壱p 8逢嬰c
8隠u có kh違 p<pi"t衣o bào t穎. S嘘 n逢嬰ng và hình d衣ng bào t穎 c栄a 4 nhóm n医m men pj逢"
sau:
- Nhóm 1: nhóm n医m men hình oval l噂n: t院 bào xu医t hi羽n 1 Î 2 bào t穎 hình c亥u. - Nhóm 2: nhóm n医m men hình oval nh臼: t院 bào xu医t hi羽n 1 Î 2 bào t穎 hình c亥u. - Nhóm 3: nhóm n医m men hình c亥u: t院 bào xu医t hi羽n 1 Î 2 bào t穎 hình c亥u. - Nhóm 4: nhóm n医m men hình elip: t院 bào xu医t hi羽n 1 Î 4 bào t穎 hình c亥u.
35
Bào t穎 nhóm n医m men hình oval nh臼 Bào t穎 nhóm n医m men hình oval l噂n
Bào t穎 nhóm n医m men hình c亥u Bào t穎 nhóm n医m men hình elip
Hình 4.3. Bào t穎 c栄a 4 nhóm n医m men phân l壱p *8瓜rj„pi"8衣i 1000 l亥n)
4.4. A員e"8k吋m sinh lý, sinh hóa c栄a 12 gi嘘ng n医m men 4.4.1. Kh違p<pi"f鵜 hóa glucose 4.4.1. Kh違p<pi"f鵜 hóa glucose
K院t qu違 quan sát t医t c違 các 嘘ng nghi羽m pj逢"ucw<
- T医t c違 các 嘘ng nghi羽m trong 4"8k隠u ki羽n thí nghi羽m hi院u khí và y院m khí 8隠u có màu vàng. Ch泳ng t臼 12 gi嘘ng n医m men phân l壱r"8逢嬰e"8隠u có kh違p<pi lên
ogp"8逢運ng glucose.
- 渦ng nghi羽m c栄a các gi嘘ng n医m men hình elip (nhóm 4) có s詠 hình thành màng trên b隠 m員t d鵜ch nuôi c医y và váng trên thành 嘘ng nghi羽m. 渦ng nghi羽m c栄a các gi嘘ng n医m men hình oval l噂n, hình oval nh臼, hình c亥u (nhóm 1, 2 ,3)
36
- A嘘i v噂i các 嘘ng nghi羽o"vtqpi"8k隠u ki羽n y院m khí: ngo衣i tr瑛 嘘ng nghi羽m c栄a gi嘘ng YVII, các 嘘ng nghi羽m c栄a các gi嘘ng còn l衣k"8隠u có b丑t khí trong 嘘ng durham. Pj逢"x壱y, có th吋 gi嘘ng n医o"ogp"[XKK"n‒p"ogp"mj»pi"ukpj"j挨k"jq員c là
ukpj"j挨k"t医t y院u. Các gi嘘ng n医m men còn l衣k"8隠u e„"ukpj"j挨k"vtqpi"swƒ"vt·pj"
lên men. C映 th吋 vtqpi"x”pi"34j"8亥w."8«"e„"d丑t khí trong 嘘ng durham c栄a các
嘘ng nghi羽m gi嘘ng n医m men nhóm 1 (hình oval l噂n) và nhóm 3 (hình c亥u). Sau 24h, các 嘘ng dwtjco"8«"p鰻i lên trên b隠 m員t d鵜ch lên men. Vtqpi"mjk"8„."eƒe" 嘘ng c栄a nhóm 4 (hình elip)."n逢嬰ng khí sinh ra m噂i có kho違ng 1/4 chi隠u cao
嘘ng durham0"Pj逢"x壱y, d詠a vào chi隠u cao c瓜t khí và t嘘e"8瓜 hình thành b丑t khí trong 嘘ng durham, ta có th吋zƒe"8鵜pj"8逢嬰c các gi嘘ng n医m men hình c亥u (nhóm 3), hình oval l噂n (nhóm 1) n‒p"ogp"pjcpj"j挨p"x "o衣pj"j挨p"eƒe"gi嘘ng n医m men hình elip (nhóm 4).
4.4.2. Kh違p<pi"n‒p"ogp"eƒe"nq衣k"8逢運ng
Nhìn chung các gi嘘ng n医m men phân l壱r"8逢嬰c có kh違p<pi"n‒p"ogp"o瓜t s嘘 lo衣i
8逢運pi"pj逢: glucose, galactose, saccharose, maltose. Không có nhóm n医m men nào có