cÌc chất ỡ vi sinh vật.
I, Mừc tiàu bẾi hồc .
1, Nàu Ẽùc tọm t¾t quÌ trỨnh tỗng hùp vẾ phẪn giải cÌc chất ỡ vi sinh vật . Nàu Ẽùc mờt sộ ựng dừng cũa quÌ trỨnh vẾ phẪn giải cÌc chất ỡ vi sinh vật . 2, Kị nẨng : biết ựng dừng kiến thực hồc Ẽùc Ẽể nuẬi trổng mờt sộ loỈi vi khuẩn cọ Ých nhÍm thu nhẪn sinh khội vẾ sản phẩm . TưC cũa chụng vẾ biết cÌch kỨm h·m tỗng hùp mờt sộ vi khuẩn cọ hỈi .
3, ThÌi Ẽờ : bảo vệ mẬi trởng , bảo vệ thực Ẩn trÌnh nhiễm khuẩn . III, Thiết bÞ dỈy hồc .
SGK + giÌo Ìn , sÈ Ẽổ SGK , bảng cũng cộ cẪu hõi . III, Tiến trỨnh bẾi giảng .
1. ỗn ẼÞnh .
2. Kiểm tra : nàu ẼÞnh nghịa vÝ dừ cho 4 kiểu dinh dớng , phẪn biệt 3 quÌ trỨnh , h2 hiếu khÝ , kÞ khÝ, làn men .
HoỈt Ẽờng thầy trò Nời dung GV yàu cầu hồc sinh Ẽồc phần
I( SGK ) yàu cầu hồc sinh trả lởi cẪu hõi .
HS liệt kà cÌc quÌ trỨnh tỗng hùp ỡ VSV .
GV : VSV tÌc hỈi cÌc chất sữ dừng nguyàn liệu gỨ ?
( nẨng lùng , enzim nời bẾo ) HS chì ra ngứng nÐt Ẽờc ẼÌo cũa quÌ trỨnh tỗng hùp cũa vi sinh vật ?
GV phất hiện ẼỊc Ẽiểmchung quÌ trỨnh tiến hoÌ ỡ VSV .
Con ngởi Ẽ· ng dừng sỳ t/h cũa VSV nh thế nẾo ?
HS nàu mờt sộ ựng dung cho con ngởi ?
HoỈt Ẽờng 2 :
yàu cầu Ẽồc mừc III vẾ nàu Ẽặc Ẽiểm chung cũa sỳ phẪn giải VSV .
HS nhứng phực chất cũa mẬi trởng .
ỡ VSV phẪn giải thẾnh chất ẼÈn giản nhở E do VSV tiết ra ( P phẪn giải ngoỈi bẾo )
GV cho hồc sinh trả lởi lệnh SGK.
GV tỈi sao phực chất khẬng Ẽa vẾo cÈ thể VSV . Sau Ẽọ dủng
I, QuÌ trỨnh tỗng hùp .
VSV cọ kÝch thợc nhõ, hấp thừ chất dinh d- ớng nhanh, ST nhanh , tộc Ẽờ chuyển hoÌ vật chất vẾ nẨng lùng , chất trong tế bẾo tộc Ẽờ nhanh . QuÌ trỨnh tỗng hùp ỡ VSV gổm : 1, Tỗng hùp axit amin. Hầu hết VSV cọ khả nẨng tỗng hùp cÌc axit amin .
2, Tỗng hùp prẬtàin : do cÌc axit amin liàn kết vợi nhau bÍng liàn kếp peptit.
( axit amin )n --> PrẬtàin. 3, Tỗng hùp : polysaccarit .
nhở chất khỡi Ẽầu lẾ AẼànẬzinẼi photphat – glucẬ.
( GlucẬzÈ )n + ADP __ GlucẬ --> ( GlucẬ )n
+1 + ADP .
4, Tỗng hùp lipit : do sỳ kết hùp giứa gliàrol vẾ axit bÐo.
5, Tỗng hùp nuclàotit : do sừe kết hùp gia Ẽởng 5C, H3PO4 vẾ bazÈnitÈ tỈo thẾnh . 6, Tỗng hùp axit nuclàic : do cÌc nuclàotit liàn kết vợi nhau hỨnh thẾnh .
ựng dừng : con ngởi sữ dừng VSV Ẽể tỈo ra cÌc axit amin qui ( Glutanuc , lizim ,
prẬtàin ẼÈn bẾo ) dủng lẾm thỳc phẩm hay thực Ẩn bỗ sung ngởi vẾ Ẽờng vật .
II, Qua trỨnh phẪn giải . QuÌ trỨnh diễn ra nh sau :
PrẬtàin--->axit aimn ( phẪn giải ngoỈi bẾo , prẬtàaza) CÌc axit aimn ẼÈn giản Ẽùc VSV hấp thừ vẾo trong tế bẾo vẾ phẪn giải tiếp tỈo nẨng lùng cho hẼ sộng cũa tế bẾo .
ựng dừng : prẬtàin cũa cÌ cũa Ẽậu tÈng nhở prẬtàaza cũa VSV .
Dủng nợc muội tiết ra cÌc axit amin thu Ẽùc nợc chấm , nợc m¾m , Ẽậu tÈng.
2,PhẪn giải polysaccarit vẾ ựng dừng . a, QuÌ trỨnh nẾy diễn ra nh sau :
E phẪn giải mẾ phải phẪn giải ngoẾi tế bẾo .
HS vỨ cÌc phẪn tữ Ẽọ cọ KT va khội lùng quÌ lợn khẬng Ẽi qua mẾng tế bẾo .
Phải phẪn c¾t thẾnh nhứng phẪn tữ nhõ hÈn .
GV chì ró 2 quÌ trỨnh phẪn giải ngoỈi bẾo
GV làn men lactich chì ró làn men nời bẾo vẾ ngoỈi bẾo . HS trả lởi lệnh SGK . Kể tàn cÌc loỈi thỳc phẩm làn men lactic .
GV việc muội chua Ẽem lỈi lùi Ých gỨ ?
Nàu mội quan hệ giứa tỗng hùp vẾ phẪn giải ỡ VSV .
pẬlisaccarit---> mẬnẬsaccarit ( PGN bẾo, enzim)
sau khi tỈo Ẽởng dÈn VSV sé hấp thừ vẾ phẪn giải tiếp bÍng hẬ hấp hiếu khÝ , kÞ khÝ , làn men.
b, ựng dừng : con ngởi Ẽ· sữ dừng cÌc enzim ngoỈi bẾo amilaza Ẽể thuỹ phẪn tinh bờt Ẽể sản xuất rùu , kẹo , rirow.
Làn men àtilic : dủng Ẽể sản xuất rùu àtylic , rùu vang .
Tinh bờt ---> GlucẬ --->nấm (Nấm Ẽởng hoÌ)
men rùu ---> etanol + CO2
làn men lactich : lẾ quÌ trỨnh chuyển hoÌ kÞ khÝ Ẽởng ( GlucẬzÈ , lactẬzÈ ) thanh axit lactic .
Cọ 2 nhọm vi khuẩn làn men :
GlucẬzÈ---> axit lactic ( VK làn men Ẽổng hỨnh)
GlucẬzÈ---> axit lactic+ CO2
( VK lactic dÞ hỨnh ) + elanol + axit axàtic
ựng dừng : muội chua rau cũ quả , cẾ chau, thực Ẩn gia sục , lẾm sứa chua .
PhẪn giải : XenlulốÈ hc chũ yếu trong xÌc thỳc vật lẾ xenlulẬzÈ
ý nghịa : lẾm cho Ẽất giẾu chất dinh dớng trÌnh Ậ nhiễm mẬi trởng.
III, Mội quan hệ tỗng hùp vẾ phẪn giải. Hai quÌ trỨnh ngùc chiều nhau nhng lỈi thộng nhất trong hẼ sộng cũa tế bẾo . Tỗng hùp ( Ẽổng hoÌ ) cung cấp nguyàn liệu cho quÌ trỨnh phẪn giải (dÞ hoÌ ) PhẪn giải ( dÞ hoÌ ) cung cấp nẨng lùng vẾ nguyàn liệu cho quÌ trỨnh Ẽổng hoÌ.
4,Cũng cộ .
1, Sản phẩm cũa quÌ trỨnh phẪn giải prẬtàin ngoỈi bẾo , pẬsaccarit ngoỈi bẾo .
2, Con Ẽởng biến Ẽỗi tiếp theo cũa cÌc sản phẩm phẪn giải ngoỈi bẾo . 3. CẪu hõi , BT SGK .