Định tính sơ bộ thành phần hĩa học cĩ trong các cao methanol được chiết từ một số thực vật thuộc họ Cà phê cho thấy sự cĩ mặt của các thành phần cĩ hoạt tính sinh học khác nhau như: flavonoid, phenol, alkaloid, tannin, terpenoid, glycoside (Phụ lục 1.2).
Hàm lượng polyphenol tổng được xác định dựa vào phương trình hồi quy tuyến tính được xây dựng với chất chuẩn là acid gallic trong dãy nồng độ từ 2 đến 10 µg/mL (y=0,161x+0,0807; R²=0,998). Hàm lượng flavonoid tổng được xác định dựa vào phương trình hồi quy tuyến tính được xây dựng với chất chuẩn là quercetin trong dãy nồng độ từ 20 đến 120 µg/mL (y=0,0087x–0,0069; R²=0,989). Hàm lượng alkaloid tổng được xác định dựa vào phương trình hồi quy tuyến tính được xây dựng với chất chuẩn là atropine trong dãy nồng độ từ 10 đến 500 µg/mL (y=0,0006x+0,0386; R²=0,996). Trên cơ sở các phương trình đường chuẩn này, hàm lượng polyphenol tổng, flavonoid tổng và alkaloid tổng cĩ trong các cao chiết được xác định tương đương acid gallic, quercetin và atropine được trình bày ở Bảng 4.3.
Dựa vào kết quả nghiên cứu ở Bảng 4.3 cho thấy, các cao chiết từ một số thực vật thuộc họ Cà phê cĩ chứa hàm lượng polyphenol tổng dao động từ 16,5±0,52 mg GAE/g (cao chiết lá Mơ lơng) đến 762,3±62,5 mg GAE/g (cao chiết hoa Trang to). Hàm lượng flavonoid tồn phần dao động từ 10,6±0,22 mg QE/g (cao chiết Lưỡi rắn) đến 679,5±35,6 mg QE/g (cao chiết hoa Trang to) và hàm lượng alkaloid tổng dao động từ 58,6±2,4 mg AE/g (cao chiết lá Gáo trắng) đến 895,4±18,1mg AE/g (cao chiết rễ Gáo vàng).
Bảng 4.3: Hàm lượng polyphenol, flavonoid và alkaloid tổng của các cao chiết từ một số thực vật họ Cà phê Cao chiết (n=3) Hàm lượng Polyphenol (mgGAE/g) Flavonoid (mg QE/g) Alkaloid (mg AE/g) Lá Mơ Lơng 16,5±0,52h 329,4±1,02d 100,2±6,36g Lá Mơ Leo 16,7±0,78h 294,7±1,54d 101,2±4,22g Lá Trang To 360,8±10,0b 676,3±14,5a 284,8±19e Hoa Trang to 762,3±62,5a 679,5±35,6a 82,2±10,4gh Lá Gáo Vàng 51,4±0,91fg 132,5±1,94ef 154,4±2,40f Vỏ thân Gáo vàng 155,5±0,15d 145,6±1,18e 773,6±12,7b Rễ Gáo vàng 38,2±0,2gh 104,1±1,6f 895,4±18,1a Lá Gáo trắng 376,4±2,22b 613,5±90,3a 61,3±2,40i Vỏ thân Gáo trắng 327,2±5,84c 392,3±16,8c 430,1±14,5d Rễ Gáo trắng 319,4±0,21c 554,5±44,5b 663,1±16,2c Lưỡi rắn 80,4±5,13ef 10,6±0,38g 58,6±8,67i Lưỡi rắn trắng 83,5±1,99e 398,5±11,0c 62,7±9,62hi
Ghi chú: Các giá trị trình bày là mean±SEM, n=3; Các giá trị cĩ mẫu tự theo sau trong cùng một cột giống nhau khác biệt khơng cĩ ý nghĩa ở mức 5%.
Nhìn chung các cao chiết nghiên cứu cĩ hàm lượng polyphenol, flavonoid và alkaloid tổng khá cao. Cĩ 5 cao chiết gồm hoa Trang to, lá Trang to, lá Gáo trắng, vỏ thân Gáo trắng và rễ Gáo trắng cĩ hàm lượng polyphenol và flavonoid cao vượt trội, trong khi cao chiết cĩ hàm lượng alkaloid tổng cao nhất là rễ Gáo vàng. Như vậy, kết quả nghiên cứu chứng minh rằng các cao methanol được chiết từ một số thực vật thuộc họ Cà phê cĩ chứa nhiều hợp chất sinh học đầy tiềm năng ứng dụng.
4.3.2 Hiệu quả kháng oxy hĩa in vitro của các cao chiết
4.3.2.1 Hiệu quả trung hịa gốc tự do 2,2- diphenyl- 1 picrylhydrazyl (DPPH) của các cao chiết
Hoạt tính kháng oxy hĩa của các cao methanol được chiết từ một số cây thuộc họ Cà phê thể hiện qua hiệu suất loại bỏ gốc tự do DPPH được trình bày trong Bảng 4.4. Kết quả cho thấy hiệu suất loại bỏ gốc tự do DPPH tỉ lệ thuận với nồng độ cao chiết, khi tăng nồng độ của cao chiết thì hiệu suất loại bỏ gốc tự do tăng. Kết quả trình bày ở Bảng 4.4 cho thấy, các cao methanol lá Trang to, hoa Trang to, lá Gáo trắng và vỏ thân Gáo trắng cĩ hiệu suất loại bỏ gốc tự do DPPH cao hơn so với các loại cao chiết cịn lại. Hiệu quả loại bỏ gốc tự do DPPH của cao lá Trang to, hoa Trang to, lá Gáo trắng và vỏ Gáo trắng tăng tuyến tính ở dãy nồng độ được khảo sát. Ở nồng độ cao chiết 10 µg/mL, hiệu suất loại bỏ gốc tự do của các cao chiết dao động từ 5,6% đến 21,5%. Hiệu suất loại bỏ gốc tự do của cao chiết tăng dần theo thứ tự cao lá Trang to (9,7%), cao hoa Trang to (10,5%), cao vỏ thân Gáo trắng (14,4%) và cao lá Gáo trắng (15,3%). Ở nồng độ 100 µg/mL cao chiết, các cao chiết cĩ hiệu suất loại bỏ gốc tự do đạt được trên 80% gồm cao lá Trang to
(80,4%), cao hoa Trang to (81,4%), cao vỏ Gáo trắng (82,9%) và cao lá Gáo trắng (84,9%). Các cao chiết cĩ hiệu suất loại bỏ gốc tự do đạt từ 50,7% đến 77,6% ở nồng độ khảo sát 100 µg/mL cao chiết, lần lượt tăng là cao lá Mơ leo, cao rễ Gáo vàng, cao lá Gáo vàng, cao lá Mơ lơng, cao rễ Gáo trắng và cao vỏ Gáo vàng. Hiệu suất loại bỏ gốc tự do ở nồng độ khảo sát 100 μg/mL của cao methanol Lưỡi rắn (20,5%) và Lưỡi rắn trắng (16,5%) là thấp nhất trong các loại cao được khảo sát.
Bảng 4.4: Hiệu suất loại bỏ gốc tự do DPPH của các cao chiết Cao chiết
(n=3)
Hiệu suất loại bỏ gốc tự do (%) của cao chiết ở các nồng độ (µg/mL) khác nhau
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 LMLO 5,6±1,04j 13,5±2,92i 23,0±1,37h 30,1±0,66g 37,1±3,33f 44,6±2,23e 51,8±2,59d 56,7±3,85c 68,6±0,74b 74,9±2,63a LMLE 10,2±2,99g 11,1±3,81fg 13,9±3,42e-g 15,2±2,92ef 18,0±1,70e 23,8±1,39d 31,8±2,4c 38,1±3,57b 42,7±2,88b 50,7±0,61a LTT 9,7±2,33h 16,2±2,74g 29,0±1,34f 30,6±1,64f 43,1±3,21e 54,3±3,47d 62,8±2,42c 65,4±1,33c 75±0,61b 80,4±0,8a HTT 10,5±2,71i 21,5±4,64h 27,1±1,55g 37,7±1,86f 44,9±3,38e 53,7±2,5d 62,6±2,86c 69,8±2,15b 78,1±1,84a 81,4±1,21a LGV 11,8±0,76j 17,9±1,27i 24,5±0,85h 30,6±0,91g 35,6±2,11f 40,8±0,92e 47,7±1,03d 54,7±1,63c 59,9±0,98b 67,0±1,34a VTGV 20,4±0,05j 26,8± 0,10i 34,9±0,1h 41,6±0,33g 48,1±0,15f 56,2±0,19e 61,1±0,31d 66,1±0,21c 70,2±0,36b 77,6±0,26a RGV 7,79±1,43j 15,2±0,96i 21,4±2,29h 28,6±3,52g 36,1±2,71f 43,3±1,74e 48,1±0,77d 53,7±1,24c 59,5±1,10b 66,5±2,95a LGT 15,3±1,09j 27,1±3,56i 33,2±1,36h 42,0±3,97g 50,1±1,58f 57,3±4,15e 64,1±1,92d 72,7±1,45c 78,9±2,49b 84,9±0,06a VTGT 14,4±2,58g 29,9±1,92f 33,8±4,26f 40,3±0,95e 51,2±1,88d 55,9±3,05c 60,1±4,93c 68,7±0,64b 81,2±2,98a 82,9±0,59a RGT 21,5±5,84g 26,0±3,68fg 31,5±3,89f 41,6±7,27e 50,8±4,79d 58,2±0,48cd 58,9±6,66c 65,3±6,36bc 72,4±0,59ab 76,1±0,15a LR 1,52±0,20j 3,85±0,11i 6,03±0,24h 8,38± 0,23g 10,7±0,25f 12,8±0,28e 15,2±0,31d 16,4±0,23c 18,2±0,2b 20,5±0,15a LRT 0,65± 0,17j 2,19±0,37i 3,8±0,211h 5,92±0,4g 8,08±0,19f 9,59±0,31e 11,3±0,26d 13,4±0,18c 14,9±0,14b 16,5±0,14a
Chất chuẩn Hiệu suất loại bỏ gốc tự do (%) của chất chuẩn ở các nồng độ (µg/mL) khác nhau
4 8 12 16 20 24 28 32 36 40
Vitamin C 11,7±0,79i 22,9±1,31h 35,7±1,44g 44,0±2,88f 56,9±0,52e 66,8±0,15d 77,1±3,38c 87,9±1,36b 91,9±0,12a 92,3±0,23a
Ghi chú:Các giá trị trình bày là mean±SEM, n=3; Các giá trị cĩ mẫu tự theo sau trong cùng một hàng giống nhau khác biệt khơng cĩ ý nghĩa ở mức 5%. LMLO: lá Mơ lơng; LMLE: lá Mơ leo; LTT: lá Trang to; HTT: hoa Trang to; LGV: lá Gáo vàng; VTGV: vỏ thân Gáo vàng; RGV: rễ Gáo vàng; LGT: lá Gáo trắng; VTGT: vỏ thân Gáo trắng; RGT: rễ Gáo trắng; LR: Lưỡi rắn; LRT: Lưỡi rắn trắng.
Khả năng kháng oxy hĩa cũng như hiệu quả loại bỏ gốc tự do của các cao chiết từ một số cây thuộc họ Cà phê cũng được so sánh dựa vào hiệu quả loại bỏ 50% gốc tự do (Effective Concentration of 50%, EC50). EC50 của các cao chiết được tính dựa vào phương trình hồi quy tuyến tính của từng cao và trình bày trong Bảng 4.5.
Bảng 4.5: EC50 của các cao chiết một số cây thuộc họ Cà Phê Tên cao chiết
(n=3) Phương trình hồi qui tuyến tính EC50 (g/mL) Lá Mơ lơng y=0,7583x–1,0814 (R²=0,996) 67,3±1,35c Lá Mơ leo y=0,4621x+0,1701 (R²=0,941) 107,8±1,22a
Lá Trang to y=0,8109x+2,0818 (R²=0,988) 59,3±1,26d Hoa Trang to y=0,8067x+4,3979 (R²=0,994) 56,5±1,65de Lá Gáo vàng y=0,6052x+5,7882 (R²=0,998) 73,0±0,99b Vỏ Gáo vàng y=0,6309x+15,628 (R²=0,993) 54,4±0,2ef Rễ Gáo vàng y=0,6459x+2,525 (R²=0,997) 73,4±1,25b Lá Gáo trắng y=0,7637x+10,6 (R²=0,996) 51,5±1,61g Vỏ Gáo trắng y=0,7356x+11,427 (R²=0,984) 52,4±1,93fg Rễ Gáo trắng y=0,703x+10,553 (R²=0,961) 56,1±3,93e Lưỡi rắn - - Lưỡi rắn trắng - - Vitamin C y =2,3915x+6,1567 (R²=0,977) 18,3±0,33h
Ghi chú: Các giá trị trình bày là mean±SEM, n=3; Các giá trị cĩ mẫu tự theo sau trong cùng một cột giống nhau thì khác biệt khơng cĩ ý nghĩa thống kê ở mức 5%; Dấu”-“là khơng xác định.
Hiệu quả loại bỏ 50% gốc tự do của các cao chiết (EC50) trình bày trong Bảng 4.5 cho thấy, nồng độ cao chiết để đạt EC50 càng thấp thì hoạt tính kháng oxy hĩa các cao chiết càng mạnh và ngược lại. Trong 12 cao chiết khảo sát, cĩ 10 cao cĩ khả năng kháng oxy hĩa, giá trị EC50 dao động từ 51,5 μg/mL đến 107,8±1,22 μg/mL. Trong đĩ, nhĩm cĩ EC50 thấp lần lượt gồm cao lá Gáo trắng (51,5±1,61 μg/mL), cao vỏ Gáo trắng (52,4±1,93 μg/mL), cao vỏ Gáo vàng (54,4±0,2 μg/mL), cao hoa Trang to (56,5±1,65 μg/mL), cao rễ Gáo trắng (56,1±3,93 μg/mL) và cao lá Trang to (59,3±1,26 μg/mL). Đây là các cao chiết cĩ khả năng loại bỏ 50% gốc tự do DPPH mạnh. Nhĩm cao chiết cĩ giá trị EC50 cao hơn là cao lá Gáo vàng (73,0±0,99 μg/mL), cao lá Mơ lơng (67,3±1,35 μg/mL), cao rễ Gáo vàng (73,4±1,25 μg/mL) và tiếp theo là cao lá Mơ leo (107,8±1,22 μg/mL). Các cao chiết nghiên cứu đều cĩ EC50 cao hơn vitamin C (EC50=18,3±0,33 μg/mL) cũng cĩ nghĩa là cĩ khả năng kháng oxy hĩa thấp hơn vitamin C. Cụ thể, cao lá Gáo trắng và cao vỏ thân Gáo trắng cĩ giá trị EC50 khác biệt khơng cĩ ý nghĩa thống kê (p>0,05) và đều thấp hơn vitamin C 2,8 lần; Cao rễ Gáo trắng và cao vỏ thân Gáo vàng cĩ giá trị EC50 khác biệt khơng cĩ ý nghĩa thống kê và đều thấp hơn vitamin C khoảng 3 lần; Cao lá Trang to và cao hoa Trang to cĩ giá trị EC50 khác biệt khơng cĩ ý nghĩa thống kê
và đều thấp hơn vitamin C khoảng 3,2 lần; Đặc biệt, cao Lưỡi rắn và cao Lưỡi rắn trắng khơng xác định được giá trị EC50 ở các nồng độ được khảo sát. Từ kết quả trên cĩ thể kết luận các cao chiết đều cĩ khả năng kháng oxy hĩa khá cao trừ cao Lưỡi rắn và cao Lưỡi rắn trắng.
Khả năng kháng oxy hĩa của các cao chiết thực vật cao hay thấp được biết là nhờ các thành phần hĩa học cĩ trong các cao chiết. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh khả năng kháng oxy hĩa của các cao chiết liên quan đến các hợp chất thuộc nhĩm polyphenol, flavonoid và alkaloid. Kết quả định lượng thành phần polyphenol, flavonoid và alkaloid tổng của các cao chiết một số cây thuộc họ Cà phê cũng được trình bày trong Bảng 4.3. Từ đĩ cho thấy các cao chiết nghiên cứu cĩ hàm lượng polyphenol, flavonoid và alkaloid tổng từ khá cao đến cao, đặc biệt các loại cao chiết cĩ khả năng kháng oxy hĩa được phân tích ở trên cĩ hàm lượng polyphenol và flavonoid tổng cao. Điều này cũng một lần nữa chứng minh rằng hoạt tính kháng oxy hĩa của các cao chiết cĩ liên quan đến các hợp chất thứ cấp cĩ trong các cao chiết, đáng chú ý là thành phần polyphenol tổng.
So với một số lồi thực vật khác như Cà gai leo, Hà thủ ơ trắng (Streptocaulon juventas Merr.) đã được khảo sát hoạt tính kháng oxy hĩa loại bỏ gốc tự do DPPH, cho thấy cả hai cao methanol tổng đều cĩ giá trị EC50 cao hơn các cao methanol trong nghiên cứu hiện tại. Ở nồng độ từ 51,5±1,61 µg/mL đến 107,8±1,2 µg/mL, các cao chiết nghiên cứu đã cĩ thể ức chế được 50% gốc tự do trong khi cao methanol Cà gai leo ở nồng độ 349 µg/mL (Nguyen and Eun, 2011) và cây Hà thủ ơ trắng ở nồng độ 1734 µg/mL (Đái Thị Xuân Trang và ctv., 2015) mới cĩ thể ức chế được 50% gốc tự do. Tuy nhiên, khả năng kháng oxy hĩa của các cao chiết nghiên cứu vẫn thấp hơn so với cao lá Dành dành (Gardenia jasminoides) cĩ hiệu suất loại bỏ 50% gốc tự do DPPH ở nồng độ tương ứng là 48,9±0,85 g/mL. Ngồi ra, cao vỏ thân Dành dành cĩ hiệu suất loại bỏ 50% gốc tự do DPPH ở nồng độ 61,17±0,65 g/mL (Sarmah and Baishya, 2014) tương đương với cao lá Gáo vàng trong nghiên cứu hiện tại.
4.3.2.2 Khả năng khử của các cao chiết
Khả năng kháng oxy hĩa của các cao chiết từ một số thực vật họ Cà phê được xác định thơng qua hoạt tính khử sắt dựa vào hàm lượng chất kháng oxy hĩa tương đương chất chuẩn BHA cĩ trong các cao chiết. Hàm lượng chất kháng oxy hĩa tương đương μg/mL BHA cĩ trong các cao chiết được tính dựa vào phương trình đường chuẩn của BHA y=0,0118x+0,1448 (R2=0,993).
Bảng 4.6: Hàm lượng chất kháng oxy hĩa tương đương BHA cĩ trong 100 g/mL cao chiết
Cao chiết (100 g/mL)
Hàm lượng chất kháng oxy hĩa tương đương g/mL BHA
Lá Mơ lơng 14,3±0,91e Lá Mơ leo 9,45±0,5g Lá Trang to 15,8±0,18d Hoa Trang to 26,3±0,86a Lá Gáo vàng 10,8±0,52f Vỏ thân Gáo vàng 21,0±0,21c Rễ Gáo vàng 7,05±0,39h Lá Gáo trắng - Vỏ thân gáo trắng 25,8±0,65ab Rễ Gáo trắng 25,0±0,18b Lưỡi rắn 4,54±0,26j Lưỡi rắn trắng 5,61±0,47i
Ghi chú: Các giá trị trình bày là mean±SEM, n=3; Các giá trị cĩ mẫu tự theo sau trong cùng một cột giống nhau thì khác biệt khơng cĩ ý nghĩa thống kê ở mức 5%; Dấu “-“ là khơng xác định.
Dựa vào kết quả trình bày trong Bảng 4.6, ở nồng độ 100 g/mL các cao chiết một số thực vật họ Cà phê cho thấy cĩ hàm lượng chất kháng oxy hĩa tương đương µg/mL BHA khá cao, hàm lượng chất kháng oxy hĩa tương đương µg/mL BHA của các cao chiết một số thực vật họ Cà phê khác biệt cĩ ý nghĩa về mặt thống kê (p<0,5). Hàm lượng chất kháng oxy hĩa tương đương BHA của cao hoa Trang to (26,3±0,86 g/mL) cao nhất nhưng khác biệt khơng cĩ ý nghĩa thống kê (p>0,05) với cao vỏ thân Gáo trắng (25,8±0,65 g/mL). Tuy nhiên, cao vỏ thân Gáo trắng cao khác biệt khơng cĩ ý nghĩa thống kê so với cao rễ Gáo trắng (25,0±0,18 g/mL). Cao vỏ thân Gáo vàng (21,0±0,21 g/mL) cĩ hàm lượng chất kháng oxy hĩa tương đương BHA cao thứ 4, kế tiếp là cao chiết lá Trang to (15,8±0,18 g/mL) cao gấp 1,3 lần cao chiết lá Mơ lơng (14,3±0,91 g/mL) và cao gấp 2,2 lần cao chiết lá Mơ leo (9,45±0,5 g/mL). Đối với các cao chiết cây Gáo vàng, cao chiết vỏ thân Gáo vàng cao gấp 1,9 lần cao chiết lá Gáo vàng (10,8±0,52 g/mL) và gấp 3 lần cao chiết rễ Gáo vàng (7,05±0,39 g/mL). Trong khi đĩ, cao chiết Lưỡi rắn trắng và cao chiết Lưỡi rắn lần lượt thuộc nhĩm cĩ hàm lượng chất kháng oxy hĩa tương đương BHA thấp nhất. Riêng cao chiết lá Gáo trắng, ở nồng độ 10 g/mL cao chiết cĩ hàm lượng chất kháng oxy hĩa tương đương BHA (25,6±0,34g/mL) cao nhất trong các cao chiết được nghiên cứu. Kết quả cho thấy, khả năng khử sắt của cao lá Gáo trắng là cao nhất, thấp nhất là cao Lưỡi rắn.
Bảng 4.7: EC50 của các cao chiết trong phương pháp khử sắt
Cao chiết (n=3) Phương trình tuyến tính EC50 (g/mL)
Lá Mơ lơng y=0,0007x+0,2331 (R²=0,986) 381,2±3,29b
Lá Mơ leo y=0,0005x+0,2089 (R²=0,984) 582,2±7,68a Lá Trang to y=0,0015x+0,1717 (R²=0,967) 218,9±1,46e
Hoa Trang to y=0,0015x+0,2678 (R²=0,978) 162,0±3,26fg
Lá Gáo vàng y=0,0009x+0,2185 (R²=0,968) 325,3±11,51c Vỏ thân Gáo vàng y=0,0014x+0,2434 (R²=0,992) 183,9±1,13f
Rễ Gáo vàng y=0,001x+0,1374 (R²=0,995) 375,9±25,39b Lá Gáo trắng y=0,0089x+0,3514 (R²=0,996) 16,6±0,29i
Vỏ thân gáo trắng y=0,0019x+0,2285 (R²=0,990) 140,0±8,02g Rễ Gáo trắng y=0,0004x+0,4044 (R²=0,980) 282,8±36,56d
Lưỡi rắn - -
Lưỡi rắn trắng - -
BHA y=0,0118x+0,1448 (R2=0,993) 30,1±0,13h
Ghi chú: Các giá trị trình bày là mean±SEM, n=3; Các giá trị cĩ mẫu tự theo sau trong cùng một cột giống nhau thì khác biệt khơng cĩ ý nghĩa thống kê ở mức 5%; Dấu “-“ là khơng xác định
Mặt khác, khả năng khử sắt của các cao chiết một số thực vật họ Cà phê được so sánh với BHA ở cùng một giá trị Abs xác định, từ đĩ suy ra được nồng độ của mẫu khi đạt được giá trị Abs này. Nồng độ của mẫu càng cao thì khả năng khử sắt càng yếu và ngược lại. Nồng độ của BHA và các cao chiết một số thực vật họ Cà phê khi đạt giá trị Abs = 0,5 (được xem như là giá trị EC50) được trình bày trong Bảng 4.7. Kết quả cho thấy, nồng độ đạt EC50 của cao lá Gáo trắng là 16,6±0,29 µg/mL là thấp nhất, tiếp đến là BHA 30,1±0,13 µg/mL. Tiếp theo là nhĩm cao chiết cĩ EC50 dưới 200 µg/mL, cĩ 3 cao chiết EC50 tăng lần lượt là vỏ thân Gáo trắng (140±8,02 µg/mL), hoa Trang to (162±3,26 µg/mL) và vỏ thân Gáo vàng (183,9±1,13 µg/mL). Nhĩm cao chiết cĩ EC50 trong khoảng từ 200-300 µg/mL là lá Trang to (218,9±1,46 µg/mL) và rễ Gáo trắng (282,8±36,56 µg/mL). Bốn cao chiết cĩ giá trị EC50 trên 300µg/mL là lá Gáo vàng (325,3±11,51µg/mL), lá Mơ lơng (381,2±3,29 µg/mL), rễ Gáo vàng (375,9±25,39 µg/mL) và cao chiết lá Mơ leo cĩ EC50 cao nhất (582,2±7,68 µg/mL). Cao chiết Lưỡi rắn và Lưỡi rắn trắng khơng xác định được giá trị EC50 ở các nồng độ được khảo sát.
Khả năng khử sắt của các cao chiết thực vật họ Cà phê đều thấp hơn so với chất chuẩn BHA trừ cao chiết lá Gáo trắng. Dựa vào nồng độ cao chiết đạt được EC50 của các cao được khảo sát cĩ thể kết luận, khả năng khử sắt của các cao chiết giảm dần theo thứ tự cao lá Gáo trắng, vỏ thân Gáo trắng, hoa Trang to, vỏ thân Gáo vàng, lá Trang to, rễ Gáo trắng, lá Gáo vàng, lá Mơ lơng, rễ Gáo vàng và lá Mơ leo.