- Không được trở nên hỏng hay bị chảy rữa trong quá trình hút ẩm; Phải cóđủđộcứng nhất địnhvà không dễvởthành hạt nhỏhoặc thành
mất nước và xâm nhập của nấm bệnh.
4.2. Sử dụng màng Chitosan
4. CÁC BIỆN PHÁP AN TOÀN DÙNG ĐỂ BẢO QUẢN RAU QUẢ TRÁI CÂY
29
SỬ DỤNG CÁC HOÁ CHẤT ĐỂ BẢO QUẢN RAU QUẢ, TRÁI CÂY
Với xoài, các tác giả khuyến cáo nên xử lý trái sau khi đã rửa sạch qua nước nóng 48-500C trong 5-10 phút để ngăn ngừa bệnh thán thư và ruồi đục trái, sau đó nhúng vào dung dịch Chitosan và bảo quản ở nhiệt độ lạnh 10-120C thì sẽ lưu giữ được quả trong 4 tuần, thậm chí tới 6 tuần để có thể vận chuyển đi xa an toàn.
4.2. Sử dụng màng Chitosan
4. CÁC BIỆN PHÁP AN TOÀN DÙNG ĐỂ BẢO QUẢN RAU QUẢ TRÁI CÂY
Với cam quýt, đặc biệt là trái quýt đường Lai Vung (Đồng Tháp) các tác giả khuyến cáo quy trình bảo quản trái bằng cách bao màng Chitosan ở nồng độ 0,25% kết hợp với bao Polyethylene (PE) có đục 5 lỗ với đường kính 1 mm được ghép mí bằng máy ép và bảo quản ở
nhiệt độ lạnh 120C có thể bảo quản được tới 8 tuần.
30
4.3. Bảo quản trái cây bằng màng MA
Các chuyên gia Việt Nam và Hàn Quốc đã hợp tác nghiên cứu, ứng dụng thành công một loại màng đặc biệt để bảo quản một số loại quả ở
Việt Nam. Đây là biện pháp bổ sung nhằm kéo dài đời sống và giữ chất lượng cho quả sau thu hoạch.
Tuy nhiên, ở Việt Nam, màng MA chưa được nghiên cứu có hệ thống, kỹ càng và chưa đưa vào sử dụng. Từ thực tế đó, các chuyên gia thuộc Viện Ứng dụng Công nghệ
và Viện Công nghệ Thực phẩm Hàn Quốc đã hợp tác nghiên cứu, ứng dụng công nghệ
này tại Việt Nam.
Kỹ thuật bảo quản quả bằng phương pháp MA (Modified Atmosphere, tạm dịch là "Khí quyển
điều chỉnh") hiện được sử dụng ở nhiều nước trên thế giới, đối với nhiều loại quả, chẳng hạn như
Philippines, Nam Phi.
xoài đối chứng Xoài được bảo quản bằng màng MA ở nhiệt độ
31Theo PGS.TS Đặng Xuyến Như, chủ Theo PGS.TS Đặng Xuyến Như, chủ nhiệm dự án thuộc phía Việt Nam,
màng MA thực chất là màng polyethylen (PE) chứa một loại khoáng