Dự tính doanh thu

5. QUY TRÌNH PHA CHẾ VÀ PHỤC VỤ

7.3.3. Dự tính doanh thu

Với khoảng doanh thu dự tính hàng năm như thế này sẽ đem lại lới nhuận đáng kể cho quán và cho thấy dự án rất khả thi, không những đem lại lợi ích về kinh tế mà còn tạo ra giá trị tinh thần cho những vị khách.

Bảng 9.8. Dự tính doanh thu sản phẩm năm đầu tiên

Sản phẩm Số lượng Đơn giá Thành tiền

Salad 16.500 55.000 907.500.000 Cơm gạo lứt 16.500 55.000 907.500.000 Sandwich 9.500 55.000 522.500.000 Cháo 7.500 35.000 262.500.000 Smoothie 19500 45.000 877.500.000 Sữa hạt 7.500 35.000 262.500.000 Nước ép 10.950 25.000 273.750.000 Tổng doanh thu 4.013.750.000

Doanh thu dự tính tăng 5%mỗi năm

Năm 1 2 3 4 5 Doan h thu 4.013.750.00 0 4.214.437.50 0 4.425.159.37 5 4.646.417.34 4 4.878.738.211 7.3.4. Dự tính lợi nhuận

Tổng doanh thu 4.013.750.000 Tổng chi phí 2.675.050.000 Lợi nhuận 1.338.700.000 PHẦN 8. TIẾN ĐỘ XÂY DỰNG ST T

Nội dung công việc

Người thực hiện

Thời gian dự kiến

(Bắt đầu vào tháng 1 năm 2022)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 Nghiên cứu thị trường

Mai 2 Phân tích thị trường Hân 3 Tìm hiểu pháp lý Hân 4 Tìm địa điểm cho

thuê

Hân 5 Ký hợp đồng cho

thuê

Giang 6 Xây dựng thực đơn Trang 7 Sửa chữa quán Minh 8 Thiết kế, trang trí nội thất Mai 9 Tìm nguồn cung NVL Thảo 10 Đặt mua NVL Thảo

11 Đăng bài tuyển nhân viên

Minh 12 Phỏng vấn nhân

viên

Marketing cho khai trương quán

14 Đưa vào hoạt động Giang

Bảng 10.1. Tiến độ xây dựng Healfa Food

PHẦN 9. RỦI RO CƠ BẢN VÀ BIỆN PHÁP ĐỐI PHÓ 9.1. Những rủi ro cơ bản

9.1.1. Rủi ro về vấn đề tài chính

- Thực phẩm nhiễm độc, hư hỏng thực phẩm

- Thiệt hại do cháy nổ

- Doanh thu không ổn định không hoàn được số vốn bỏ ra

- Nhân viên tính toán nhầm lẫn, bị ăn cắp ăn trộm…

9.1.2. Rủi ro về đối thủ cạnh tranh

- Không thu hút được khách hàng

- Cạnh trang về giá cả (giảm giá)

- Chất lượng sản phẩm (sản phẩm tốt – giá thành rẻ hơn)

9.1.3. Rủi ro về cháy nổ

- Dùng bếp nấu tại chỗ nên nguy cơ cháy rất dễ xảy ra, nhất là khi tiếp xúc với dầu mỡ và nguồn điện gần đó

- Nguyên nhân gây cháy nổ là do hở ga, dầu mỡ tràn lan, các vận dụng dễ cháy gần bếp

9.1.4. Rủi ro về lao động

- Hiện tại tình hình covid 19 đang rất phức tạp vậy nên việc thiếu hụt nhân viên là điều không thể tránh khỏi

9.2. Giải pháp

9.2.1. Giải pháp về vấn đề tài chính

- Sử dụng phần mềm quản lý doanh số, doanh thu của quán

- Chọn nơi uy tín lấy nguồn thực phẩm tránh bị nhiễm độc, hư hỏng thực phẩm làm thiệt hại tài chính của quán

9.2.2. Giải pháp về đối thủ cạnh tranh

- Tạo được hương vị màu sắc riêng của quán để lôi kéo cũng như giữ chân được khách hàng

9.2.3. Giải pháp về vấn đề cháy nổ

- Thường xuyên lau chùi vệ sinh sạch sẽ

- Cuối ngày phải khóa bình ga lại

9.2.4. Giải pháp về rủi ro hư hỏng sản phẩm

Ngoài thực phẩm đã qua sơ chế, nhà hàng còn phải dự trữ một số lượng vừa phải các loại thực phẩm (rau, củ, thịt,...) do chưa chế biến hết trong ngày, chưa có thời gian sơ chế qua để bảo quản trong hệ thống làm lạnh. Vì vậy cần chuẩn bị vài thùng chuyên dụng để đảm bảo an toàn, tránh gây thiệt hại cho quán.

9.2.5. Giải pháp về lao động

PHẦN 10. PHỤ LỤC 10.1. Bản sơ yếu lý lịch

Giám đốc điều hành: Lưu Thị Lam Giang

- Trình độ văn hóa: Đại học