5. QUY TRÌNH PHA CHẾ VÀ PHỤC VỤ
7.2.7. Các chi phí khác
Bảng 9.6. Các chi phí khác
STT Khoản mục Đơn giá
(đồng)
Số lần/năm Thành tiền
1 Chi phí khai trương 10.000.000 1 Lần 10.000.000 2 Chi phí quảng cáo 5.000.000 12 Lần 60.000.000 3 Chi phí đăng ký trên
sàn thương mại
1.000.000 12 Lần 12.000.000
4 Vốn dự phòng 100.000.000 1 lần 100.000.000
Tổng 182.000.000
Tổng chi phí đầu tư ban đầu của dự án/năm: 2.675.050.000 VND 7.3. Các dự báo
7.3.1. Dự báo giá của sản phẩm
Bảng 9.7. Dự báo giá sản phẩm
Sản phẩm Đơn giá
Smoothie: 45.000
Sữa hạt: 35.000
Nước ép hoa quả: 25.000
Salad, Sandwich, Cơm gạo lứt: 55.000
Cháo yến mạch: 35.000
7.3.2. Dự tính doanh số
- Tại quán có tổng cộng 10 bàn (5 chỗ), nếu một ngày có đông khách ngồi hết 10 bàn luân phiên 2 lần thì một ngày quán sẽ phải sản xuất khoảng 100 phần đồ ăn và khoảng 90- 100 phần đồ uống
- Doanh số dự tính của quán trong 1 năm: 10 x 5 x 305.000 x 2 x 365 = 11.132.500.000
7.3.3. Dự tính doanh thu
Với khoảng doanh thu dự tính hàng năm như thế này sẽ đem lại lới nhuận đáng kể cho quán và cho thấy dự án rất khả thi, không những đem lại lợi ích về kinh tế mà còn tạo ra giá trị tinh thần cho những vị khách.
Bảng 9.8. Dự tính doanh thu sản phẩm năm đầu tiên
Sản phẩm Số lượng Đơn giá Thành tiền
Salad 16.500 55.000 907.500.000 Cơm gạo lứt 16.500 55.000 907.500.000 Sandwich 9.500 55.000 522.500.000 Cháo 7.500 35.000 262.500.000 Smoothie 19500 45.000 877.500.000 Sữa hạt 7.500 35.000 262.500.000 Nước ép 10.950 25.000 273.750.000 Tổng doanh thu 4.013.750.000
Doanh thu dự tính tăng 5%mỗi năm
Năm 1 2 3 4 5 Doan h thu 4.013.750.00 0 4.214.437.50 0 4.425.159.37 5 4.646.417.34 4 4.878.738.211 7.3.4. Dự tính lợi nhuận
Tổng doanh thu 4.013.750.000 Tổng chi phí 2.675.050.000 Lợi nhuận 1.338.700.000 PHẦN 8. TIẾN ĐỘ XÂY DỰNG ST T
Nội dung công việc
Người thực hiện
Thời gian dự kiến
(Bắt đầu vào tháng 1 năm 2022)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 Nghiên cứu thị trường
Mai 2 Phân tích thị trường Hân 3 Tìm hiểu pháp lý Hân 4 Tìm địa điểm cho
thuê
Hân 5 Ký hợp đồng cho
thuê
Giang 6 Xây dựng thực đơn Trang 7 Sửa chữa quán Minh 8 Thiết kế, trang trí nội thất Mai 9 Tìm nguồn cung NVL Thảo 10 Đặt mua NVL Thảo
11 Đăng bài tuyển nhân viên
Minh 12 Phỏng vấn nhân
viên
Marketing cho khai trương quán
14 Đưa vào hoạt động Giang
Bảng 10.1. Tiến độ xây dựng Healfa Food
PHẦN 9. RỦI RO CƠ BẢN VÀ BIỆN PHÁP ĐỐI PHÓ 9.1. Những rủi ro cơ bản
9.1.1. Rủi ro về vấn đề tài chính
- Thực phẩm nhiễm độc, hư hỏng thực phẩm
- Thiệt hại do cháy nổ
- Doanh thu không ổn định không hoàn được số vốn bỏ ra
- Nhân viên tính toán nhầm lẫn, bị ăn cắp ăn trộm…
9.1.2. Rủi ro về đối thủ cạnh tranh
- Không thu hút được khách hàng
- Cạnh trang về giá cả (giảm giá)
- Chất lượng sản phẩm (sản phẩm tốt – giá thành rẻ hơn)
9.1.3. Rủi ro về cháy nổ
- Dùng bếp nấu tại chỗ nên nguy cơ cháy rất dễ xảy ra, nhất là khi tiếp xúc với dầu mỡ và nguồn điện gần đó
- Nguyên nhân gây cháy nổ là do hở ga, dầu mỡ tràn lan, các vận dụng dễ cháy gần bếp
9.1.4. Rủi ro về lao động
- Hiện tại tình hình covid 19 đang rất phức tạp vậy nên việc thiếu hụt nhân viên là điều không thể tránh khỏi
9.2. Giải pháp
9.2.1. Giải pháp về vấn đề tài chính
- Sử dụng phần mềm quản lý doanh số, doanh thu của quán
- Chọn nơi uy tín lấy nguồn thực phẩm tránh bị nhiễm độc, hư hỏng thực phẩm làm thiệt hại tài chính của quán
9.2.2. Giải pháp về đối thủ cạnh tranh
- Tạo được hương vị màu sắc riêng của quán để lôi kéo cũng như giữ chân được khách hàng
9.2.3. Giải pháp về vấn đề cháy nổ
- Thường xuyên lau chùi vệ sinh sạch sẽ
- Cuối ngày phải khóa bình ga lại
9.2.4. Giải pháp về rủi ro hư hỏng sản phẩm
Ngoài thực phẩm đã qua sơ chế, nhà hàng còn phải dự trữ một số lượng vừa phải các loại thực phẩm (rau, củ, thịt,...) do chưa chế biến hết trong ngày, chưa có thời gian sơ chế qua để bảo quản trong hệ thống làm lạnh. Vì vậy cần chuẩn bị vài thùng chuyên dụng để đảm bảo an toàn, tránh gây thiệt hại cho quán.
9.2.5. Giải pháp về lao động
PHẦN 10. PHỤ LỤC 10.1. Bản sơ yếu lý lịch
Giám đốc điều hành: Lưu Thị Lam Giang
- Trình độ văn hóa: Đại học
- Trình độ chuyên môn: Chuyên ngành Tài chính – Ngân Hàng
Quản lý nhân sự: Trần Thị Thu Thảo
- Trình độ văn hóa: Đại học
- Trình độ chuyên môn: Chuyên ngành Tài chính – Ngân Hàng
Quản lý tài chính: Nguyễn Thị Hân
- Trình độ văn hóa: Đại học
- Trình độ chuyên môn: Chuyên ngành Tài chính – Ngân Hàng
Quản lý hàng hóa, tài sản của quán: Nguyễn Ngọc Mai
- Trình độ văn hóa: Đại học
- Trình độ chuyên môn: Chuyên ngành Tài chính – Ngân Hàng
Quản lý chiến lược Marketing: Nguyễn Thị Thùy Trang, Nguyễn Quang Minh
- Trình độ văn hóa: Đại học
- Trình độ chuyên môn: Chuyên ngành Tài chính – Ngân Hàng
10.2. Điều lệ hoạt động của doanh nghiệp
Vốn điều lệ: 2.500.000.000 VNĐ
Vốn chủ sở hữu: 1.500.000 VNĐ (Vốn chủ sở hữu chiếm 60%) Giám đốc điều hành: Lưu Thị Lam Giang
Quản lý nhân sự: Trần Thị Thu Thảo Quản lý tài chính: Nguyễn Thị Hân
Quản lý hàng hóa, tài sản: Nguyễn Ngọc Mai
KẾT LUẬN
Hiện nay, trong bối cảnh nền kinh tế có nhiều biến động, sự cạnh tranh giữa các doanh nghiệp nghiệp ngày càng mạnh mẽ, yêu cầu của khách hàng về chất lượng ngày càng tăng…việc hoạch định, tổ chức thực hiện, kiểm tra và đánh giá kết quả hoạt động kinh doanh dịch vụ một cách hợp lý, chặt chẽ càng trở nên cần thiết hơn bao giờ hết.
Vận dụng những lý thuyết quản trị một cách đầy đủ, hợp lý, sáng tạo vào thực tiễn kinh doanh của doanh nghiệp luôn là chìa khoá mang lại thành công. Quá trình vận dụng này phụ thuộc vào năng lực, sự phấn đấu, quá trình tích luỹ kiến thức, kinh nghiệm…của mỗi cá nhân. Ở phương diện là sinh viên nghiên cứu đề tài, chúng em thực sự học hỏi được nhiều điều thông qua việc nghiên cứu và phân tích đề tài này. Chúng em tin rằng nền tảng lý thuyết vững vàng mà môn học đem lại sẽ là hành trang bổ ích cho chúng em ở hiện tại và tương lai.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Giao, Ha & Hang, Nguyen & Nguyen, Phuong & Nhat Vuong, Bui & Huynh Quoc, Tuan & Phạm Quang, Vinh & Tu, Tran. (2020). Giáo trình Cao học Quản trị Chiến lược- Cập nhật BSC.
2. Nguyen, Hoang Viet & Nguyen, Hoang. (2015). Quản Trị Chiến lược. 3. Giao, Ha. (2001). Quản trị Bán hàng- Đội ngũ Bán hàng tốt chưa?. 4. Tien, Nguyen. (2020). Quản Trị Học (Principles of Management). 5. Cuong, Nguyen. (2016). Giáo trình Quản trị học.
6. Duy Huan, Dao. (2020). Giáo trình Quản trị học. Management Principles. 10.31219/osf.io/w5tah.
7. Lan, Tran. (2020). Lập kế hoạch kinh doanh.
8. Loan, Nguyen Thi Thanh. (2021). Phân tích hoạt động sản xuất kinh doanh. 9. Lab, SDAG. (2021). IBM Quản Trị Kinh Doanh Quốc Tế - Văn Hoá Doanh
Nghiệp. 10.31219/osf.io/evf7w.
10. AISDL (2021). Văn hóa kinh doanh - Hành trang để hội nhập. 10.31219/osf.io/s43tu.
11. Giao, Ha & Thu Hoai, Ao & Phạm Quang, Vinh. (2019). Quản trị Kinh doanh Dịch vụ - Từ Góc nhìn Marketing.