- Bộ phận tiếp tân: Tiếp đĩn và hướng dẫn khách (cả trong và ngồi nước) vào
d. Materials:
2.2.6. Đánh giá chất lượng trên báo cáo tổng kết gia cơng: * Thực hiện trên báo cáo gia cơng ngày 01/03/
* Thực hiện trên báo cáo gia cơng ngày 01/03/2010
Diễn giải Đơn vị tính Số lượng Tỷ lệ (%)
Nguyên liệu kg 55.272 100 Thành phẩm kg 35.600 64.41 Phụ phẩm kg 18.631 33.71 Gạo thĩc kg 94 0.71 Tấm ½ kg 10.172 18.4 Loại hàng Ẩm độ Độ trắng Tấm Hạt nguyên Rạn
gãy Phấn Đỏ Vàng Non Hư Thĩc
Tạp chất
% % % % % % % % % % Hạt/kg %
(1) 15.8 Kỹ 5 61 - 8 1.5 0.5 2 18 0.1
Cám I kg 5.473 9.9
Cám II kg 2.796 5.06
Thu Hồi kg 54.231 98.12
Hao hụt kg 1.041 1.88
Hao hụt vượt định mức cho phép là 0.98%, số lượng vượt là 544 kg. Nguyên nhân chủ yếu là do sấy bằng than.
Dựa vào bảng số liệu đã phân tích nêu trên và quy trình sản xuất, chúng ta truy tìm ra nguyên nhân ở vấn đề tập trung ở các khâu như sau:
- Sàng tách đá. - Sàng gạo bã. - Gằn tách thĩc.
- Xát trắng lần I, lần II. - Đánh bĩng lần I, lần II.
Nguyên nhân của sự sai lệch về chất lượng
- Các thiết bị khơng được kiểm tra trước khi sử dụng.
- Cơng nhân quá mệt mỏi do mơi trường làm việc nĩng bức dẫn đến vận hành sai.
- Cơng suất của thiết bị đã bị giảm qua một thời gian sử dụng lâu dài. - Phế phẩm tạo ra một đầu vào khơng đảm bảo ở giai đoạn sau.
- Người vận hành máy mĩc trong khoản thời gian khác nhau thì khơng giống nhau.
Dựa vào biểu đồ ta nhận thất tỷ lệ phế phẩm của Cơng Ty qua các năm ngày càng giảm. Điều đĩ cho thấy cĩ một sự cải tiến về cơng nghệ và phương pháp quản lý sản xuất. Tỷ lệ phế phẩm ít đi sẽ giúp cho Cơng Ty tiết kiện được nhiều chi phí khác ở các khâu kiểm tra, đồng thời đáp ứng được nhu cầu của khách hàng khĩ
tính. Chất lượng gạo của Cơng Ty ngày càng được nâng cao khi ta loại bỏ dần được phế phẩm cĩ trong thành phẩm.
Nhận xét, đánh giá về chất lượng gạo: * Những điều đạt được:
- Đối với gạo xuất khẩu nội địa: Tổng Cơng Ty đã đáp ứng đầy đủ các chỉ tiêu về độ ẩm, màu sắc cũng như hương vị. Các loại gạo giao chất lượng cao của Cơng Ty được thị trường trong nước tin dùng.