III- Nguyờn tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đỡnh.
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN I-MỤC TIấU :
THỰC HÀNH TỈA HOA
TRANG TRÍ MểN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI CỦ QUẢ
I-MỤC TIấU :
-Thụng qua bài thực hành HS + Về kiến thức :
-Biết được cỏch tỉa hoa bằng rau củ, quả.
-Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thụng dụng để trang trớ mún ăn. + Về kỹ năng : Cú kỹ năng vận dụng cỏc mẫu tỉa hoa để trang trớ mún ăn
+ về thỏi độ : Giỏo dục HS cú tớnh thẩm mỹ, khộo lộo, cẩn thận.
II-CHUẨN BỊ :
-Mỗi tổ 1 bụi hành lỏ, 2 trỏi ớt to.
III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Trực quan, thực hành theo nhúm, vấn đỏp IV-TIẾN TRèNH :
1/ Ổn định tổ chức : 1’ Kiểm tra đồ dựng thực hành của HS.
2/ Kiểm tra bài cũ : Khụng.
3/ Giảng bài mới :34’
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
* GV giới thiệu chung về kĩ thuật tỉa hoa trang trớ mún ăn từ một số loại rau củ, quả. . . và nờu yờu cầu thực hiện trong tiết thực hành. GV lưu ý HS về
1/ Nguyờn liệu dụng cụ tỉa hoa :
a-Nguyờn liệu :
biện phỏp đảm bảo an toàn lao động trong khi thực hành.
* GV giải thớch cỏc bước theo quy trỡnh cụng nghệ và hướng dẩn thao tỏc thực hành.
+ Nguyờn liệu gồm cỏc loại rau củ, quả nào ?
+ Dụng cụ như thế nào ? + HS trả lời
Sử dụng đoạn trắng của cọng hành, thõn trũn, đẹp cắt ra làm nhiều đoạn bằng nhau, cú chiều dài bằng 3 lần đường kớnh tiết diện.
-Dựng lưỡi dao lam chẻ sõu xuống ẵ chiều cao đoạn hành vừa cắt tạo thành nhiều nhỏnh nhỏ đều nhau để làm cỏnh hoa, ngõm nước khoảng 5 – 10’ cho cành hoa cong ra.
-Lấy một cõy hành lỏ cắt bỏ phần lỏ xanh, mỗi lỏ chỉ chừa một đoạn ngắn 1 – 2 cm tỉa thành cuống hoa.
-Chọn một cõy hành lỏ khỏc, cắt bớt lỏ xanh, chừa lại một đoạn ngắn khoảng 10 cm, dựng mũi kộo nhọn tỏch mỗi cọng lỏ thành 2 – 3 lỏ nhỏ ngõm nước vài phỳt cho lỏ cong tự nhiờn, ở giửa cõy hành lỏ dựng tăm tre cắm một cành hoa lờn.
-Chọn quả ớt to vừa, đường kớnh tiết diện từ 1 – 1,5 cm cú đuụi nhọn thon dài.
-Từ đuụi nhọn lấy lờn một đoạn dài bằng 4 lần đường kớnh tiết diện.
củ, ớt, dưa chuột, cà chua, củ cải trắng, củ cải đỏ.
b-Dụng cụ :
Dao bản to, mỏng, dao nhỏ mủi nhọn, dao lam, kộo nhỏ mủi nhọn, thau nhỏ.
2/ Thực hiện mẫu :
a-Tỉa hoa từ hành lỏ : * Tỉa hoa huệ trắng :
+ Hoa :
+ Cành :
-Dựng kộo cắt sõu vào 1,5 cm chia làm 6 cỏnh đều nhau.
-Tỉa đầu cỏnh hoa cong nhọn.
-Lừi ớt bỏ bớt hột, tỉa thành một nhỏnh, nhị dài.
-Uốn cỏnh hoa nở đều rồi ngõm vào nước.
* GV thao tỏc mẫu cho HS xem. + HS quan sỏt GV làm thao tỏc mẫu
-HS triển khai cỏc bước thực hiện theo hướng dẩn của GV.
-GV theo dừi HS thực hành và uốn nắn sai sút, nhắc nhở những vấn đề cần lưu ý trong quỏ trỡnh thực hành.
HS trỡnh bày mẫu tự sỏng tạo cỏ nhõn
b-Tỉa hoa từ quả ớt : * Tỉa hoa huệ tõy, hoa lý :
4/ Củng cố và luyện tập :
-HS tự nhận xột, đỏnh giỏ sản phẩm hoàn tất, trong nhúm thực hành. -Dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc.
-GV kiểm tra kết quả sản phẩm, chấm điểm một số sản phẩm tiờu biểu của mỗi nhúm.
-GV nhận xột tiết thực hành, rỳt kinh nghiệm về chuẩn bị, thao tỏc thực hành, sản phẩm thực hiện, vệ sinh.
5/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà :
-Chuẩn bị :
-Mỗi tổ 2 trỏi dưa chuột, 2 trỏi cà tiết sau thực hành tiếp theo. * Rút kinh nghiệm:
Tuần: 1 Ngày dạy: / /2010
Tiết : 60
Ngày dạy :
Tuần: 29 Ngày soạn: 20/03/ 2010
Tiết: 56 Ngày dạy: 26/03/ 2010
THỰC HÀNH ( tt )
I-MỤC TIấU :
-Thụng qua bài thực hành HS + Về kiến thức :
-Biết được cỏch tỉa hoa bằng dưa chuột, cà chua.
+ Về kỹ năng : Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thụng dụng như : tỉa lỏ, cành lỏ, bú lỳa từ dưa chuột, hoa hồng từ cà chua. . . để trang trớ mún ăn.
+ Về thỏi độ : Giỏo dục HS cú tớnh thẩm mỹ, khộo lộo, cẩn thận.
II-CHUẨN BỊ :
-Mỗi tổ 2 trỏi cà chua, 2 trỏi dưa.
III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Trực quan, thực hành theo nhúm, vấn đỏp IV-TIẾN TRèNH :
1/ Ổn định tổ chức : Kiểm tra dụng cụ thực hành của HS.
2/ Kiểm tra bài cũ : Khụng.
3/ Giảng bài mới :
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
Cắt lỏt mỏng theo cạnh xiờn và cắt dớnh nhau 3 lỏt một xếp xoố 3 lỏt hoặc cuộn lỏt giửa lại.
* GV thao tỏc mẫu cho HS xem.
c-Tỉa hoa từ quả dưa chuột : * Ba lỏ :
+ HS quan sỏt GV làm thao tỏc mẫu -Cắt một cạnh quả dưa, cắt lại thành hỡnh tam giỏc, cắt nhiều lỏt mỏng dớnh nhau, tại đỉnh nhọn A của tam giỏc theo số lượng 5, 7, 9. . .
-Cuộn cỏc lỏt dưa xen kẻ nhau. * GV thao tỏc mẫu cho HS xem.
-Dựng dao cắt ngang gần cuốn quả cà chua nhưng cũn để dớnh lại một phần.
-Lạng phần vỏ quả cà chua dày 0,1 – 0,2 cm từ cuốn theo dạng vũng trụn ốc xung quanh quả cà chua để cú một dải dài.
-Cuộn vũng từ dưới lờn, phần cuốn sẻ dựng làm đế hoa.
* GV thao tỏc mẫu cho HS xem.
-HS triển khai cỏc bước thực hiện theo hướng dẩn của GV.
-GV theo dừi HS thực hành và uốn nắn sai sút, nhắc nhở những vấn đề cần lưu ý trong quỏ trỡnh thực hành.
-HS trỡnh bày mẫu tư sỏng tạo cỏ nhõn.
* Tỉa cành lỏ :
d-Tỉa hoa từ quả cà chua : * Tỉa hoa hồng :
4/ Củng cố và luyện tập :
-HS tự nhận xột, đỏnh giỏ sản phẩm hoàn tất, trong nhúm thực hành. -Dọn dẹp vệ sinh nơi thực hành.
-GV kiểm tra kết quả sản phẩm, chấm điểm một số sản phẩm tiờu biểu của mỗi nhúm.
-GV nhận xột tiết thực hành, rỳt kinh nghiệm về chuẩn bị, thao tỏc thực hành, sản phẩm thực hiện, vệ sinh.
5/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà :
-Chuẩn bị bài mới thu nhập của gia đỡnh.
-Sưu tầm tranh ảnh về cỏc ngành nghề trong xó hội về kinh tế gia đỡnh VAC, thủ cụng, dịch vụ.
-Thu nhập của gia đỡnh.
-Cỏc nguồn thu nhập của gia đỡnh. * Rút kinh nghiệm: