Mặt khác, chúng ta đều biết rằng, một sản phẩm muốn quảng bá hiệu quả cho hình ảnh quốc gia cũng nh- đạt kết quả tốt trong kinh doanh, nó cần có độ phổ biến, cần đ-ợc nhiều ng-ời biết tới. Muốn đạt đ-ợc những điều đó, rất cần có công tác marketing và quảng bá chuyên nghiệp. Nhìn vào thực trạng ngành kinh doanh phở Việt Nam hiện nay, rõ ràng chúng ta vẫn ch-a có cơ sở kinh doanh nào đạt đ-ợc điều đó. Chúng ta vẫn ch-a chủ động đ-a thông tin đến với khách hàng, mà hoạt động đó đ-ợc làm một cách tự phát bởi các khách hàng. Nh- vậy, các doanh nghiệp không thể kiểm soát đ-ợc thông tin, không thể chủ động tạo nên hình ảnh th-ơng hiệu mình trong lòng khách hàng mà chỉ có thể bị động chấp nhận hình ảnh đã đ-ợc tạo lập. Ngoài ra, cũng không có các kênh liên hệ giữa ng-ời kinh doanh phở và ng-ời tiêu dùng, khi đó các cơ sở sẽ khó tìm đ-ợc các khách hàng trung thành, và cũng sẽ không thuận lợi cho phở Việt Nam trong quá trình quảng bá. Nh- vậy, để tạo lập và xây dựng th-ơng hiệu một cách thành công và nh- ý muốn để đạt đ-ợc mục đích kinh doanh cũng nh- quảng bá, doanh nghiệp cần chú trọng hơn đến công tác marketing, quảng cáo và quan hệ công chúng nhằm chủ động xây dựng đ-ợc một hình ảnh th-ơng hiệu nh- ý muốn.
Bên cạnh đó, bảng tổng kết điều tra cũng cho thấy rằng, 84% số ng-ời đ-ợc hỏi vẫn cho rằng nên mở các quán phở Việt Nam ở n-ớc ngoài, đồng nghĩa với việc họ ủng hộ việc mở rộng và phổ biến rộng th-ơng hiệu phở Việt Nam bằng cách gia tăng phạm vi xuất hiện của sản phẩm. Mặt khác, nh- chúng ta biết, số
http://svnckh.com.vn 37
ng-ời thích phở Việt Nam không phải là nhỏ, và khả năng một ng-ời thích phở Việt Nam sau khi th-ởng thức là rất lớn. Việc mở các cửa hàng phở Việt Nam ở n-ớc ngoài sẽ khiến cho nhiều du khách n-ớc ngoài đ-ợc tiếp xúc với phở Việt Nam, muốn tìm hiểu và th-ởng thức nó, đồng thời qua đó hiểu thêm về văn hoá Việt Nam. Thêm một điều nữa, việc đó sẽ giúp chúng ta phần nào kiểm soát đ-ợc chất l-ợng phở Việt Nam ngoài biên giới Việt Nam khi nó do các th-ơng hiệu trong n-ớc mở, đồng thời hạn chế việc "phá cách thái quá" phở Việt Nam đến mức không còn tính văn hoá và dân tộc vốn có mà hiện nay một số cửa hàng ở n-ớc ngoài đang thực hiện. Trên lĩnh vực kinh doanh, điều này cũng có lợi cho doanh nghiệp: họ quảng bá đ-ợc th-ơng hiệu riêng và nâng cao giá trị th-ơng hiệu. Họ có thêm những thị tr-ờng mới, những khách hàng mới ở các thị tr-ờng đó, có cơ hội tìm kiếm lợi nhuận tiềm năng ở ngoài n-ớc; đồng thời khi khách n-ớc ngoài đến Việt Nam cũng sẽ l-u tâm đến cửa hàng của doanh nghiệp và việc kinh doanh trong n-ớc cũng sẽ đ-ợc h-ởng lợi. Mặt khác, với mặt bằng giá cả chung ở n-ớc ngoài giá th-ờng đắt hơn Việt Nam, phở ở n-ớc ngoài cũng có thể đắt hơn giá ở Việt Nam (th-ờng giá quy ra ở mức 75000 - 100000 VND), nên khi đó lợi nhuận cũng sẽ vì thế mà tăng theo. Tuy vậy, với giá đó vẫn đủ sức cạnh tranh ở n-ớc ngoài (theo các tài liệu, phở vẫn là một món ăn đ-ợc coi là rẻ và giá cả mang tính bình dân ở các n-ớc khác); đồng thời với một lời quảng cáo " ở Việt Nam giá sẽ rẻ và ngon hơn nhiều", đó là một lời giới thiệu hấp dẫn cho du lịch Việt Nam.
Tựu trung lại, chúng ta nhận thấy rằng để phở trở thành một đặc tr-ng quảng bá cho văn hoá Việt Nam thì th-ơng hiệu phở cần tạo đ-ợc một hình ảnh với khá nhiều đặc tr-ng tiêu biểu. Đ-ơng nhiên, xây dựng và phát triển th-ơng hiệu là việc của doanh nghiệp, nh-ng phở lại gắn với tính truyền thống nên việc này không thể thiếu sự giúp sức của nhà n-ớc. Về phần mình, các doanh nghiệp cũng phải có ý thức vì sự phát triển lâu dài của ngành kinh doanh cần phải có những th-ơng hiệu vừa đặc tr-ng cho doanh nghiệp kinh doanh, vừa đặc tr-ng cho tính truyền thống và văn hoá của món ăn dân tộc. Những yêu cầu về phở Việt Nam tuy nhiều nh-ng chỉ xoay quanh hai vấn đề đó. Trong điều kiện cuộc sống đang
http://svnckh.com.vn 38
phát triển và toàn cầu hoá hiện nay, có rất nhiều cơ hội cho ngành phở Việt Nam phát triển, nh-ng để đạt đ-ợc điều đó cần có sự cố gắng của doanh nghiệp và nhà n-ớc để xây dựng một chiến l-ợc phát triển toàn diện trong đó có việc xây dựng những th-ơng hiệu mạnh cho phở Việt Nam.