7. Nội dung nghiên cứu
3.2. Các nguồn thải chính trong sản xuất bia
Các nguồn thải chính trong sản xuất bia gồm có khí thải, chất thải rắn và nước thải, được thể hiện trong bảng 3.3, ngoài ra còn có các nguồn ô nhiễm phụ khác đó là ô nhiễm nhiệt, mùi và tiếng ồn.
Tuy nhiên, trong ngành công nghiệp bia vấn đề đáng được quan tâm nhất vẫn là các nguồn ô nhiễm do nước thải. Với đặc thù riêng của nước thải nhà máy bia là hàm lượng chất hữu cơ cao, thời gian phân hủy nhanh, có thể gây ô nhiễm trong một thời gian ngắn, nên nếu không được quan tâm đúng mức sẽ là nguồn gây ô nhiễm nghiêm trọng cho môi trường nước tiếp nhận, gây ảnh hưởng đến hệ sinh thái và sức khỏe con người.
Bảng 3.3. Các nguồn thải chính trong sản xuất bia
Nguồn thải Nguồn ô nhiễm Tác động
đến môi trường
1. Nạp, nghiền nguyên liệu - Bụi, khí thải - Ô nhiễm khí.
2. Nấu, đường hoá bằng hơi - Nồi hơi
- Rửa nồi nấu
- SO2, NOx, CO2, CO, bụi - Nước thải
- Ô nhiễm khí. - Ô nhiễm đất, nước 3. Lắng - lọc
- Rửa thiết bị lên men
- Chất thải rắn (bã malt, bã hoa) - Nước thải
- Ô nhiễm đất, nước - Ô nhiễm nước.
4. Làm lạnh glycon, freon…rò rỉ - Ô nhiễm khí.
5. Lên men
- Rửa thiết bị lên men
- CO2
- Nước thải, bã men
- Ô nhiễm khí. - Ô nhiễm nước.
6. Lọc bia tươi - Chất thải rắn (men bia, trợ lọc,
cặn protein) - Nước thải
- Ô nhiễm đất.
- Ô nhiễm nước.
7. Bão hoà CO2 - CO2 - Ô nhiễm khí.
8. Rửa và chiết bom, chai, lon - Bia rơi vãi, axit, sút, nhãn chai - Ô nhiễm nước 9. Rửa nhà xưởng vệ sinh công
nghiệp
- Nước thải - Ô nhiễm nước
10. Chất thải sinh hoạt - Bã thải rắn - Nước thải
- Ô nhiễm đất, nước - Ô nhiễm nước
(Kết quả nghiên cứu tại nhà máy)