* Những định hƣớng lớn:
Tiếp tục đẩy mạnh phát triển hoạt động sản xuất kinh doanh theo định hướng chiến lược “Hiệu quả, tăng trưởng và đổi mới”. Hướng mọi hoạt động vào việc phát triển thị trường, nâng cao chất lượng quản lý và nghiêm túc thực hiện tốt cơng tác thực hành tiết kiệm, chống lãng phí.
Đảm bảo lợi ích hài hồ giữa doanh nghiệp và nơng dân, thực hiện nghiêm chỉ đạo của Chính Phủ trong việc tham gia bình ổn thị trường lương thực. Tập trung xây dựng
Trang 29
hệ thống kho tàng, thiết bị sẵn sàng phục vụ thu mua hết lượng lúa hàng hố của nơng dân cần tiêu thụ.
Thực hiện cơng tác kinh doanh theo hướng chuyên nghiệp – phân cấp, phân quyền rõ ràng, quy trình nghiệp vụ được chuẩn hố theo đúng quy định của pháp luật. Nghiêm túc phát triển và cải tiến các sản phẩm, đáp ứng nhu cầu ngày một cao của thị trường nội địa và xuất khẩu, xúc tiến các hoạt động tiếp thị để khai thác tiềm năng của thị trường.
Tiếp tục tăng cường các biện pháp nhằm nâng cao hơn nữa chất lượng trong sản xuất kinh doanh. Kiên quyết phát hiện và xử lý các trường hợp trục lợi, tham ơ, tiêu cực…. Xây dựng chiến lượng đào tạo, phát triển nguồn nhân lực, cĩ chính sách lương, thưởng và các chế độ đã ngộ phù hợp, nhằm thu hút và giữ người tài, đảm bảo cho sự phát triển ổn định, lâu dài của Cơng Ty.
* Mục tiêu thực hiện:
- Mua vào: 3.000.000 tấn quy gạo
- Bán ra: 3.000.000 tấn quy gạo
- Kim ngạch: XNK: 1.365 tỷ USD
- Doanh thu: 35.535 tỷ đồng
- Lợi nhuận: 861 tỷ đồng
- Nộp NS: 760 tỷ đồng.
2.2. Phân tích và đánh giá chất lƣợng gạo tại tổng cơng ty lƣơng thực miền nam (vinafood ii).
Qua cơ sở lý luận thực tiễn về chất lượng sản phẩm tơi đã phân tích bên trên nay tơi xin thực hiện phân tích đánh giá những nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng gạo xuất khẩu và đánh giá tình hình về chất lượng gạo xuất khẩu tại Tổng Cơng Ty Lương Thực Miền Nam.
2.2.1 Tình hình chất lƣợng gạo của Tổng Cơng Ty:
ØTình hình thực hiện hợp đồng lúa gạo của Tổng Cơng Ty:
Trang 30
Thị trƣờng
Năm 2007 Năm 2008 Năm 2009
Số lƣợng (Tấn) Kim ngạch (USD) Số lƣợng (Tấn) Kim ngạch (USD) Số lƣợng (Tấn) Kim ngạch (USD) Châu Á 2.454.205 699.405.524 1.722.760 1.066.828.195 2.273.525 945.985.754 Malaysia 301.393 88.175.250 206.524 115.525.810 571.000 234.375.763 Philippines 1.071.298 295.606.951 1.411.472 896.791.142 1.599.861 667.368.784 Indonesia 968.877 283.996.883 11.500 3.582.714 750 285.350 Các nước # 112.638 31.626.440 93.264 50.938.528 101.914 43.955.857 Gồm: Châu Á # 99.281 28.557.890 87.637 47.365.015 72.790 32.083.512 * Singapore 13.357 3.048.550 5.627 3.573.513 29.123 11.872.345 % Thị trường Maylaysia 122.805.889 1.260.717.092 1.198.795.536 108.280.336 2.511.518.387 247.758.237 % Thị trường Phillipines 4.365.150.753 819.308.713 422.654.585 8.406.065.193 7.036.919.298 7.054.744.552
Dựa vào số liệu đánh giá 2007 – 2009 ta thấy lượng sản xuất gạo của Tổng Cơng Ty qua hai thị trường Malaysia và Philippines cĩ xu hướng tăng về số lượng và kinh ngạch. Một điều chúng ta dễ thấy là gạo xuất khẩu của Tổng Cơng Ty đã dần dần chiếm được niềm tin của người tiêu dùng nước ngồi, điều này cĩ được là cĩ được là do chất lượng gạo của Tổng Cơng Ty đã đáp ứng được nhu cầu của thị trường, cụ thể Tổng Cơng Ty đáp ứng được những thoả thuận về chất lượng được ký kết trong hợp đồng. Đây là một thành quả từ các khâu khác nhau từ nghiên cứu, thiết kế sản phẩm đáp ứng những nhu cầu của khách hàng như độ bền của bao bì, hương vị gạo, độ dẻo của hạt gạo và màu sắc đến khâu sản xuất, đĩng gĩi, vận chuyển. Gĩp một phần khơng nhỏ đĩ chính là các chuyến hàng của Tổng Cơng Ty khơng bao giờ bị trể hẹn với thời gian qui định trong bộ chứng từ do hệ thống kinh doanh ngoại thương của Tổng Cơng Ty khá mạnh.
2.2.2 Đánh giá chất lƣợng gạo qua quy trình sản xuất tại nhà máy
Biểu đồ 1: Tỷ lệ phế phẩm qua các năm trong giai đoạn 2006 - 2009
Dựa vào biểu đồ ta nhận thất tỷ lệ phế phẩm của Cơng Ty qua các năm ngày càng giảm. Điều đĩ cho thấy cĩ một sự cải tiến về cơng nghệ và phương pháp quản lý sản xuất. Tỷ lệ phế phẩm ít đi sẽ giúp cho Cơng Ty tiết kiện được nhiều chi phí khác ở các khâu kiểm tra, đồng thời đáp ứng được nhu cầu của khách hàng khĩ tính. Chất lượng
gạo của Cơng Ty ngày càng được nâng cao khi ta loại bỏ dần được phế phẩm cĩ trong thành phẩm.
ØNhận xét, đánh giá về chất lƣợng gạo:
* Những điều đạt đƣợc:
Đối với gạo xuất khẩu nội địa: Tổng Cơng Ty đã đáp ứng đầy đủ các chỉ tiêu về độ ẩm, màu sắc cũng như hương vị. Các loại gạo giao chất lượng cao của Cơng Ty được thị trường trong nước tin dùng.
Tiêu chuẩn gạo của Tổng Cơng Ty đáp ứng đầy đủ các chỉ tiêu của TCVN 5643:1999. Tuy nhiên khí hậu ở nước ta nĩng ẩm nên độ thay đổi chỉ tiêu ẩm độ tronf dung sai cho phép là 0.5%.
Đối với gạo xuất khẩu: Tổng Cơng Ty đáp ứng đầy đủ về chất lượng được qui định trong hợp đồng xuất khẩu. Tổng số hợp đồng thực hiện hằng năm là 100% và khơng cĩ phàn nàn của phía đối tác về sự sai phạm chất lượng.
* Những điều chƣa đạt đƣợc:
- Gạo xuất khẩu của Tổng Cơng Ty chưa đáp ứng đủ các chỉ tiêu chất lượng tại thị trường Châu Mỹ và thị trường Đơng Bắc A nên khả năng cạnh tranh hạn chế.
- Cơng Ty thực hiện thu mua qua nhiều tầng nấc trung gian nên khơng đảm bảo độ đồng đều của chất lượng gạo gây ra những sai lệnh về chất lượng trong sản xuất đối với một số chỉ tiêu. Do đĩ một số khách hàng khĩ tính khơng hài lịng.
2.2.3 Các nhĩm yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng gạo xuất khẩu: 2.2.3.1. Nhĩm yếu tố bên ngồi:
ØNhu cầu của nền kinh tế: * Nhu cầu của thị trƣờng:
Hiện nay, lúa do nơng dân sản xuất được tiêu thụ làm hàng hố theo các mức độ khác nhau tuỳ từng vùng: Đồng Bằng Sơng Hồng khoảng 25 – 30%, vùng miền núi phía Bắc khoảng 8 – 10%, Vùng miền Trung và Tây Nguyên khoảng 15 – 20%, Đơng Nam Bộ 55 – 60% và vùng đồng bằng Sơng Cửu Long 70 – 75%. Tiêu dùng trong nước theo Tổng Cục thống Kê, giai đoạn 1998 – 2004 bình quan mức tiêu thụ của
nước ta là 150 kg gạo/người/năm. Xu hướng giảm dần lượng gạo tiêu thụ trong nước diễn ra ở cả nơng thơn và thành thị, tuy nhiên ở thành thị mức giảm nhanh hơn nơng thơn.
Xuất khẩu: Thời kỳ 1996 – 2000, xuất khẩu 3.67 triệu tấn gạo/năm, kim ngạch là 900 triệu USD/năm. Thời kỳ 2001 – 2007, bình quâu xuất khẩu đạt 4.18 triệu tấn/năm, kim ngạch là 1.03 tỷ USD/năm, tăng 13.8% về lượng và 14.4% về giá trị so vớ thời kỳ trước.
* Thị trƣờng gạo xuất khẩu chủ lực của Việt Nam:
- Châu Á : 52.7%
- Châu Phi : 27.21%
- Châu Mĩ : 11.08%
- Cu Ba : 11.34%
Hiện nay xuất khẩu cĩ khuynh hướng mở rộng thị trường sang khu vực Châu Phi. Trong những năm tới Tổng Cơng Ty vẫn tiếp tục mở rộng thị trường nhưng vẫn chú ý đến thị trường Châu Á cĩ tiềm năng lớn bởi vì việc tiến tới tự túc lương thực của khu vực này cịn rất khĩ khăn như Philippines và Indonesia, ngồi ra sự thay đổi thời tiết khơng thuận lợi cho việc trồng lúa ở Ấn Độ và Trung Quốc, ảnh hưởng rất lớn đến an ninh lương thực của hai nước đơng dân nên nhu cầu về gạo ở hai thị trường này rất cao. Tuy nhiên cũng phải lưu ý rằng Myanmar sẽ là nước xuất khẩu gạo tiềm năng trong tương lai.
* Thị hiếu tiêu dùng của thị trƣờng:
1. Thị trường Châu Á là thị trường nhập khẩu gạo lơn. Hằng năm thị trường này nhập khẩu 35 – 40% lượng gạo trao đổi của thế giới. Vì thế giá gạo tại thị trường này ảnh hưởng rất lớn đến giá giạo quốc tế.
Cĩ thể phân loại thị trường Châu Á thành hai nhĩm khách hàng chủ yếu:
- Đơng Nam Á và Nam Á: Gồm những nước nhập khẩu gạo lớn như: Indonesia, Philippine, Malaysia, Bangladesh, … Các nước xuất khẩu gạo lớn như: Thailannd, Ấn
Độ, Pakistan, Việt Nam điều cĩ sự quan tâm đặc biệt tới thị trường này. Nhu cầu của thị trường này là gạo trắng, hạt dài, ít bạc bụng, độ ẩm thấp và xay xát kỹ. Giống lúa cho hạt dài như IR – 64 của Việt Nam cĩ thể đáp ứng nhu cầu thị trường này.
- Đơng Bắc Á: Nhật Bản, Hàn Quốc, Hồng Kơng. Nhu cầu gạo của thị trường này là gạo trắng cao cấp, hạt trịn, dẻo, thơm. Đap phần thị trường này nhập gạo của Thái Lan, gạo đặc sản Basmati của Ấn Độ, gạo Việt Nam chưa thể cạnh tranh được trên thị trường này vì chất lượng khơng đáp ứng nhu cầu.
2. Trung Đơng:
Thị trường này ưa chuộng loại gạo hạt dài ít tấm và địi hỏi tiêu chuẩn về tạp chất rất khắc khe. Gạo thơm là loại gạo ưa chuộng tại thị trường này. Gạo đĩ cũng cĩ nhu cầu tiêu thụ tại đây. Các nước nhập khẩu gạo của Việt Nam là: Ả rập Saudi, Iran, Irag, Syrie. Thổ Nhĩ Kỳ. Thái Lan cũng cạnh tranh trên thị trường này song do chất lượng gạo của Việt Nam khơng đáp ứng được đầy đủ như cầu như gạo Thái nên thị phần của gạo Việt Nam chưa được mở rộng.
3. Châu Mỹ:
Ưa chuộng gạo trắng hạt dài, xay xát kỹ, cĩ mùi vị tự nhiên. Đây là thị trường khắc khe về mặt chất lượng. Thị trường này nhập khẩu hàng năm từ 3 – 3.6 triệu tấn, trong đĩ khoản 80% số lượng nhập khẩu gạo là các nước Mỹ La Tinh như Brazin, Columbia. CuBa, Mehix, Peru, Canada (Bắc Mỹ), lượng nhập khẩu hàng năm là 240 ngàn tấn gạo. Thị trường này chủ yếu nhập gạo từ Hoa Kỳ, tiếp đến là Thái Lan. Gạo Việt Nam hiện nay chưa thể cĩ khả năng cạnh tranh với Mỹ và Thái Lan trên thị trường này.
4. Châu Âu:
Thị trường Châu Au sử dụng lương thực chính là lúa mì nên sản lượng nhập khẩu tại thị trường này khơng lớn. Nhu cầu về gạo chỉ xuất hiện ở người Châu gốc Á. Hằng năm thị trường này nhập khẩu bình quân khoảng 1.3 triệu tấn, chiếm 6% khối lượng gạo xuất khẩu của thế giới, trong đĩ Đơng Âu và Nga nhập 1/3 sản lượng gạo (khoản 600.000 ngàn tấn mỗi năm), đây là thị trường Việt Nam cĩ lợi thế do mối quan hệ hợp tác được hình thành qua nhiều năm. Nhà nhập khẩu chính tại Châu Au là Mỹ và Thái
Lan. Thị trường này ưa chuộng gạo trắng hạt dài. Chất lượng chế biến và độ thuần chủng cao. Ở khu vực Nam Âu, gạo hạt trịn được ưa chuộng hơn, trong khi đĩ tại khu vực Bắc Âu thì gạo hạt dài được ưa thích hơn.
5. Châu Phi:
Theo số liệu của USDA, lượng nhập khẩu của thị trường này khơng ngừng gia tăng hằng năm, chiếm khoảng 15 – 20% lượng gạo trao đổi của thế giới.
Các nước nhập khẩu gạo lớn là các nước Tây Phi. Vì kinh tế khĩ khăn nên các nước này nhập gạo cĩ phẩm cấp thấp. Các nước Nam Phi mỗi năm khoảng 500 ngàn tấn. Những khĩ khăn hạn chế khi Việt Nam tham gia thị trường này:
- Do cán cân thanh tốn của các nước Châu Phi thường bị mất cân đối, vì vậy việc nhập khẩu gạo thường lệ thuộc vào nguồn viện trợ của Liên Hiệp Quốc hoặc các nước phát triển. Thời hạn thanh tốn chậm, khả năng rủi ro cao hơn các thị trường khác.
- Phương tiện vận chuyển đến Tây Phi cịn do đường xa, cước phí cao, năng suất bốc dỡ thấp, tàu bè phải đợi lâu.
- Tình hình chính trị xã hội khơng ổn định, xung đột sắc tộc, đảo chính, đình cơng, nổi loạn, nội chiến là những nguyên nhận làm cho nền kinh tế Tây Phi vốn đã khĩ khăn ngày càng khĩ khăn hơn.
2.2.3.2. Nhĩm yếu tố bên trong:
Trong nội bộ doanh nghiệp, các yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cĩ thể được biểu thị bằng 4M đĩ là:
a. Men (con ngƣời):
Con người, lực lượng lao động trong doanh ngiệp. Nguồn nhân lực của Tổng Cơng Ty hiện nay là trình độ cơng nhân kỹ thuật khá cao, trong khi trình độ cao đẳng và Đại học vẫn cịn khá ít. Tuy nhiên, nhờ Tổng Cơng Ty cĩ những chính sách đào tạo bồi dưỡng hằng năm hợp lý, cộng với sự cố gắng hợp tác của các cơng ty thành viên nên chất lượng nguồn cán bộ cĩ kiến thức cơ bản về kinh tế thị trường và ứng dụng cơng nghệ mới vào sản xuất.
Nguồn nhân lực của Tổng Cơng Ty chủ yếu ảnh hưởng đến chất lượng gạo trong quá trình xay xát gạo. Một thực tế hiện nay ở các trường đại học và Trung học chuyên nghiệp đĩ là chưa cĩ khoa dạy về xay xát gạo, chưa cĩ một quy trình hồn chỉnh để giảng dạy, ngày nay kỹ thuật xay xát gạo Việt Nam đã thay đổi cần phải hướng dẫn cho cơng nhân kỹ thuật, biết hết tính năng tác dụng của máy mĩc, cần thiết phải đưa cơng nhân đi học ở các trường hoặc thuê giáo viên đến cơ sở để huấn luyện. Phịng kỹ thuật của Xí nghiệp cử cán bộ kỹ thuật thường xuyên xuống nhà máy để giúp xử lý những tình huống cấp bách đồng thời dựa trên cơ sở vừa học vừa làm để đào tạo một đội ngũ cơng nhân chuyên nghiệp cĩ trình độ cao, và như vậy nhà máy sẽ khơng bị thiệt hại do việc thu hồi thành phẩm thấp và khơng khai thác hết cơng suất thiết bị.
Nhà máy cần đề ra chính sách địn bẩy để khuyến khích người cơng nhân khơng ngừng nâng cao tay nghề, tiền lương nên tính trên số lượng và chất lượng sản phẩm mà người cơng nhân đạt được để ai làm tốt mức thu nhập phải cao hơn, cịn ai làm khơng đạt thì phải phạt hoặc đào thải.
b. Methods (Phƣơng pháp):
Phương pháp quản trị cơng nghệ, trình độ tổ chức quản lý và tổ chức sản xuất của doanh nghiệp. Phương pháp quản lý doanh nghiệp đã được hình thành trên cơ sở doanh nghiệp Nhà nước. Hiện nay Tổng Cơng Ty đang cĩ hướng phát triển từ mơ hình cơng ty mẹ – con trở thành một tập đồn kinh tế nên hằng năm cơng ty vẫn lưu giữ hồ sơ về những thay đổi khá tiến bộ trong phương pháp quản lý và vận hảnh. Mơi trường làm việc của cơng ty được duy trì khá thuận tiện, cĩ sự giúp đỡ kết hợp từ các phịng ban bà cĩ sự hợp tác giữa các thành viên trong một phịng ban, cấp trên và cấp dưới luơn duy trì mối quan hệ tốt đẹp trong cơng việc và luơn tìm cách giải quyết những mâu thuẫn trong thời gian ngắn nhất.
Trong quản lý gia cơng cần phân biệt kho nguyên liệu, kho gia cơng và kho thành phẩm, để quản lý gia cơng thỉ cần phải biết nguyên liệu mua cĩ đúng hay khơng, máy mĩc, cơng nhân phải chuẩn bị thật tốt cái nào chưa phù hợp để điều chỉnh, qua thực tế sản xuất cần so sánh giữa ca ngày và ca đêm liên quan đến tỷ lệ thu hồi thành phẩm, cùng loại nguyên liệu nhưng tỷ lệ thu hồi sẽ khác nhau. Tĩm lại một khâu kiểm tra quá trình sản xuất, chúng ta phải kiểm tra qua nhiều khâu. Như kho nguyên liệu, gia
cơng, thành phẩm, kết thúc ca, ca trước phải bàn giao cho ca sau nội dung bàn giao phải thật cụ thể về hàng hố. Bao bì, tình trạng máy mĩc…
Quản lý gia cơng cĩ ý nghĩa rất quan trọng trong quá trình sản xuất, cần chú ý theo dõi tỷ lệ thu hồi, dù rằng tỷ lệ thu hồi thành phẩm vẫn đạt yêu cầu là 99.5%, khi tổng kết gia cơng người ta phải cần chú ý đến tỷ lệ thu hồi chính phẩm, chỉ tiêu này mới là trọng tâm, nĩ quyết định giá thành sản phẩm. Chỉ tiêu này nĩi lên nguyên liệu mua vào