Trong thời đại ngày nay, khi khoa học kỹ thuật trở thành lực lượng sản xuất trực tiếp thì trình độ chất lượng của bất kỳ sản phẩm nào cũng gắn liền và bị chi phối bởi sự phát triển của khoa học kỹ thuật, nhất là sự ứng dụng các thành tựu của nĩ vào sản xuất. Kết quả chính là việc áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất là tạo ra sự nhảy vọt về năng suất, chất lượng và hiệu quả. Các hướng chủ yếu của việc áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật hiện nay trong lĩnh vực trồng lúa.
* Cơng nghiệp hố ngành trồng lúa:
Đây là tiến trình sản xuất lúa gạo, trong đĩ đa số hoạt động được cơ giới hố, làm tăng năng suất trên đơn vị đất, tăng năng suất lao động, lợi tức cao. Học hỏi kinh
nghiệm từ các nước trồng lúa tiên tiến như Nhật Bản, hàn Quốc, Đài Loan, Úc … theo đĩ, điều kiện cần thiết là kihn tế quốc gia phải phát triển liên tục, tổ chức lại sản xuất theo qui mơ ruộng đất tập trung ngày càng cao, khâu làm đất, quản lý nước, quản lý phân bĩn, thuốc bảo vệ thực vật, thu hoạch và sau thu hoạch. Thu hẹp được năng suất lúa trên diện rộng.
* Tƣới tiết kiệm nƣớc:
Nếu trong quá khứ, việc tăng sản lượng cây trồng dựa trên việc gia tăng hai nhân tố cùng một lúc là năng suất và sản lượng, thì tương lai sẽ chi phải nhấn mạnh một nhân tố năng suất. Sự thay đổi khí hậu tồn cầu, mơi trường ngày càng bị ơ nhiễm là thách thức to lớn. Trong đĩ, thiếu nước, nhiệt độ dưới mức tối hảo cho sinh lý cây trồng sẽ làm hạn chế gia tăng năng suất lớn nhất. Giải pháp khắc phục phải được tiến hành trên cả hai lĩnh vực cùng một lúc: di truyền và kỹ thuật canh tác. Viện lúa quốc tế đang phát triển kỹ thuật tưới tiết kiệm, điều này được thực hiện tại An Giang.
* Áp dụng kỹ thuật canh tác mới của Nhật:
Tiến sĩ Takeshi Horie (2008) thuộc NAFRO, Tsukaba, đề xuất ra kỹ thuật mang tính cơ bản là: (1) cấy mạ non, tuổi mạ từ 8 – 12 ngày, (2) cây thưa, mật độ 16 cây/m2
, nhằm khai thác tiềm năng của giống lúa. Kỹ thuật canh tác hiệu quả phải chú ý đến việc sử dụng phân N và mức độ phục hồi N.
Đối với kỹ thuật sạ thẳng, người ta khuyến cáo nội áo bên ngồi hạt thĩc bằng một lớp sắt (iron – coater seeds), máy áo hạt sẽ giúp nơng dân thực hiện 500 kg hạt trong 2 giờ để trộn với bột sắt. Điều này sẽ giúp hạt nặng hơn, chìm sâu xuống đất để tránh chim ăn.
Trung tâm Aichi đề xuất kỹ thuật cày hình chữ V để sạ thẳng. Cơng Ty NARO đề xuất cấy bằng robot để giảm lao động.
Dự báo sự phá hoại của nấm gây đạo ơn bằng kỹ thuật BLASTAM.
Người Nhật đang áp dụng kỹ thuật canh tác “đa dạng, thâm canh, thơng minh”, trong đĩ họ kết hợp kiến thức của cộng nghệ thơng tin (IT), cơng nghệ robottics, tưới ngầm (underground irrigation) nhằm thâm canh trong điều kiện lao động và nguồn lực ngày càng hạn chế.
* Kỹ thuật canh tác mới của Úc:
1. Chuẩn bị đất, nền tảng của thành cơng. 2. Thời gian gieo sạ đúng thời vụ.
3. Đảm bảo 150 – 300 chồi/m2
và đồng đều.
4. Sử dụng thuốc diệt cỏ, thuốc bảo vệ thực vật khi cần thiết. 5. Bĩn phân căn bản, đặc biệt phân N.
6. Bĩn N đúng lúc nhờ kỹ thuật phân tích cận hồng ngoại (near – infra red) 7. Bĩn lân căn bản khi đất cĩ hàm lượng lân thấp hơn 20 ppm.
8.Giữ nước trên ruộng đất tối thiểu 20 – 25cm trong lúc thành hạt phấn (tránh bất thụ do nhiệt độ lạnh).
9. Thu hoạch càng sớm càng tốt khi hạt lúa chín sinh lý.
* Quản lý phân bĩn theo hƣớng ICM:
Kỹ thuật phân bĩn mới được áp dụng cĩ thể giúp người nơng dân tiết kiệm được 20 – 40% phân N, năng suất tăng 2 – 12%, tăng 10 – 15% mức độ hồi phục của cây lúa, và giảm 10 – 50% lượng phân N mất đi.
Thế kỷ 21 là thế kỷ giao thoa của nhiều ngành, lĩnh vực. Đặc điểm của thế kỷ 21: dân số tăng, sự thịnh vượng tăng, thiếu nước ngọt, thiếu năng lượng, thay đổi khí hậu tồn cầu, cạnh tranh giữa lương thực và năng lượng sinh học, đơ thị hố tăng, cơng nghệ sinh học ngày cảng thoả mãn nhu cầu cuộc sống và mang tính xã hội hố. Những điều trên bắt buộc chúng ta phải xây dựng mơ hình “mơ phỏng cây trồng” mà nội dung chủ yếu là khám phá mang tính giáo dục và tìm hiểu sâu sắc hơn về di truyền cây trồng. Trong đĩ, chúng ta phải xác định tương tác GxMxE (G: Giống, E: Mơi trường, M: Quản lý kỹ thuật canh tác). Mơ hình GxMxE tập trung nghiên cứu:
i. Phát triển từ mức độ phân từ của bộ gen đến mức độ cây trồng cụ thể, đến hệ thống sinh học cây trồng.
iii. Mơ phỏng cầu nối giữa sinh học hệ thống, sinh lý cây trồng, chọn giống cây trồng và kỹ thuật quản lý thích ứng.
iv. Từ mơ phỏng cây trồng đến đánh giá sự tồn thương khi khí hậu thay đổi.
v. So sánh 12 mẫu về khí hậu của hai giai đoạn 2001 với 1981 – 2000, nhằm tìm kiếm tốt một sự quản lý tốt đối với rủi ro, tránh đỗ lỗi cho khách quan.
* Trồng các giống lúa mới cho năng suất cao:
Giống lúa C4: Cây C4 cĩ đặc điểm giải phẩu học đồng nhất về lá cây, nổi tiếng với phương pháp giải phẩu Kransz làm giảm đáng kể hiện tượng quan hơ hấp bằng cách chia ra các phản ứng quang hợp giữa hai loại tế bào: tế bào diệp lục (mesophyll) và tế bào bĩ mạch dần truyền ở bẹ lá. Trong tế bào diệp lục CO2 chuyển đổi thành bicacbonat, gắn với PEP (phoshoenopyruvate) để hình thành nên hợp chất oxaloacatare, rồi chuyển thành malate. Sau đĩ nĩ chuyển thành các bo mạch trong bẹ lá, nơi đây enzym cĩ tính chất khử carboxyl hố phĩng thích CO2 và tạo nên hợp chất C3, đĩ là pyruvate. CO2 được cố định một lần nữa bởi RuBisco trong chu trình Calvin, như cây C3 và pyruvate khuyết tán trở lại mơ diệp nhục, được sử dụng để tái sinh PEP. Chu trình C4 được lập đi lập lại, trong mỗi chu kỳ cây nhận CO2 bơm vào bĩ mạch bẹ lá, làm tăng đáng kể hàm lượng CO2 trong tế bào bẹ lá. Cây C4 cịn thực hiện các chu trình C3 hoặc chu trình calvin với RuBisCo hồn tồn xảy ra trong tế bào mạch bẹ lá, đến khi CO2 tăng gấp nhiều lần, chính RuBisCo này khởi động một cách cĩ hiệu quả làm cho hiện tượng quan ghơ hấp giảm rất thấp, và khả năng quang hợp của cây đạt hiệu quả cao. Cây C4 nhưng cây cao lương, bắp sản sinh năng xuất sinh khối rất phản ánh chuyển đổi bức xạ của cây C4. Nếu tính trạng trên được chuyển vào trong cây lúa chắc chắn năng suất sẽ cải tiến đáng kể. Các nhà khoa học IRRI dự đốn năng suất lúa sẽ tăng thêm 50%, đẩy sản lượng lúa tồn cầu tăng thêm 300 triệu tấn/năm, giá trị tăng thêm ước đạt 104 tỷ USD/năm và hơn 1.000 tỷ USD trong 10 năm.
Lúa chống chịu hạn:
Tính trạng của cây lúa chịu hạn cĩ hệ số di truyền thấp, tương tác GxE rất mạnh mẽ, đánh giá kiểu hình trên đồng ruộng vơ cùng khĩ khăn. Các gen ước đáp ứng với tình trạng khơ hạn khắc nghiệt cĩ trong bộ sư tập kiểu gen N22 ESTs. Người ta thực hiện kỹ thuật profilling để xem xét mức độ thể hiện gen trong giống lúa N22 đã được
chuẩn bị thư viện giống CNDA. Họ tạo ra các marker thuộc SNP tại vùng khơng mang mật mã (intragenic, UTRS, introns, promoter, …) Quần thể bản đổ QTL được thực hiện từ các cặp lai CT9993/IR 6226, Azucena/IR64, Nootriphathu.IR20. Các SNPS. Được sử dụng đã phủ trên những loci ứng cử viên với tổng số 985.536 base. Bản đồ vật lý đã được thực hiện trên nhiễm sắc thể số 1,2,3 và 4. Tín hiệu được truyền thơng qua thể nhận và những protein đặc hiệu như sau: IPP, MAPK, CDPK, Ca-calmodium, R56K, RAS, RAB, RAC. Những PSNPS (từ promoter) và rSNPs (từ vùng điều hồ) được thiếp lập với sự mất đoạn 8bp tại vùng – 40, vị trí T/C và A/G. Những halotypes của gen ứng cử viên định vị trong vùng 45.6 – 49.1 cm. Đĩ là những QTL giả định DQE 10 – CQH 30.
Lúa chống chịu ngập:
Thành cơng trong sự phân lập gen chống chịu ngập Sub – 1 là sự kiện nổi bật trong năm 2008 tại IRRI. Diện tích canh tác lúa nước trời bị ngập hồn tồn ước khoảng 15 triệu ha. Ba giống lúa được phân lập cĩ kiểu gen chống chịu ngập là FR13A, Goda Heenati. Kurkaruppan. Chi tiết đã được in ấn trên các tạp chí nổi tiếng về gen Sub – 1 trên bộ nhiễm sắc thể số 9. Họ đã phân lập được 3 gen Sub – 1A, Sub – 1B, Sub – 1C. Cuối cùng họ đã đồng hố được gen Sub – 1A gen điều khiển chống chịu ngập hồn tồn từ 7 – 10 ngày. Điều này rất cần cho Việt Nam trong điều kiện khí hậu thay đổi. IRRI đang phối hợp gen chống chịu mặn SalTol trên nhiễm sắc thể số 1 và gen chống chịu ngập Sub – 1 trên nhiễm sắc thể số 9 trên cùng một giống lúa.
Lúa phẩm chất cao thích nghi với thay đổi khí hậu:
Hiromo Yamakawa (2008) thuộc NARC, Nhật đã đề xuất hướng nghiên cứu sự đầy hạt (grain filling) của cây lúa dưới điều kiện nhiệt độ cao. Gen cĩ liên quan đến sinh tổng hợp tinh bột như GBSSI, BEIIB, cytossolic pyruvate orthophosphaytesedikinases (cyPPDKB)_và 13 – KD prolamine genes được điều hồ theo kiểu “down – regulated” dưới điều kiện nhiệt độ nĩng, trong khi đĩ các gen “amylase va HSPs” điều hồ thoe kiểu “up – regulated”. Giai đoạn chính của hạt thĩc dưới điều kiện nhiệt độ cao sẽ làm cho hạt bị bạc bụng và trọng lượng sẽ giảm.
Chất lượng sản phẩm chịu tác động, chi phối bởi các cơ chế quản lý kinh tế, kỹ thuật, xã hội như:
Tháng năm năm 1989 Nhà nước phá bỏ cơ chế giá bao cấp, chuyển sang thời kỳ tự do hố giá lúa theo cơ chế thị trường với đặc trưng là người mua và người bán gặp nhau trên thị trường, thoả thuận mức giá mua bán trên cơ sở tương quan tồn cầu.
Hỗ trợ các chính sách thuế: ưu đãi, miễn giảm thuế, phí: miễn thuế thu nhập từ dịch vụ tưới, tiêu nước, cày bừa đất, nạo vét kihn mương nội đồng, dịch vụ phịng trừ dịch hại, thu hoạch sản phẩm, miễn thuế thu nhập hộ gia đình, cá nhân trực tiếp sản xuất nơng nghiệp, miễn thuế giá trị gia tăng đối với hàng hố là sản phẩm nơng nghiệp, áp dụng thuế xuất khẩu gạo 0% (với thuế suất từ 0 – 15%), áp dụng thuế nhập khẩu lúa, gạo 40% (trừ lúa giống), miễn thuế sử dụng đất từ năm 2003 – 2010, khơng áp thuế lên các khoản phí, lệ phí đễ hộ trợ người nơng dân tiêu thụ hàng hố, khơng áp thuế đối với một số hàng hố đầu vào hoặc liên quan đến dịch vụ sản xuất nơng nghiệp như: giống cây trồng, nạo vét kinh mương nội đồng, áp dụng mức thuế xuất nhập khẩu bằng 0% đối với máy mĩc, thiết bị phục vụ sản xuất ngơng nghiệp như máy cày, máy bừa, phân bĩn, thuốc trừ sâu.
Hỗ trợ về giá: Năm 2008 hỗ trợ 100% lãi suất vay vốn cho Tổng Cơng Ty Lương Thực Miền Bắc và Tổng Cơng Ty Lương Thực Miền Nam mua tạm trữ 500.000 tấn gạo trong vịng 3 tháng. Năm 2009 các doanh nghiệp được vay vốn ưu đãi trong việc đầu tư xây dựng kho chứa, sân phơi, sấy … Triển vọng tăng trưởng sản xuất lúa ở Việt Nam 2010 – 2030.
Chiến lƣợc an ninh lƣơng thực quốc gia: Ø Mục tiêu chung:
Đảm bảo vững chắc an ninh lương thực ở từng hộ gia đình và trên phạm vi tồn quốc trọng mọi tình huống bằng việc đẩy mạnh phát triển sản xuất lương thực, chủ yếu là lúa và ngơ trên cơ sở ổn định diện tích đất lúa nước, tăng cường thâm canh tăng năng suất, sản lượng, tăng hiệu quả và thu nhập cho người sản xuất lương thực, tăng khả năng tiếp cận đủ lương thực của mọi người dân.
Diện tích lúa trong cả nước:
Diện tích đất canh tác lua duy trì đến năm 2010 là 4.0 triệu ha, năm 2015 là 3.8 triệu ha, năm 2020 là 3.6 triệu ha và phải ổn định lâu dài từ sau 2020 đến năm 2050 là 3.5 triệu ha.
Diện tích gieo trồng lúc ở các năm tương ứng với các năm 2010, 2020 và 2030 tương ứng là 7.1 triệu ha, 6.8 triệu ha và 6.6 triệu ha.
Về năng suất:
Đến năm 2015 đạt 55.2 tạ/ha (tốc độ tăng 1.5%/năm) Đến năm 2020 đạt 58.5 tạ/ha (tốc độ tăng 1.2%/năm) Đến năm 2030 đạt 61.5 tạ/ha (tốc độ tăng 0.5%/năm) Về sản lượng thĩc:
Đến năm 2010 đạt 38.5 triệu tấn Đến năm 2015 đạt 39 triệu tấn Đến năm 2020 đạt 39.8 triệu tấn Đến năm 2030 đạt 40.5 triệu tấn.
2.2.4.3. Đánh giá chất lƣợng gạo của Cơng Ty thơng qua tình hình sản xuất: Ø Quá trình hình thành nên chất lƣợng gạo:
* Gieo trồng:
Gieo trồng được chú trọng từ khâu chọn giống. Do đĩ, chúng ta phải thực hiện chọn giống cĩ chất lượng từ khâu này. Điều này địi hỏi chúng ta phải cĩ sự kết hợp giữa ba nhà “Nhà nước, Nhà khoa học, Nhà nơng”. Nhà khoa học thực hiện nghiên cứu chọn giống, chế tạo ra những giống chất lượng cao, nghiên cứu những phương pháp gieo trồng mới cho người nơng dân. Nhà nước cĩ những chính sách đầu tư về cơng nghệ giống mới, mở rộng mạng lưới Internet, truyền thơng để người nơng dân nắm bắt được nhu cầu thị trường thế giới trong năm để họ cĩ thể chọn giống lúa phù hợp với nhu cầu thị trường để sản xuất. Nhà nước nên cĩ chính sách tổ chức khuyến khích người nơng dân cĩ chương trình nâng cao hình ảnh thương hiệu gạo của người
Việt Nam để người nơng dân khơng bỏ đất và bỏ ruộng. Một thực tế hiện nay ở Đồng bằng Sơng Cửu Long là hạn hán diễn ra khá nặng nề, tình trạng nhiễm mặn xảy ra khá trầm trọng làm ảnh hưỡng tiêu cực đến tình trạng thuỷ lợi, lượng nước tưới tiêu khơng ổn định như trên đã làm ảnh hưởng đến chất lượng của lúa trong giao đoạn lúa trổ bơng hoặc trong thời kỳ sinh trưởng của lúa.
Để đối mặt với tình trạng đất canh tác đang thu hẹp do tốc độ đơ thị hố cao và do người nơng dân chuyển sang sản xuất các mặt hàng khác cĩ giá trị kinh tế cao hơn như nuơi trồng thuỷ sản, trồng cây ăn quả lâu năm, chúng ta phải tiếp tục nghiên cứu cách thức mới về trồng trọt và sử dụng các loại phân mới. Địi hỏi cơng tác nghiên cứu phải được đầu tư khá kỹ.
* Thu hoạch:
Thu hoạch lúa cũng cĩ ảnh hưởng đến chất lượng của hạt lúa. Nếu chúgn ta khơng chú ý đến cơng nghệ thu hoạch, lúa cĩ thể bị gãy vỡ trong quá trình thu hoạch, hoặc hạt bị biến đổi phẩm chất do thời tiết, hoặc do kiến thức thu hoạch đã lạc hậu. Hiện nay người nơng dân Việt Nam vẫn thu hoạch bằng thủ cơng là chủ yếu, một số nơi như hợp tác xã hoặc các gia đình nơng dân khá giả họ thu hoạch bằng máy gặt, máy sấy và kho dự trữ hiện đại.
Một điều cần lưu ý là cơng nghệ sau thu hoạch đĩ là kho dự trữ. Theo đĩ, chúng ta biết rằng thị trường gạo thế giới là một thị trường đầy biến động, giá cĩ thể lên xuống bất thường. Khi giá xuống chúng ta nên tổ chức thu mua cất giữ trên quy mơ lớn chờ giá gạo cao nhích lên chúng ta sẽ mở kho.
* Tồn kho bảo quản:
Đây là giai đoạn quan trọng trong dây truyền chế biến. Gạo nhập kho được thu mua từ các Cơng Ty chế biến lúa gạo, từ nơng dân và các hàng xáo. Chất lượng gạo từ nguồn thu mua khơng ổn định, độ đồng đều khơng cao vì chúng ta thu mua từ nhiều nguồn khác nhau. Hiện nay, gaọ Việt Nam nĩi chung và Tổng Cơng Ty nĩi riêng vẫn tiếp tục thu mua từ nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau. Tổng Cơng Ty thu mua gạo từ