K: hệ số chuyển đất tơi sang đất khô kiệt
3.3.2. NO2 trong rau và sự biến đổi hàm lợng theo thời gian.
Đánh giá hàm lợng NO2- trong rau, Nguyễn Xuân Lãng và cộng sự đã sử dụng phơng pháp phân tích nhanh một số loại rau quả, thu đợc kết quả nh sau:
Bảng 7: Kết quả xác định nitrit trong rau nghiền (mg/kg).[10]
TT Tên mẫu Đo ngay Qua 1 đêm Qua 1 ngày 1 đêm
1 Cải bắp < 0,1 < 0,1 2,0 2 Su hào < 0,1 < 0,1 1,0 3 Cà rốt < 0,1 < 0,1 < 0,1 4 Cải trắng nghiền < 0,1 250 5 Cải cúc 1 nghiền < 0,1 560 6 Cải cúc 2 nghiền < 0,1 600
7 Cải canh 1 nghiền 5 620
8 Cải canh 2 nghiền < 0,1 650
9 Cải ngọt 1 nghiền < 0,1 500
10 Cải ngọt 2 nghiền < 0,1 40 450
11 Cải ngọt 3 nghiền nấu chín < 0,1 500
12 Cải ngọt 4 nghiền < 0,1 450
13 Cải ngọt 4 nghiền nấu chín thêm NaCl
< 0,1 520
Tại các địa phơng sản xuất rau chuyên canh ở Nghệ An, chúng tôi tiến hành phân tích hàm lợng NO2- trong rau, kết quả đợc trình bày trong bảng: 8, 9, 10.
a. ở Đông Vinh.
Bảng 8: Hàm lợng NO2- trong rau của HTX Đông Vinh (mg/kg)
TT Đối tợng Hàm lợng NO2- (mg/kg rau) Gốc, củ Thân, cuống Lá 1 Cải ngọt 0,102 0,219 0,159 7 2 0,284 0,337 0,330 15 3 0,235 0,183 0,152 22 2 0,250 0,209 0,130 30/Th 10 2 Cải bẹ 0,280 0,2037 0,060 7 3 0,240 0,2037 0,140 15 3 0,268 0,231 0,092 22 2 0,070 0,118 0,085 30/Th 10
0,108 0,101 0,124 20 7
0,145 0,175 0,212 37 7
0,148 0,148 0,107 60/Th 20
Th: Thu hoạch
- Đối với cải ngọt:
Hàm lợng NO2- trong các bộ phận của cải ngọt cao nhất là vào giai đoạn 15 ngày tuổi sau 3 ngày bón đạm (0,286 mg/kg rau ở gốc; 0,337 mg/kg ở cuống; 0,330 mg/kg ở lá), sau đó giảm xuống ở 15 - 30 ngày tuổi và tại thời điểm thu hoạch lá có hàm lợng NO2- đạt giá trị thấp nhất (0,130 mg/kg).
+ Đối với cải bẹ:
Hàm lợng NO2- trong lá rau cải bẹ tăng dần ở giai đoạn đầu của thời kỳ sinh trởng (7-15 ngày tuổi) đạt giá trị lớn nhất (0,140 mg/g rau) ở ngày tuổi thứ 15 sau khi bón đạm 3 ngày. Đến giai đoạn thu hoạch, hàm lợng NO2- giảm xuống thấp và đạt giá trị 0.085 mg/kg rau (<0,1 mg/kg rau) sau 10 ngày bón đạm, ngày tuổi thứ 30.
Phần gốc và cuống lá có giá trị hàm lợng NO2- cao nhất ở cuống giai đoạn 22 ngày tuổi sau khi bón đạm 2 ngày (0,231 mg/kg rau), ở gốc giai đoạn 7 ngày tuổi sau khi bón đạm 3 ngày (0,280 mg/kg rau), nhỏ nhất vào giai đoạn thu hoạch (0,070 mg/kg rau ở gốc; 0,096 mg/kg ở thân)
Đối với cải bẹ, hàm lợng NO2- trong các bộ phận tại thời điểm thu hoạch tơng đối thấp .
+ Đối với hành:
Hàm lợng NO2- trong cả 3 bộ phận củ, cuống lá và lá đều giảm trong giai đoạn 10 - 20 ngày tuổi. Từ 20 - 37 ngày tuổi thì NO2- tăng lên ở cả 3 bộ phận, sau đó giảm ở phần cuống và lá, đạt giá trị thấp nhất trên lá (0,1067 mg/kg rau) tại thời điểm thu hoạch, trong khi chỉ số này tiếp tục tăng ở phần củ.
b. ở Quỳnh Minh.
- Đối với rau ăn lá.
+ Cải ngọt: hàm lợng NO2- trong các bộ phận của cải ngọt thay đổi khác nhau qua từng giai đoạn phát triển. Tại cuống lá và lá NO2- tăng trong 7 - 23 ngày tuổi đạt giá trị cao nhất tại thời điểm ngày tuổi thứ 23 (0,318 mg/kg rau ở
cuống; 0,133mg /kg rau ở lá) sau đó giảm xuống đến giá trị thấp nhất (0,093mg/kg rau ở lá; 0,090 mg/kg rau ở cuống) ở giai đoạn thu hoạch. Tại gốc hàm lợng NO2- giảm dần theo thời gian và đạt giá trị thấp nhất vào giai đoạn thu hoạch (0,095 mg/kg ).
+ Hành :
Hàm lợng NO2- trong hành tơng đối cao, nhất là phần củ đạt giá trị 0,324 mg/kg rau vào giai đoạn 15 ngày tuổi sau khi bón đạm 3 ngày. Tại thời điểm này, NO2- trong phần lá, cuống cũng có giá trị hàm lợng cao nhất (0,283 mg/kg rau trong cuống và 0,259 mg/kg trong lá). Sau đó trong thời gian 15 - 30 ngày tuổi hàm lợng NO2- giảm dần đạt giá trị thấp nhất (0,103 mg/kg ở củ; 0,127 mg/kg ở cuống; 0,140 mg/kg ở lá). Nhng đến giai đoạn thu hoạch 48 ngày tuổi hàm lợng NO2- lại tăng lên và có giá trị tơng đối cao ở tất cả các bộ phận.
Bảng 9: Hàm lợng NO2- trong rau của xã Quỳnh Minh (mg/kg rau).
TT Đối tợng Hàm lợng NO2- (mg/kg rau) Gốc, củ Thân, cuống Lá 0,190 0,080 0,118 7 2 0,193 0,100 0,130 12 5 0,095 0,318 0,133 23 2 0,095 0,090 0,093 30/Th 10 2 Hành 0,324 0,283 0,259 15 7 0,103 0,127 0,140 30 10 0,250 0,177 0,250 48/Th 15 3 Cà rốt 0,080 0,290 0,394 25 10 0,170 0,180 0,119 45 7 0,100 0,167 0,070 90/Th 28 4 Cải củ 0,150 0,080 0,207 30 4 0,160 0,108 0,248 45 10 0,280 0,420 0,234 60/Th 15 Th: Thu hoạch
- Đối với rau ăn củ: cà rốt.
NO2- tập trung nhiều ở thân và lá nhất là giai đoạn 25- 45 ngày tuổi (0,29 mg/kg ở thân; 0,394 mg/kg), còn ở bộ phận sử dụng, chỉ số này thấp hơn, có xu
hớng tăng trong giai đoạn đầu sau đó đến khi thu hoạch thì giảm xuống (0,1 mg/kg).
- Đối với rau ăn toàn thân: cải củ.
Hàm lợng NO2- ở các bộ phận của cải củ tăng dần theo ngày tuổi củ và đạt giá trị cao nhất vào giai đoạn thu hoạch (0,28 mg/kg ở củ và 0,42 mg/kg ở cuống).
c, ở Quỳnh Lơng.
- Đối với rau ăn lá.
+ Cải ngọt: Hàm lợng NO2- tăng dần trong giai đoạn 7-20 ngày tuổi giống nh sự biến thiên NO3- và đạt giá trị cao vào giai đoạn 20 ngày tuổi (0.474 mg/kg ở gốc, 0.385 mg/kg rau ở cuống, 0.227 mg/kg rau ở lá). Do đó, đây cha phải là thời điểm thuận lợi để thu hoạch cải ngọt.
Bảng 10:Hàm lợng NO2- trong rau của xã Quỳnh Lơng(mg/kg)
TT Đối tợng Hàm lợng NO2- (mg/kg rau) Gốc, củ Thân, cuống Lá 0,118 0,188 0,194 7 2 0,478 0,385 0,227 20 7 2 Hành 0,145 0,130 0,146 15 15 0,268 0,283 0,259 30 7 0,437 0,074 0,374 45/Th 20 3 Cà rốt 0,119 0,107 0,116 20 7 0,090 0,112 0,213 45 7 0,090 0,149 0,052 80/Th 20 4 Cải củ 0,070 0,100 0,107 20 10 0,102 0,120 0,102 40 10 0,067 0,167 0,160 60/Th 20 Th: Thu hoạch + Đối với hành:
Hàm lợng NO2- tăng dần theo thời gian phát triển ở củ và ở lá trong khi, ở thân hàm lợng này chỉ tăng ở giai đoạn 15 - 30 ngày tuổi sau đó giảm mạnh.
Vào thời điểm thu hoạch (45 ngày tuổi), sau khi bón đạm 10 ngày, hàm lợng NO2- đạt giá trị cao nhất ở gốc là 0,4372 mg/kg rau; ở lá là 0,374 mg/kg rau, và ở cuống là 0,074 mg/kg rau.
- Đối với rau ăn củ: cà rốt.
Tơng tự nh ở Quỳnh Minh, lợng NO2- ở phần củ cà rốt thấp hơn ở thân, lá và có xu hớng giảm dần theo thời gian sinh trởng, đến thời điểm thu hoạch co giá trị < 0,1mg/kg.
- Đối với rau ăn toàn thân: cải củ.
Hàm lợng NO2- trong các bộ phận của cải củ thấp hơn nhiều so với các đối tợng khác. ở thân, lá, hàm lợng NO2- tăng dần theo thời gian sinh trởng và đạt giá trị cao nhất vào giai đoạn thu hoạch sau khi bón đạm 20 ngày (0,167 mg/kg ở thân, 0,160 mg/kg ở lá), hàm lợng NO2- ở củ tăng vào giai đoạn 20 - 40 ngày tuổi đạt giá trị cao nhất (0,102 mg/kg rau) khi đợc 40 ngày tuổi sau đó giảm đến giá trị thấp nhất khi thu hoạch (0,067 mg/kg).
Đối với cải củ bộ phận thờng đợc sử dụng là phần củ và bộ phận này lại có hàm lợng NO2-, NO3- thấp nhất ở giai đoạn thu hoạch.
ở xã Quỳnh Lơng hàm lợng NO2- cao nhất trong cải ngọt, hành sau đó đến cải củ và cà rốt tại thời điểm thu hoạch.
cao hơn nhiều so với kết quả phân tích ngay một số loại rau của Nguyễn Xuân Lãng và cộng sự (bảng 7).