Quy trình tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng Nam Châu Hội Quán gồm có ba giai đoạn: • Trước khi tiệc cưới diễn ra:
- Nhà bếp tiến hành công việc chế biến các món ăn theo yêu cầu đặt tiệc của khách hàng.
- Chuẩn bị phòng tiệc: Làm vệ sinh, kiểm tra hệ thống âm thanh, ánh sáng, điều chỉnh bàn ghế ngay ngắn, trang trí phòng tiệc bằng hoa tươi và các dụng cụ trang trí khác,…
- Tiến hành phân công người phục vụ ở các dãy bàn.
- Kiểm tra lại tác phong và trang phục của nhân viên phục vụ.
- Kiểm tra tổng quát sau khi đã chuẩn bị xong nhằm tránh sai sót và đảm bảo quá trình tiếp theo được diễn ra một cách tốt nhất.
• Trong quá trình diễn ra tiệc cưới:
- Nhân viên nhà hàng đón tiếp khách bằng thái độ niềm nở và nhiệt tình.
- Xếp chỗ: Đi trước dẫn đường, dẫn khách vào vị trí họ muốn chọn, kéo ghế cho khách.
- Nghi lễ: Chương trình văn nghệ, người dẫn chương trình giới thiệu cô dâu, chú rể, bố mẹ hai bên; tiến hành các nghi thức như rót rượu, cắt bánh…
- Đãi tiệc: Nhân viên phục vụ bàn nhận thức ăn từ bộ phận bếp sau đó đặt món ăn vào vị trí thuận tiện, cân đối và có thẩm mĩ. Phục vụ theo trình tự các món ăn. Quan
tâm, theo dõi điều chỉnh các dụng cụ trên bàn và đáp ứng theo yêu cầu của khách một cách nhanh chóng.
- Tiễn khách: Nhân viên nhà hàng đứng tiễn khách cùng chủ tiệc. • Sau khi phục vụ:
- Sau khi khách ra về nhân viên phục vụ tiến hành thu dọn dụng cụ, chén đĩa bẩn, … Và tiếp tục lại quy trình mới.