D: đường kớnh thiết bị (m) h1 : chiều cao phần nún (m)
1.Lượng hơi cấp cho nồi hồ húa
Trong quỏ trỡnh hồ húa cú cỏc giai đoạn: nõng nhiệt độ từ 50oC lờn 95oC, giữ ở 95oC trong 15 phỳt, nõng nhiệt độ lờn 100oC, giữ ở 100oC trong 30 phỳt. Trong quỏ trỡnh này, lượng nước bay hơi 5% so với tổng lượng dịch.
Độ ẩm của gạo là 14%, lượng gạo sau nghiền tối đa sử dụng cho một mẻ nấu là 1222,8(kg). Vậy lượng nước cú trong gạo là:
1222,8 ì 0,14 = 171,2 (kg)
Độ ẩm của malt là 7%, lượng malt lút là 10% so với lượng gạo. Vậy lượng nước cú trong malt lút là:
1222,8 ì 0,1 ì 0,07 = 8,56 (kg) Lượng nước cho vào nồi hồ húa:
(1222,8 + 1222,8 ì 0,1) ì 5 = 6725,4 (kg) Vậy tổng lượng nước ban đầu trong nồi hồ húa:
6725,4 + 171,2 + 8,56 = 6905,16 (kg)
Tổng lượng hỗn hợp (bột + nước) trong nồi hồ húa: (1222,8 + 1222,8 ì 0,1) ì 6 = 8070,5 (kg) Độ ẩm của dịch chỏo: w = 8070,5 16 , 6905 ≈ 0, 8556 tương ứng 85,56% Tỷ nhiệt của khối dịch C được tớnh theo cụng thức:
C = 100 1 100 C wì − + 100 2 C wì Trong đú:
C1: tỷ nhiệt của chất hũa tan - C1 = 0,34 (kcal/kgoC) C2: tỷ nhiệt của nước - C2 = 1
Vậy: C = 100 0,34 56 , 85 100− ì + 100 1 56 , 85 ì ≈ 0,9 (kcal/kgoC)
Nhiệt lượng cần cung cấp để nõng nhiệt độ khối dịch từ 50oC lờn 100oC:
G = 6905,16 (kg) C = 0,9 (kcal/kgoC) t2 = 100oC t1 = 50oC Q1 = 6905,16 ì 0,9 ì (100 - 50) = 310732.2 (kcal)
Lượng nước bay hơi:
ở 95oC và ỏp suất khớ quyển, hàm nhiệt của hơi nước (theo Sổ tay húa cụng - tập 1) là: 546 (kcal/kg).
Vậy:
Q2 = 546 ì 345,26 ≈ 188512 (kcal)
ở 100oC và ỏp suất khớ quyển, hàm nhiệt của hơi nước (theo Sổ tay húa cụng - tập 1) là: 539 (kcal/kg).
Vậy:
Q3 = 539 ì 345,26 = 186095,14 (kcal) Lượng nhiệt cấp cho nồi hồ húa:
Q = Q1 + Q2 + Q3 = 685339,93 (kcal) Tổn thất nhiệt trong nồi hồ húa:
- Lượng nhiệt đun núng thiết bị: 2%
- Lượng nhiệt tổn thất ra mụi trường xung quanh: 2%
- Lượng nhiệt tiờu tốn cho khoảng trống: 1%
Vậy lượng nhiệt thực tế cần cung cấp cho nồi hồ húa là: Qhh = 1−0,02−0,02−0,01
Q
≈ 721409,8 (kcal) Lượng hơi cần cung cấp cho nồi hồ húa:
Dhh = 0,96 1 (650 127) 8 , 721409 − ì ì ≈ 1436,84(kg/h)