1.Tớnh chãt vaụt lớ
* Dỏng toăn tỏi
Protein toăn tỏi ụỷ hai dỏng chớnh : Dỏng hỡnh sụùi vaứ dỏng hỡnh caău. Dỏng protein hỡnh sụùi nhử keratin cụa toực, moựng, sửứng ; miozin cụa cụ baĩp, fibroin cụa tụ taỉm, mỏng nheụn.
Dỏng protein hỡnh caău nhử anbumin cụa loứng trửựng traĩng, hemoglobin cụa maựu.
*Tớnh tan : Tớnh tan cụa caực loỏi protein rãt khaực nhau. Protein hỡnh sụùi hoaứn toaứn khođng tan trong nửụực trong khi protein hỡnh caău tan trong nửụực tỏo thaứnh dung dũch keo nhử anbumin (loứng trửựng traĩng), hemoglobin (maựu).
*Sửù ủođng tỳ : Khi ủun noựng hoaịc cho axit, bazụ hay moụt sõ muõi vaứo dung dũch protein, protein seừ ủođng tỳ laiù, taựch ra khoỷi dung dũch. Ta gúi ủoự laứ sửù ủođng tỳ protein.
2. Tớnh chãt hoựa húca. Phạn ửựng thụy phađn a. Phạn ửựng thụy phađn
Khi ủun noựng protein vụựi dung dũch axit, dung dũch bazụ hoaịc nhụứ xuực taực cụa enzim, caực lieđn kẽt peptit trong phađn tửỷ protein bũ phađn caĩt daăn, tỏo thaứnh caự chuoời polipetit vaứ cuõi cuứng thaứnh hoờn hụùp caực α - amino axit. H2N–CH–CO–NH–CH–CO–NH–CH–CO–....–NH–CH–COOH R1 R2 R3 Rn + nH2O H →+,t0 H2N–CH–COOH +H2N–CH–COOH R1 R2 + H2N–CH–COOH+.... + H2N – CH– COOH R3 Rn b. Phạn ửựng maứu
* Phạn ửựng vụựi HNO3 ủaịc
+ Dd protein taực dỳng vụựi dd axit nitric ủaịc tỏo kẽt tụa maứu vaứng
+ Giại thớch: Nhoựm HOC6H4 – cụa moụt sõ gõc amino axit trong protein ủaừ phạn ửựng vụựi HNO3 cho hụùp chãt mụựi mang nhoựm NO2 coự maứu vaứng, ủoăng thụứi protein bũ ủođng tỳ bụỷi HNO3 thaứnhkẽt tụa.
OH + 2HNO3 OH
NO2NO2 NO2
+ 2H2O* Phạn ửựng vụựi Cu(OH)2 (phạn ửựng biure) * Phạn ửựng vụựi Cu(OH)2 (phạn ửựng biure)
trong phađn tửỷ.
Hoỏt ủoụng 5.
GV: Yeđu caău Hs nghieđn cửựu SGK, thạo luaụn, neđu khaựi nieụm, taực dỳng cụa enzim.
HS: Nghieđn cửựu SGK, thạo luaụn, neđu khaựi nieụm, taực dỳng cụa enzim.
Hoỏt ủoụng 6.
GV: Yeđu caău Hs nghieđn cửựu SGK, kẽt hụùp vụựi caực kiẽn thửực ủaừ húc beđn Sinh húc veă axit nucleic, thạo luaụn, neđu khaựi nieụm, cãu tỏo, taực dỳng cụa axit nucleic.
HS: Nghieđn cửựu SGK, kẽt hụùp vụựi caực kiẽn thửực ủaừ húc beđn Sinh húc veă axit
nucleic, thạo luaụn, neđu khaựi nieụm, cãu tỏo, taực dỳng cụa axit nucleic.
+ Giại thớch: Cu(OH)2 ủaừ phạn ửựng vụựi hai nhoựm peptit (CO – NH) cho sạn phaơm coự maứu tớm
IV- KHÁI NIEễM VEĂ ENZIM VAỉ AXIT NUCLEIC1.Enzim 1.Enzim
+Enzim laứ nhửừng chãt haău hẽt coự bạn chãt protein, coự khạ naớng xuực taực cho caực quaự trỡnh hoựa húc, ủaịc bieụt trong cụ theơ sinh vaụt. ẹoự laứ nhửừng chãt xuực taực sinh húc.
+Teđn cụa caực enzim xuãt phaựt tửứ teđn cụa caực phạn ửựng, teđn cụa chãt phạn ửựng hoaịc toơ hụùp hai teđn ủoự theđm ủuođi aza.
+ Xuực taực enzim coự hai ủaịc ủieơm :
- Hoỏt ủoụng xuực taực cụa enzim coự tớnh chún lúc rãt cao, moời enzim chư xuực taực cho moụt sửù chuyeơn hoựa nhãt ủũnh.
- Tõc ủoụ cụa phạn ửựng nhụứ xuực taực enzim rãt lụựn, thửụứng gãp tửứ 109 - 1011 laăn tõc ủoụ cụa cuứng phạn ửựng nhụứ xuực taực hoựa húc.
2 . Axit nucleic
+ Trong nhađn vaứ nguyeđn sinh chãt cụa tẽ baứo coự caực protein phửực tỏp gúi laứ nucleoprotein maứ khi thụy phađn thỡ cho protein ủụn giạn vaứ axit (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
nucleic. Axit nucleic coự vai troứ quan trúng baục nhãt trong caực húat ủoụng sõng cụa cụ theơ, nhử sửù toơng hụùp protein, sửù chũeơn caực thođng tin di truyeăn.
+ Axit nucleic laứ polieste cụa axit photphoric vaứ pentozụ (monosacarit coự 5C) ; moời pentozụ lỏi lieđn kẽt vụựi moụt bazụ nitụ (ủoự laứ caực hụùp chãt dũ voứng chửựa nitụ ủửụùc kớ hieụu A, X, G, T, U). Nẽu pentozụ laứ ribozụ, axit nucleic ủửụùc kớ hieụu laứ ARN. Nẽu pentozụ laứ ủeoxiribozụ, axit nucleic ủửụùc kớ hieụu laứ ADN.
+ Moời chuoời ADN goăm haứng ngaứn maĩt xớch, moời maĩt xớch goăm moụt gõc ủeoxiribozụ, moụt gõc photphat vaứ moụt gõc bazụ nitụ. Hai chuoời ADN xoaĩn keựp lỏi thaứnh phađn tửỷ ADN nhụứ lieđn kẽt hiủro giửừa caực caịp bazụ
nitụ(A...T, G...X)
+ Phađn tửỷ khõi cụa ADN rãt lụựn, vaứo khoỷang 4 - 8 trieụu. Phađn tửỷ khõi cụa ARN nhoỷ hụn cụa ADN. Phađn tửỷ ARN thửụứng toăn tỏi ụỷ dỏng xoaĩn ủụn, ủođi choờ coự xoaĩn keựp.
+ ADN laứ vaụt lieụu di truyeăn ụỷ cãp ủoụ phađn tửỷ mang thođng tin di truyeăn maừ hoựa cho hoỏt ủoụng sinh trửụỷng vaứ phaựt trieơn cụa caực cụ theơ sõng. ARN chụ yẽu naỉm trong tẽ baứo chãt, tham gia vaứo quaự trỡnh giại maừ thođng tin di truyeăn. O CH2O O CH2 CH2 O O O P P P O O O O O O O O O O ... ... Bazụ nitụ Bazụ nitụ Bazụ nitụ
III. Cụng cõ baứi:
1- Nhãn mỏnh kiẽn thửực baứi húc.
2- Laứm baứi taụp veă protein trang 75 SGK.
IV. Hửụựng daờn veă nhaứ:
1. Húc baứi, laứm baứi taụp
2. Chuaơn bũ baứi sau: Luyeụn taụp cãu tỏo vaứ tớnh chãt cụa amin, aminoaxit, protein. - OĐn lỏi caực kiẽn thửực lớ thuyẽt.
- Laứm caực baứi taụp trong baứi luyeụn taụp.
V. Nhaụn xeựt, ủaựnh giaự giụứ húc.
********************************************
Ngaứy soỏn: 26-09-2008.
Tiẽt 24. Baứi 4: LUYEễN TAễP
CÂU TÁO VAỉ TÍNH CHÂT CỤA AMIN, AMINO AXIT, PROTEIN
A .Mỳc tieđu:
1. Kiẽn thửực: Cụng cõ cãu tỏo tỏo vaứ tớnh chãt cụa amin, aminoaxit, protein.
2. Kú naớng: Heụ thõng hoựa kieđn thửực, vaụn dỳng kiẽn thửực laứm caực baứi taụp hoựa húc
B. Phửụng phaựp chụ yẽu : Thạo luaụn, hoỏt ủoụng nhoựm.
C. Chuaơn bũ:
1. GV : Giaựo aựn.
2. HS : OĐn lỏi caực kiẽn thửực lớ thuyẽt + Laứm caực baứi taụp trong baứi luyeụn taụp.